Domaine Gayda, Figure Libre, Cabernet Franc

Domaine Gayda Figure Libre Cabernet Franc 2020

Domaine Gayda Figure Libre Cabernet Franc 2020 is een biologische rode wijn uit Pays d’Oc die de finesse van Cabernet Franc verbindt met het zonnige karakter van de Languedoc. De 100% Cabernet Franc combineert cassis en zwarte kers met paprika, braam, ceder en grafiet. Fijne tannines en levendige zuren geven de wijn structuur, terwijl de lange afdronk verfijnd en precies blijft.

Figure Libre betekent letterlijk vrije vorm, en precies dat idee ligt achter deze cuvée. Domaine Gayda plantte Cabernet Franc in 2004 bij Brugairolles, buiten de traditionele kaders van de Languedoc. Op ongeveer 200 meter hoogte groeit de druif op kalkhoudende zandsteen, in een gebied waar ook Atlantische invloeden merkbaar zijn. Zo krijgt deze Pays d’Oc Cabernet Franc rijp donker fruit, maar behoudt hij tegelijk frisheid, spanning en het herkenbare karakter van het druivenras.

Cassis, zwarte kers en karakteristieke paprika

Domaine Gayda Figure Libre Cabernet Franc 2020 heeft een diepe, vrijwel ondoorzichtige paarse kleur. De geur opent met zwarte kers, cassis en specerijen. De typische paprika van Cabernet Franc geeft het aromatische profiel een herkenbare groene nuance, terwijl braam, ceder en grafiet voor extra diepte zorgen.

In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, maar niet zwaar. Donker fruit vormt de kern en krijgt ondersteuning van levendige zuren en fijnkorrelige tannines. Daardoor blijft de structuur strak en energiek. Ceder, grafiet en kruidigheid sluiten aan bij het rijpe fruit en leiden naar een lange, elegante afdronk.

Figure Libre: Cabernet Franc buiten de Loire

Cabernet Franc is sterk verbonden met de Loire, de streek waar wijnmaker Vincent Chansault vandaan komt. Domaine Gayda koos er bewust voor om de druif ook in Zuid-Frankrijk een eigen podium te geven. In 2004 plantte het domein Cabernet Franc en Chenin Blanc in Brugairolles, twee druiven die destijds weinig voorkwamen in dit deel van de Languedoc.

Daaruit ontstond het idee achter Figure Libre: vrijheid om buiten de klassieke regels van een appellatie te werken en druiven te kiezen die bij het terroir passen. De wijn combineert daardoor een duidelijke Loire-connectie met een uitgesproken Zuid-Franse herkomst. Het is geen kopie van een Cabernet Franc uit de Loire, maar een eigen interpretatie vanuit Pays d’Oc.

Kalkhoudende zandsteen op 200 meter hoogte

De Cabernet Franc voor Figure Libre 2020 groeit bij Brugairolles, ten westen van Carcassonne. De wijngaard ligt op ongeveer 200 meter hoogte en bestaat uit kalkhoudende zandsteen. Domaine Gayda koos deze plek vanwege de combinatie van bodem, ligging en klimatologische invloeden.

De relatief koele omstandigheden helpen Cabernet Franc om frisheid en aromatische spanning te behouden. Tegelijk zorgt het Zuid-Franse klimaat voor voldoende rijpheid. In het glas komt dat samenspel terug in cassis, zwarte kers en braam, tegenover paprika, grafiet, frisse zuren en een fijne tanninestructuur.

Houtrijping met ruimte voor Cabernet Franc

Voor de opvoeding van Figure Libre Cabernet Franc 2020 gebruikt Domaine Gayda drie soorten houten vaten. Twintig procent rijpt in nieuw eikenhout en twintig procent in houten cuves. De overige zestig procent krijgt zijn opvoeding in eikenhouten vaten die één of twee keer eerder zijn gebruikt.

Die verdeling geeft de wijn structuur en kruidige diepte, zonder het fruit volledig achter hout te laten verdwijnen. Het nieuwe eiken speelt slechts een beperkte rol. Daardoor blijven zwarte kers, cassis en braam herkenbaar, terwijl ceder en specerijen zich natuurlijk in het smaakprofiel voegen.

De druiven voor jaargang 2020 zijn tussen 28 september en 2 oktober geoogst. Domaine Gayda bottelde de wijn op 10 september 2021. Daarmee kreeg de wijn ruim de tijd om fruit, tannines en houtinvloed tot één geheel te laten komen.

Domaine Gayda: van Zuid-Afrika naar de Languedoc

Domaine Gayda ligt in Brugairolles, vlak bij Carcassonne in de Languedoc. Tim Ford en Anthony Record stonden in 2003 aan de basis van het moderne domein. Vanaf 2004 kreeg het project verder vorm met wijnmaker Vincent Chansault.

Chansault deed ervaring op in verschillende Franse wijngebieden en werkte daarna enkele jaren in Zuid-Afrika, onder meer bij Boekenhoutskloof in Franschhoek. Daar ontmoette hij Tim Ford, Anthony Record en Marc Kent. Die Zuid-Afrikaanse periode bracht de mensen achter Domaine Gayda samen en vormde mede de internationale blik waarmee het wijnhuis later in de Languedoc aan de slag ging.

Die vrijheid zie je duidelijk terug in Figure Libre. Domaine Gayda kijkt niet alleen naar traditionele regionale druiven, maar onderzoekt welke rassen werkelijk bij een specifieke plek passen. Cabernet Franc op de zandsteen van Brugairolles is daar een uitgesproken voorbeeld van.

Biologische wijnbouw in Pays d’Oc

Domaine Gayda Figure Libre Cabernet Franc 2020 is biologisch gecertificeerd volgens FR-BIO 10. De biologische aanpak past bij de bredere aandacht van het domein voor bodem, biodiversiteit en een zo zorgvuldig mogelijke omgang met de wijngaarden.

Ook in de kelder ligt de nadruk op het karakter van druif en herkomst. Voor deze jaargang vermeldt Domaine Gayda 37 mg/l totaal SO₂. Daarmee is de wijn nadrukkelijk niet sulfietvrij, maar blijft de toevoeging ruim binnen de wettelijke grens voor biologische rode wijn.

Figure Libre Cabernet Franc aan tafel en op 14–16 °C

De combinatie van cassis, zwarte kers, paprika en fijne tannines maakt deze Cabernet Franc breed inzetbaar aan tafel. Lamsvlees en eendenborst sluiten mooi aan bij het donkere fruit en de kruidige structuur. Ook paddenstoelen, gegrilde groenten en belegen kaas passen goed bij de aardse en hartige tonen.

Serveer Domaine Gayda Figure Libre Cabernet Franc 2020 tussen 14 en 16 °C. Licht gekoeld blijven cassis, zwarte kers en frisse zuren helder, terwijl paprika, ceder, grafiet en de fijne tannines voldoende ruimte krijgen.