Bodegas Félix Lorenzo Cachazo, Carrasviñas Dorado

Bodegas Félix Lorenzo Cachazo Carrasviñas Dorado

Bodegas Félix Lorenzo Cachazo Carrasviñas Dorado is geen moderne, fruitgedreven Verdejo, maar een zeldzame voortzetting van de historische Dorado-stijl uit Rueda. De blend van 65% Verdejo en 35% Palomino Fino rijpt twee jaar oxidatief in glazen damajuanas en daarna minimaal twee jaar op eikenhout.

Die uitzonderlijke opvoeding geeft Carrasviñas Dorado zijn gouden kleur en complexe karakter. Hazelnoot, amandel, gedroogde citrus, appel, venkel en geroosterde tonen komen samen in een volle, droge wijn met krachtige zuren en een lange kruidige afdronk. Tim Atkin's Rueda 2025 Top 100 bekroonde deze NV met 97 punten. Wine Advocate gaf 93+ punten.

Goudgeel, noterig en intens gelaagd

Carrasviñas Dorado heeft een heldere goudgele tot amberkleurige tint. De geur is ontwikkeld en complex, met hazelnoot, amandel en geroosterde tonen als duidelijke basis. Daarnaast verschijnen limoenzeste, gedroogde citrus, goudrenet en venkel. Een subtiele florachtige en oxidatieve nuance geeft de wijn extra diepte.

In de mond is de wijn breed, droog en bijna glycerisch van textuur. Rijp fruit en noten krijgen tegenwicht van krachtige, opvallend frisse zuren. Hierdoor blijft de wijn levendig ondanks zijn concentratie en lange rijping.

De afdronk is lang, dicht en kruidig. Noten, citrus en geroosterd eiken blijven lang aanwezig, terwijl een licht hartig karakter voor extra spanning zorgt. Daarmee staat Carrasviñas Dorado ver af van de jonge, frisse Verdejo waarmee Rueda tegenwoordig vooral bekend is.

Rueda Dorado en de wijn van de Spaanse hofcultuur

Dorado behoort tot de oudste en meest historische wijnstijlen van Rueda. Al tijdens de Spaanse Gouden Eeuw stond deze goudkleurige wijn hoog aangeschreven. In de tijd van de Katholieke Koningen groeide Dorado zelfs uit tot een wijn van het koninklijke hof.

Carrasviñas Dorado zelf dateert vanzelfsprekend niet uit die periode. Bodegas Félix Lorenzo Cachazo houdt met deze wijn juist de oude stijl en traditionele bereidingswijze van Rueda in leven.

Dat historische karakter maakt Dorado bijzonder binnen de huidige appellatie. Waar moderne Rueda vaak draait om frisse, aromatische Verdejo, zoekt Dorado bewust oxidatie, rijping en complexiteit.

65% Verdejo en 35% Palomino Fino

De huidige Carrasviñas Dorado bestaat uit 65% Verdejo en 35% Palomino Fino. Beide druiven spelen een eigen rol in de uiteindelijke stijl.

Verdejo brengt structuur, zuren en de kenmerkende frisheid van Rueda. Palomino Fino leent zich uitstekend voor oxidatieve rijping en draagt bij aan het noterige, hartige karakter.

De familie Cachazo bewaart bovendien een van de laatste percelen met Palomino Fino binnen de D.O. Rueda. Daarmee heeft deze druif niet alleen een technische, maar ook een historische betekenis voor Carrasviñas Dorado.

Rijpe druiven, maar geen versterkte wijn

Een bijzonder detail is dat Carrasviñas Dorado zijn 15% alcohol volledig uit de druiven haalt. De wijn krijgt dus geen extra alcohol toegevoegd.

De druiven blijven langer aan de wijnstok hangen en worden pas geoogst wanneer ze voldoende natuurlijke suiker en rijpheid hebben opgebouwd. De oogst gebeurt met de hand.

Na aankomst in de kelder worden Verdejo en Palomino Fino afzonderlijk verwerkt. De druiven worden ontsteeld, zacht geperst en vergisten in roestvrijstalen tanks. Pas na de alcoholische vergisting voegt het wijnhuis beide wijnen samen.

Twee jaar oxidatieve rijping in damajuanas

Na de vergisting begint het meest kenmerkende deel van de opvoeding. De wijn gaat in glazen damajuanas van ongeveer 16 liter en blijft daarin ongeveer 24 maanden buiten staan.

De damajuanas krijgen rechtstreeks te maken met het extreme continentale klimaat van Castilië. Temperaturen kunnen variëren van strenge winterkou tot bijna 40°C in de zomer. Onder invloed van zuurstof, zon en grote temperatuurschommelingen ontwikkelt de wijn langzaam zijn gouden kleur en karakteristieke aroma's.

