La Cantina dei Colli Ripani · Italië
La Cantina dei Colli Ripani, Capitolo № 9, Falerio Pecorino, DOC
Marche, Italië
Uitverkocht
Dit product is niet meer leverbaar.
Colli Ripani Capitolo № 9 Falerio Pecorino DOC uit Marche: vers fruit, citrusbloesem en een frisse, hartige afdronk. Rijping op fijne gist geeft extra textuur. Een Italiaanse witte wijn voor geroosterde vis en zachte kazen.
- Producent La Cantina dei Colli Ripani
- Regio / streek Marche
- Land Italië
- Druivenras
- Pecorino
- Oogst
- 2023
- Kleur Wit
- Inhoud
- 750 ml
- Sluiting
- Kurk
- Alcoholpercentage
- 13%
- Serveertemperatuur
- 12–14 °C.
- Allergenen
- Bevat sulfieten
- Voor 16.00 uur besteld, morgen in huis
- Veilig betalen via iDEAL-Wero, Bancontact, Klarna en meer
- Persoonlijk geselecteerd
In het glas
Colli Ripani Capitolo № 9 Falerio Pecorino DOC kleurt strogeel met groene reflecties.
Deze Pecorino uit Ripatransone in Marche geurt intens naar vers fruit en fijne citrusbloesem.
Fruitig en uitgesproken hartig, met frisse zuren, textuur door rijping op fijne gist en een lange afdronk.
Schenk erbij
- ✦ Brodetto uit Marche met verschillende soorten vis, tomaat en een scheutje witte wijn.
- ✦ Gegrilde garnalen met citroenboter en fijngehakte dragon.
- ✦ Ravioli gevuld met artisjok en ricotta, geserveerd met salieboter.
- ✦ Krokante kalfszwezerik met bloemkoolpuree en kappertjes.
- ✦ Salade van witte bonen, tonijn, bleekselderij en citroendressing.
La Cantina dei Colli Ripani
La Cantina dei Colli Ripani is een wijncoöperatie uit Ripatransone in Marche, Italië, opgericht in 1969. Montepulciano en Sangiovese vormen de basis van Rosso Piceno; Falerio en Pecorino laten de witte kant van de streek zien.
Ripatransone Italië
Over deze wijn
La Cantina dei Colli Ripani Capitolo № 9 Falerio Pecorino DOC 2023
La Cantina dei Colli Ripani Capitolo № 9 Falerio Pecorino DOC combineert vers fruit en citrusbloesem met een uitgesproken hartige smaak. Deze witte wijn uit Ripatransone in Marche krijgt extra textuur door rijping op fijne gist in stalen tanks. Frisse zuren en een lange afdronk maken hem een passende begeleider van geroosterde vis, zachte kazen en saltimbocca.
Vers fruit, citrusbloesem en een hartige afdronk
Capitolo № 9 kleurt strogeel met groene reflecties. De geur is intens en aanhoudend, met vers fruit en fijne citrusbloesem. In de mond blijft het fruit herkenbaar, naast lichte zuren en een subtiel bittertje. De uitgesproken hartigheid geeft de wijn karakter en houdt de afdronk levendig. Daardoor biedt deze Pecorino ook naast romige sauzen en ziltige gerechten voldoende frisheid.
Pecorino uit Ripatransone, gerijpt op fijne gist
De Pecorino-druiven komen uit Ripatransone en omliggende gemeenten. In de kelder begint de bereiding met cryomaceratie: een koude inweking van de druiven vóór de vergisting. Na een zachte persing laat de wijnmaker de vaste deeltjes in de most bezinken. Het heldere sap vergist vervolgens bij een gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt de wijn in stalen tanks, beschermd tegen zuurstof en met langdurig contact met de fijne gist. Deze rijping ondersteunt de textuur, terwijl de bescherming tegen zuurstof helpt het frisse fruitkarakter te behouden.
De Grote Hamersma: 9★ punten
Harold Hamersma prijst de droge, strakke stijl van deze Pecorino. Witte perzik, groene appel en witte bessen krijgen gezelschap van witlofbittertjes en een snufje witte peper. Als combinatie aan tafel noemt hij saltimbocca.
Goede wijn voor geen geld maken ze toch bij deze Cantina. Zie ook hun nummertje 0 en 3 en schakel dan weer op naar nummer 9. Pure pecorino, de bijna vergeten druif, inmiddels de magiër uit de Marche. Is er solo in geslaagd deze regio weer nadrukkelijk op de wijnkaart te zetten.
Deze van Colli Ripani kleurt deze nog wat extra in. Een wit stralende krachtcentrale. Witte perzik, niet helemaal rijp. Het witte vruchtvlees van krakend groene appel. Het zuur van witte bessen. De bitters van witlof. Een snufje witte peper. Droog, stevig gefundeerd en strak. Recht op zijn doel af: een saltimbocca bijvoorbeeld.- Harold Hamersma, degrotehamersma.nl, april 2025
Colli Ripani: een gezamenlijk wijnverhaal sinds 1969
La Cantina dei Colli Ripani ontstond in 1969, toen lokale wijnboeren hun krachten bundelden. In 1977 volgde de eerste vinificatie. Vanuit Ripatransone bouwden zij verder aan hun coöperatie, met de heuvels van Marche als thuisbasis. Binnen de Colli Ripani-lijn draagt iedere wijn een hoofdstuknummer. Ook de etiketten verbinden de verschillende wijnen: naast elkaar vormen ze het grillige profiel van de heuvels. Capitolo № 9 geeft Pecorino daarin een eigen hoofdstuk.
Bij geroosterde vis, saltimbocca en zachte kaas
Geroosterde zeebrasem met citroen en venkel sluit aan bij de frisse, hartige stijl van deze Falerio Pecorino. Gebakken schol met een lichte botersaus past bij zijn textuur. Ook saltimbocca met kalfsvlees, salie en rauwe ham vormt een smaakvolle combinatie. Voor een eenvoudiger aperitief volstaan zachte kazen en enkele plakken salami. Serveer de wijn op 12–14 °C, zodat geur en smaak goed naar voren komen.
Ontdek daarnaast Capitolo № 3 Falerio DOC, waarin zes witte druiven samenkomen. Voor een rode wijn van hetzelfde huis is er Capitolo № 6 Montepulciano d’Abruzzo DOC.
