Carlo Pellegrino, Zebo, Moscato, IGP Sicilia

Carlo Pellegrino, Zebo, Moscato Frizzante, IGP Sicilia

Carlo Pellegrino Zebo Moscato Frizzante is een lichtzoete, zacht bruisende wijn uit Sicilië met slechts 7% alcohol. Gele perzik, abrikoos en oranjebloesem bepalen de geur, terwijl de fijne mousse het rijpe fruit fris en levendig houdt. In de mond is Zebo zacht, aromatisch en verfrissend, met precies genoeg zoetheid om het uitgesproken karakter van Moscato te laten spreken zonder zwaar te worden.

De wijn komt uit de provincie Trapani in West-Sicilië en is gemaakt van Moscato, lokaal nauw verbonden met Zibibbo of Muscat d’Alexandrie. De druiven groeien op klei-, kalk- en zandbodems tussen 20 en 150 meter hoogte. Na gedeeltelijke schilinweking en een zachte persing volgt een eerste vergisting op roestvrij staal. Een tweede vergisting in druktanks geeft Zebo zijn lichte frizzante-karakter en vormt de sleutel tot de balans tussen zoet fruit en frisheid.

Gele perzik, abrikoos en oranjebloesem met een zachte mousse

Zebo heeft een heldere, licht strogele kleur en een uitgesproken aromatische geur. Gele perzik en abrikoos staan voorop, terwijl oranjebloesem een florale, bijna mediterrane frisheid toevoegt. Het fruit ruikt rijp en verleidelijk, maar de wijn blijft dankzij zijn lichte bruis opvallend luchtig.

In de mond komen zoetheid en frisheid mooi samen. Perzik en abrikoos geven de wijn een zachte, sappige kern, terwijl de fijne mousse voor levendigheid zorgt. Het lage alcoholpercentage van 7% versterkt dat lichte karakter. Daardoor drinkt Zebo veel frisser dan de aromatische geur aanvankelijk doet vermoeden en blijft de finale zacht, fruitig en uitnodigend.

Moscato en Zibibbo: de aromatische druif van West-Sicilië

Zebo is gebaseerd op Moscato en wordt binnen de Siciliaanse traditie verbonden met Zibibbo, oftewel Muscat d’Alexandrie. Deze druif staat bekend om zijn uitgesproken parfum, met aroma's van bloemen, citrus en rijp steenfruit. Juist daarom is hij zeer geschikt voor een lichte, aromatische frizzante.

Op Sicilië kent Zibibbo verschillende gezichten. De druif kan droge, zoete en versterkte wijnen opleveren, maar ook een speelse stijl zoals Zebo. Hier kiest Pellegrino niet voor concentratie of lange rijping. De nadruk ligt juist op direct fruit, een bescheiden alcoholpercentage en een zachte mousse die de natuurlijke aromatiek extra lift geeft.

Dat maakt Zebo toegankelijk zonder eenvoudig te worden. De herkenbare geur van Moscato blijft volledig aanwezig, terwijl de bruis en frisse serveertemperatuur voorkomen dat de wijn log of plakkerig aanvoelt.

Trapani geeft Zebo zon, wind en rijp aromatisch fruit

De druiven komen uit de provincie Trapani, in het westen van Sicilië. De wijngaarden liggen tussen ongeveer 20 en 150 meter boven zeeniveau op bodems met klei, kalk en zand. Het mediterrane klimaat brengt zachte winters en warme, droge zomers, terwijl wind vrijwel voortdurend door de wijngaarden beweegt.

Die omstandigheden passen goed bij een aromatische druif als Moscato. Veel zon helpt de druiven om rijpe fruitaroma's te ontwikkelen, terwijl wind en gecontroleerde vinificatie nodig zijn om voldoende frisheid te bewaren. Zo krijgt Zebo zijn volle geur van perzik en bloemen, maar blijft het mondgevoel licht.

De oogst begint traditioneel in de eerste tien dagen van september. Dat moment sluit aan bij de gewenste stijl: voldoende rijpheid voor aromatische intensiteit, maar nog genoeg frisheid voor een wijn die uiteindelijk slechts 7% alcohol bevat.

Tweede vergisting in druktank geeft Zebo zijn fijne bruis

Na de oogst volgt een gedeeltelijke maceratie, waarna Pellegrino de druiven zacht perst. Een deel van de vergisting vindt bij gecontroleerde temperatuur plaats in roestvrijstalen tanks. Die koele verwerking helpt om de bloemige en fruitige aroma's zo helder mogelijk te behouden.

Daarna volgt een tweede vergisting in druktanks. Tijdens deze fase ontstaat de lichte mousse die Zebo zijn frizzante-karakter geeft. De bruis is niet krachtig of scherp, maar juist zacht genoeg om het zoete fruit meer spanning te geven.

Na de vinificatie krijgt de wijn ongeveer twee maanden rust op fles. Het resultaat is een stijl waarin techniek vooral in dienst staat van drinkbaarheid: geen hout, geen zware rijping, maar zuiver Moscato-fruit, lage alcohol en fijne bubbels.

Carlo Pellegrino en de aromatische wijnen van Sicilië

De geschiedenis van Carlo Pellegrino begon in 1880 in Marsala. Vanuit West-Sicilië groeide het familiebedrijf uit tot een producent die verschillende lokale druiven en wijnstijlen onder één dak samenbrengt. Naast droge witte en rode wijnen spelen ook Marsala en aromatische Siciliaanse wijnen een belangrijke rol.

Zibibbo behoort al lange tijd tot die aromatische kant van het huis. Pellegrino werkt met de druif in verschillende stijlen en laat daarmee zien hoe veelzijdig hij kan zijn. Zebo kiest bewust voor de meest toegankelijke interpretatie: jong, licht bruisend, fruitig en laag in alcohol.

Daarmee neemt de wijn een eigen plaats in binnen het assortiment. Zebo heeft niet de structuur van een droge Grillo of de intensiteit van een klassieke dessertwijn. Het draait juist om geur, frisheid en een speelse mousse, waardoor de wijn gemakkelijk als aperitief én bij lichte zoete gerechten inzetbaar is.

Zebo bij fruit, patisserie en Siciliaanse cannoli

Goed gekoeld is Zebo uitstekend als aperitief. De fijne mousse en het lage alcoholpercentage maken hem vooral aantrekkelijk wanneer je iets aromatisch en lichtzoet wilt schenken zonder direct naar een zware dessertwijn te grijpen.

Bij desserts sluiten perzik, abrikoos, aardbei, kiwi en bloedsinaasappel natuurlijk aan bij het fruitige karakter. Ook patisserie met banketbakkersroom, panettone en pandoro passen goed. Voor een Siciliaanse combinatie zijn cannoli met ricotta interessant: het romige karakter krijgt frisheid van de mousse, terwijl Moscato voldoende zoetheid heeft om naast het dessert overeind te blijven.

Serveer Zebo rond 6–8°C. Op die temperatuur blijft de bruis levendig en komen perzik, abrikoos en oranjebloesem helder naar voren.