Domaine de la Baume, Sauvignon Blanc, Cuvée Les Mariés

Domaine de la Baume Sauvignon Blanc Cuvée Les Mariés 2025

Domaine de la Baume Sauvignon Blanc Cuvée Les Mariés 2025 is een aromatische witte wijn uit IGP Pays d’Oc in Zuid-Frankrijk. Deze 100% Sauvignon Blanc opent met limoen en roze grapefruit, gevolgd door een subtiele groene toets van asperge. In de mond komen citrus en verbena samen met levendige zuren, een droge structuur en een zuivere, verfrissende afdronk.

Les Mariés laat zien hoe Sauvignon Blanc zich in de zonnige Languedoc kan uitdrukken zonder zijn aromatische spanning te verliezen. Domaine de la Baume kiest voor een nauwkeurige vinificatie met pneumatische persing, koude stabilisatie en vergisting op lage temperatuur. Rijping op de lie in roestvrij staal geeft vervolgens extra textuur en samenhang, terwijl limoen, grapefruit en kruidige nuances helder in het glas blijven.

Limoen, roze grapefruit en verbena

Les Mariés 2025 heeft een heldere citroengele kleur. De geur opent expressief met limoen en roze grapefruit, waarna een lichte groene nuance van asperge verschijnt. Die combinatie geeft het bouquet zowel rijp citrusfruit als een herkenbaar plantaardig accent. De aroma’s blijven helder en precies, zonder dat één element de wijn overheerst.

In de mond zet het citruskarakter zich voort met limoen en een kruidige toets van verbena. De wijn is droog en energiek, met voldoende rijpheid om de zuren mooi in balans te houden. Daardoor voelt Les Mariés strak maar niet scherp aan. De afdronk blijft schoon en levendig, waarbij citrus en fijne kruidigheid opnieuw naar voren komen.

Sauvignon Blanc uit IGP Pays d’Oc bij Servian

Cuvée Les Mariés bestaat volledig uit Sauvignon Blanc en draagt de herkomstbenaming IGP Pays d’Oc. Domaine de la Baume ligt bij Servian, tussen Béziers en Pézenas in Zuid-Frankrijk. Het mediterrane klimaat brengt veel zon, warme zomers en zachte winters, omstandigheden die voldoende rijpheid geven aan de druiven.

Het domein omvat 216 hectare met verschillende bodemtypen en liggingen. Op de hellingen komen kalkrijke stenen voor, terwijl de plateaus onder meer klei-kalk en klei-zand bevatten. Die variatie geeft Domaine de la Baume ruimte om verschillende druivenrassen op passende percelen te telen. Bij Les Mariés ligt de nadruk op de aromatische, citrusgedreven kant van Sauvignon Blanc.

Pneumatische persing, koele vergisting en lie-rijping

De vinificatie van Les Mariés richt zich op het behoud van aroma en spanning. Na de oogst volgt een pneumatische persing, waarna de most een koude stabilisatie ondergaat. Vervolgens vergist de wijn bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Die beheerste werkwijze helpt om limoen, grapefruit en de groene tonen van Sauvignon Blanc helder te houden.

Na de vergisting rijpt de wijn verder op de lie in roestvrij staal. Dat contact geeft extra mondgevoel en brengt meer samenhang in de wijn zonder houtaroma’s toe te voegen. Zo ontstaat een stijl die aromatisch en levendig blijft, maar tegelijk voldoende textuur bezit. Juist dat evenwicht geeft Cuvée Les Mariés zijn herkenbare karakter.

Domaine de la Baume: wijnbouw sinds 1880

De geschiedenis van Domaine de la Baume begint in 1880 met de familie Prat. Na de phylloxeracrisis bouwde de familie het verlaten wijngoed opnieuw op en herplantte grote delen van de wijngaarden. Jean Prat liet ook het karakteristieke landhuis ‘La Folie’ bouwen, dat nog altijd nauw verbonden is met het domein.

Rond 1900 breidde de familie haar activiteiten uit naar Parijs. Later brachten nieuwe eigenaren internationale druivenrassen en modernere technieken naar het wijnhuis. Sinds 2003 zet de familie Helfrich die ontwikkeling voort. Vandaag combineert Domaine de la Baume zijn historische basis met een breed assortiment waarin druivenras en Zuid-Franse herkomst duidelijk herkenbaar blijven.

Les Mariés Sauvignon Blanc aan tafel en op temperatuur

De combinatie van citrus, groene nuances en levendige zuren maakt Les Mariés bijzonder geschikt voor lichte en frisse gerechten. Sushi en sashimi sluiten goed aan bij de zuivere stijl, terwijl ceviche mooi inspeelt op limoen en grapefruit. Ook groene asperges, salades, gegrilde vis en schaal- en schelpdieren passen goed bij het aromatische profiel.

Serveer Les Mariés tussen 8 en 10 °C. Op die temperatuur blijven limoen, grapefruit en verbena helder aanwezig, terwijl de textuur voldoende ruimte krijgt. Wie binnen Domaine de la Baume een rijpere en zachtere witte stijl wil ontdekken, kan ook de Domaine de la Baume Viognier Cuvée Elisabeth proberen.