Tijdens zachtere perioden kan bovendien een lichte biologische rijping onder flor ontstaan. Hierdoor krijgt Carrasviñas Dorado naast oxidatieve tonen ook een subtiel hartig en gistachtig karakter.

Daarna minimaal twee jaar op eikenhout

Na ongeveer twee jaar in glas verhuist Carrasviñas Dorado naar gebruikte eikenhouten vaten. Daar rijpt de wijn minimaal 24 maanden verder.

Deze tweede fase verfijnt het oxidatieve karakter en geeft extra structuur. De noterige aroma's krijgen meer diepte, terwijl geroosterde nuances uit het hout zich met het fruit vermengen.

De totale opvoeding duurt daardoor minimaal vier jaar. Dat verklaart de enorme afstand tussen Carrasviñas Dorado en een jonge Verdejo. Beide komen uit Rueda, maar vertegenwoordigen twee compleet verschillende interpretaties van dezelfde streek.

Tim Atkin: Rueda 2025 Top 100: 97 punten

Beth Willard beoordeelde Carrasviñas Dorado met 97 punten voor de Rueda 2025 Top 100 van Tim Atkin. Zij benadrukt vooral de combinatie van rijke oxidatieve aroma's en opvallend krachtige zuren. Ook honingraat, hazelnoot, vijg en gedroogde citrus spelen een belangrijke rol.

The palate is lively with bright lemon notes and fierce acidity, even offering something more akin to mango and dried citrus peel.

- Beth Willard, timatkin.com, 2025

Juist die krachtige zuren maken deze Dorado bijzonder. De wijn bezit duidelijk rijpheid en concentratie, maar blijft daardoor strak en energiek. Willard noemt voor de wijn bovendien een drinkvenster van 2026 tot 2032.

Wine Advocate: 93+ punten

Luis Gutiérrez beoordeelde Carrasviñas Dorado met 93+ punten voor Wine Advocate. Hij proefde een botteling uit februari 2025 en benadrukt vooral het romige, noterige karakter en het vermogen om zich verder op fles te ontwikkelen.

I think it's worth it to see how the creamy and nutty golden wine matures in bottle.

- Luis Gutiérrez, robertparker.com, 2025

Gutiérrez wijst daarnaast op de bijzondere combinatie van oxidatieve rijping en een korte biologische fase onder flor. Ook bevestigt hij dat de wijn niet versterkt is en zijn 15% alcohol volledig uit rijpe druiven haalt.

Zes generaties Bodegas Félix Lorenzo Cachazo

De familie Bodegas Félix Lorenzo Cachazo maakt al zes generaties wijn in Rueda. Sinds 1946 bottelt de familie onder de naam Carrasviñas.

Félix Lorenzo Cachazo speelde later een belangrijke rol in de moderne geschiedenis van de streek. Hij behoorde in 1980 tot de oprichters van de D.O. Rueda en hielp mee aan de ontwikkeling van de frisse Verdejo-stijl waarmee de appellatie internationaal bekend werd.

Vandaag leiden Ángela en Eduardo Lorenzo de zesde generatie. Tegelijk blijft Carrasviñas Dorado juist de verbinding met de oudere wijncultuur. De damajuanas, Palomino Fino en lange oxidatieve rijping houden een stijl in leven die vrijwel uit Rueda was verdwenen.

Wie de frisse kant van het wijnhuis wil ontdekken, kan de Bodegas Félix Lorenzo Cachazo Carrasviñas Verdejo proberen. Het verschil tussen beide wijnen laat goed zien hoeveel gezichten Verdejo in Rueda kan hebben.

Carrasviñas Dorado aan tafel

De krachtige structuur en oxidatieve aroma's maken Carrasviñas Dorado bijzonder gastronomisch. Gerijpte kazen sluiten mooi aan bij hazelnoot, amandel en geroosterde tonen.

Ook ansjovis, kabeljauw en andere ziltige visgerechten passen bij de droge stijl en stevige zuren. Foie gras vormt juist een interessant contrast met de frisheid en notige complexiteit van de wijn.

Daarnaast werkt Carrasviñas Dorado uitstekend bij tapas, gevogelte en gerechten met noten of geroosterde smaken. Door zijn droge karakter kan hij zowel tijdens als na een maaltijd worden geschonken.

Serveren tussen 9 en 11°C

Serveer Bodegas Félix Lorenzo Cachazo Carrasviñas Dorado tussen 9 en 11°C. Schenk de wijn niet ijskoud, zodat de noten, citrus, flor en geroosterde aroma's voldoende ruimte krijgen.

Een wat ruimer witwijnglas past goed bij zijn complexe karakter. De oxidatieve stijl maakt Carrasviñas Dorado bovendien geschikt om rustig te drinken en de ontwikkeling in het glas te volgen.