Domaine de la Baume, Terres de la Baume, Viognier

Domaine de la Baume Terres de la Baume Viognier 2022

Domaine de la Baume Terres de la Baume Viognier 2022 is een rijke, droge witte wijn uit IGP Pays d’Oc in Zuid-Frankrijk. Deze 100% Viognier opent met gedroogde abrikoos en oranjebloesem, gevolgd door vanille en een romige toets van crème brûlée. Exotisch fruit en limoenzeste brengen frisheid in het rijpe karakter, terwijl verfijnde houttonen extra diepte geven.

Terres de la Baume neemt binnen het assortiment van Domaine de la Baume een bijzondere plaats in. De cuvée verwijst naar een specifiek perceel van het domein en verschijnt slechts in kleine hoeveelheden. Dat past bij zijn geconcentreerde stijl: aromatisch en rond, met voldoende frisheid om steenfruit, bloemen, romigheid en hout mooi met elkaar te verbinden.

Gedroogde abrikoos, oranjebloesem en frisse limoenzeste

Terres de la Baume Viognier 2022 heeft een goudgele kleur met bleekgroene reflecties. De geur opent intens met gedroogde abrikoos en oranjebloesem. Daarna volgen vanille en crème brûlée, die het rijpe fruit een zachtere, romigere dimensie geven. De verschillende aroma’s blijven daarbij helder van elkaar te onderscheiden. Zo ontstaat een gelaagd profiel waarin steenfruit, florale tonen en subtiele rijping samenkomen zonder zwaar te worden.

In de mond is de wijn breed en rond. Exotisch fruit en abrikozenjam geven volume, terwijl limoenzeste een frisse lijn door het smaakprofiel trekt. Juist dat contrast houdt de volle textuur levendig. Naar de finale komen het rijpe fruit en de elegante houtnuances opnieuw samen. De afdronk is lang en fris, met voldoende spanning om de rijkdom van de Viognier in balans te houden.

100% Viognier uit IGP Pays d’Oc in de Languedoc

Deze Terres de la Baume bestaat volledig uit Viognier en draagt de herkomstbenaming IGP Pays d’Oc. Domaine de la Baume ligt bij Servian, tussen Béziers en Pézenas in de Languedoc. Het mediterrane klimaat brengt veel zon en warme zomers. Viognier krijgt daardoor voldoende rijpheid voor zijn kenmerkende aroma’s van steenfruit en bloemen, terwijl een zorgvuldige oogst en verwerking de frisheid helpen bewaren.

Het domein omvat 216 hectare met verschillende bodems en liggingen. Op de hellingen komen kalkrijke stenen voor, terwijl de plateaus onder meer klei-kalk en klei-zand bevatten. Domaine de la Baume kan daardoor per perceel en druivenras gericht werken. Binnen die diversiteit vertegenwoordigt Terres de la Baume een meer geconcentreerde interpretatie van Viognier, met duidelijk meer textuur en aromatische diepte.

Koele oogst, beheerste vergisting en rijping op de fijne lie

Domaine de la Baume oogst de Viognierdruiven tijdens koelere momenten van de dag. Daardoor bereikt het fruit de kelder bij een lagere temperatuur en blijven de aromatische eigenschappen beter behouden. Na selectie volgt een zachte persing. De vergisting vindt vervolgens onder gecontroleerde temperaturen plaats, deels in roestvrijstalen tanks en deels in kleine houten vaten.

Na de vergisting krijgt de wijn enkele maanden rust op de fijne lie. Dat contact geeft extra textuur en brengt de verschillende aroma’s dichter bij elkaar. Het hout ondersteunt vooral de romige kant van de Viognier, terwijl roestvrij staal ruimte laat voor fruit en frisheid. Zo vloeien abrikoos, citrus, florale nuances en subtiele houttonen geleidelijk in elkaar over.

Terres de la Baume: bijzondere cuvée van een historisch domein

De naam Terres de la Baume verwijst naar een bijzonder kadastraal perceel binnen het domein. Domaine de la Baume maakt de wijnen uit deze selectie slechts in kleine hoeveelheden. Bij de Viognier vertaalt die keuze zich in een wijn met uitgesproken aromatiek, een volle textuur en meer gelaagdheid dan een eenvoudige, fruitgedreven cépagewijn.

De geschiedenis van Domaine de la Baume begint in 1880 met de familie Prat. Na de phylloxeracrisis brachten Jean Prat en zijn zonen het verlaten wijngoed opnieuw tot leven. Ze herplantten grote delen van de wijngaarden en bouwden het karakteristieke landhuis ‘La Folie’. Rond 1900 verkocht de familie haar wijnen zelfs vanuit een eigen winkel aan Boulevard Haussmann in Parijs. Sinds 2003 zet de familie Helfrich de ontwikkeling van het domein voort.

Terres de la Baume Viognier aan tafel en op 8–10 °C

De combinatie van rijp fruit, florale aroma’s, romige textuur en subtiel hout maakt deze Viognier geschikt voor gerechten met voldoende smaak. Wit vlees, verfijnde visgerechten en zachte kazen sluiten mooi aan bij zijn ronde structuur. Ook Aziatisch geïnspireerde gerechten met milde specerijen passen goed bij de abrikoos, het exotische fruit en de frisse citrusnuances.

Serveer Domaine de la Baume Terres de la Baume Viognier tussen 8 en 10 °C. Op die temperatuur blijven oranjebloesem, abrikoos en limoenzeste helder aanwezig, terwijl de romige structuur voldoende ruimte krijgt. Wie Viognier van hetzelfde domein in een andere stijl wil ontdekken, kan ook de Domaine de la Baume Viognier Cuvée Elisabeth proberen.