Carlo Pellegrino, Il Salinaro, Grillo, DOC

Carlo Pellegrino, Il Salinaro, Grillo, DOC Sicilia 2025

Carlo Pellegrino Il Salinaro Grillo DOC Sicilia 2025 brengt de kust van West-Sicilië opvallend helder in het glas. Deze 100% Grillo groeit bij Petrosino, op slechts 800 meter van de Middellandse Zee. Frisse citroen, groene appel en witte perzik gaan samen met aromatische kruiden en een subtiel hartige, zilte spanning. De wijn is droog en sappig, met levendige zuren, een zachte textuur en een precieze finale. James Suckling bekroonde de jaargang 2025 met 91 punten.

De naam Il Salinaro verwijst naar de historische zoutpannen langs de kust van Trapani. Tenuta Salinaro beslaat veertien hectare en ligt vrijwel op zeeniveau, waar kalkrijke zandbodems, mediterrane rode aarde en zeewind het terroir bepalen. Die ligging geeft Grillo volop Siciliaanse zon, terwijl de nabijheid van zee de warmte tempert. Pellegrino houdt de vinificatie bewust zuiver en laat de wijn vier maanden rijpen op roestvrij staal. Zo blijven het fruit, de kruiden en het maritieme karakter van de wijngaard centraal staan.

Citroen, witte perzik en groene appel met een hartige finale

Il Salinaro heeft een heldere strogele kleur met groenachtige reflecties. De geur opent met frisse citrus, groene appel en witte perzik. Daarna komen fijne kruidige en licht florale nuances naar voren. De aroma's blijven helder en precies, met voldoende rijpheid om de wijn breedte te geven zonder zijn frisse karakter te verliezen.

In de mond komt die balans verder tot uitdrukking. Levendige zuren geven richting en energie, terwijl Grillo van nature voldoende zachtheid en textuur meebrengt. Citroen en wit steenfruit lopen door naar een lange, droge afdronk waarin kruiden en een subtiel zilte indruk voor extra spanning zorgen. Daardoor is Il Salinaro niet alleen verfrissend als aperitief, maar ook uitgesproken geschikt voor aan tafel.

Tenuta Salinaro: Grillo op slechts 800 meter van zee

Tenuta Salinaro ligt bij Petrosino in de provincie Trapani, aan de westelijke kust van Sicilië. De veertien hectare grote wijngaard bevindt zich op zeeniveau en ligt ongeveer 800 meter van zee. De historische zoutpannen langs deze kust gaven zowel de tenuta als de wijn hun naam.

De wijngaard ligt op rode mediterrane grond met kalkrijke en zandige bodems. Onder de warme Siciliaanse zon kan Grillo hier volledig rijpen, terwijl vrijwel constante luchtstromen vanaf zee de hoogste temperaturen verzachten. Die combinatie helpt om rijpheid en natuurlijke frisheid naast elkaar te bewaren.

Dat kustlandschap is belangrijk voor de identiteit van Il Salinaro. De wijn zoekt geen maximale concentratie, maar juist een evenwicht tussen rijp fruit, zuren en een hartige spanning. Daardoor proef je een andere kant van Siciliaanse witte wijn dan de rijke, breed exotische stijl die vaak met een warm klimaat wordt geassocieerd.

Vier maanden op RVS houden het karakter van Grillo centraal

Na de oogst worden de druiven zacht geperst. De vergisting verloopt bij gecontroleerde temperatuur om de frisse aroma's en het natuurlijke karakter van Grillo zo goed mogelijk te bewaren. Daarna blijft Il Salinaro vier maanden op roestvrij staal voordat de wijn wordt gebotteld.

Hout speelt bewust geen rol. Daardoor krijgen geroosterde tonen of vanille geen kans om het fruit en de herkomst te overheersen. De periode op RVS geeft de wijn wel tijd om meer samenhang en textuur te ontwikkelen, terwijl citrus, appel, perzik en kruiden helder blijven.

Juist deze relatief sobere vinificatie past bij het uitgangspunt van Il Salinaro. De persoonlijkheid komt niet uit vatrijping, maar uit de combinatie van Grillo en de ligging aan zee. Dat geeft een droge witte wijn met voldoende structuur, maar vooral veel frisheid en precisie.

James Suckling: 91 punten

James Suckling benadrukt vooral de frisse en precieze stijl van Il Salinaro 2025. Hij noemt verse citroen, witte perzik en kruiden, met frisse zuren en een uitgesproken zilte finale.

A vivid white, crisp and succulent with notes of fresh lemons, white peaches and some herbs. Medium-bodied with fresh acidity. Precise with a salty finish. Drink now.

- James Suckling, jamessuckling.com, May 2026

Carlo Pellegrino en de druiven van West-Sicilië sinds 1880

De geschiedenis van Carlo Pellegrino begon in 1880 in Marsala. Vanuit deze historische wijnstad groeide het familiebedrijf uit tot een producent die sterk verbonden bleef met West-Sicilië en de verschillende terroirs van dit deel van het eiland. Lokale druiven spelen daarin een belangrijke rol.

Grillo is daar een goed voorbeeld van. De druif was historisch nauw verbonden met Marsala, maar heeft zich ook ontwikkeld tot een van de karaktervolle druiven voor droge witte Siciliaanse wijn. In Il Salinaro kiest Pellegrino nadrukkelijk voor de frisse kustzijde van Grillo, waarbij fruit, kruiden en de invloed van zee vooropstaan.

Binnen hetzelfde wijnhuis laat de Carlo Pellegrino Senaria Grillo Superiore een andere interpretatie van Grillo zien. Senaria is geconcentreerder en complexer, terwijl Il Salinaro juist zijn kracht vindt in directheid, levendige zuren en zijn maritieme karakter. Samen laten beide wijnen zien hoe sterk terroir en vinificatie de stijl van dezelfde Siciliaanse druif kunnen bepalen.

Il Salinaro bij vis, zeevruchten en pasta pesto

De combinatie van frisse zuren, citrus en een hartige finale maakt Il Salinaro een natuurlijke partner voor vis en schaal- en schelpdieren. Gegrilde zeebaars, dorade, garnalen en mosselen sluiten mooi aan bij de frisse en zilte kant van de wijn. Ook rauwe vis, lichte vispasta's en mediterrane voorgerechten passen goed bij zijn heldere stijl.

Pasta pesto is een bijzonder sterke combinatie. Basilicum sluit aan bij de kruidige tonen van Grillo, terwijl de zuren frisheid brengen tegenover olijfolie, kaas en pijnboompitten. Ook gegrilde groenten, lichte rijstgerechten en verse kazen werken goed. Zonder gerecht is Il Salinaro bovendien een uitstekend aperitief.

Serveer de wijn rond 8–12°C. Koeler geschonken ligt het accent op citrus en frisheid. Met iets meer temperatuur krijgen witte perzik, kruiden en de zachte textuur meer ruimte.