Fabre Montmayou - Phebus Reservado, Merlot

Fabre Montmayou Phebus Reservado Merlot 2024

Fabre Montmayou Phebus Reservado Merlot 2024 is een fluweelzachte rode wijn uit Mendoza in Argentinië. Wilde bessen, vanille en koffie bepalen het aromatische profiel, terwijl rijp fruit en een zachte structuur de mond vullen. De afdronk is lang, elegant en mooi afgerond.

De wijn bestaat volledig uit Merlot en komt uit Luján de Cuyo. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Daarna volgt een lange vinificatie, waarbij 60% van de wijn twaalf maanden op Frans eiken rijpt. Dat geeft de Phebus Reservado Merlot extra diepte zonder het fruit te overheersen.

Wilde bessen, vanille en koffie met fluweelzachte Merlot-textuur

De Fabre Montmayou Phebus Reservado Merlot 2024 heeft een intens kersenrode kleur. De neus opent met wilde bessen en rijp donker fruit. Vanille en een fijne koffietoets geven vervolgens meer diepte aan het aroma.

In de mond laat de wijn zijn zachte kant zien. Rijp fruit en een fluweelachtige structuur vormen de kern, terwijl de houtopvoeding extra rondeur en kruidige nuances toevoegt. De finale blijft soepel en lang en houdt fruit en eiken mooi in balans.

100% Merlot uit Luján de Cuyo, Mendoza

De druiven komen uit Luján de Cuyo, een belangrijk wijngebied binnen Mendoza. Fabre Montmayou werkt hier met 100% Merlot en houdt de opbrengst op ongeveer 45 hectoliter per hectare.

De wijngaarden liggen in het droge, zonnige landschap aan de voet van de Andes. Irrigatie en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht spelen hier een belangrijke rol in de wijnbouw. Voor Merlot levert dat rijp fruit op, terwijl voldoende frisheid en structuur behouden blijven.

Handmatige oogst en strenge selectie van de druiven

De Merlot wordt met de hand geoogst en zorgvuldig naar de kelder gebracht. Fabre Montmayou selecteert de druiven nauwkeurig voordat de vinificatie begint. Zo komen alleen gezonde en rijpe druiven in de uiteindelijke wijn terecht.

Die werkwijze past bij de stijl van deze Reserva. De wijn draait niet alleen om rijpheid, maar ook om een zachte textuur en voldoende precisie. Daardoor blijft het fruit centraal staan, ondanks de langere maceratie en houtopvoeding.

Koude inweking en lange maceratie voor kleur en structuur

Voor de alcoholische vergisting krijgt de Merlot vijf dagen koude inweking bij ongeveer 10–12 °C. Daarna vergist de wijn gecontroleerd bij 26–28 °C. Tijdens deze fase voert Fabre Montmayou vier remontages per dag uit.

De totale maceratie duurt ongeveer twintig tot vijfentwintig dagen. Die relatief lange schilweking geeft de wijn zijn diepe kleur, fruitconcentratie en structuur. Tegelijkertijd blijft de textuur zacht genoeg om het typische soepele karakter van Merlot te behouden.

Twaalf maanden Frans eiken voor extra diepte

Na de vinificatie rijpt 60% van de wijn twaalf maanden op Frans eikenhout. Het overige deel behoudt meer direct fruit, waardoor de uiteindelijke assemblage niet te zwaar door hout wordt bepaald.

Vanille en koffie sluiten duidelijk aan bij deze opvoeding, maar het rijpe bessenfruit blijft leidend. Daardoor krijgt de Phebus Reservado Merlot een klassieke Reserva-stijl: voller en complexer dan een jonge Merlot, maar nog steeds soepel en toegankelijk.

Fabre Montmayou: Bordeaux-ervaring in Mendoza

Fabre Montmayou ontstond in Mendoza nadat Hervé en Diane Joyaux Fabre in 1992 vanuit Bordeaux naar Argentinië verhuisden. Hun aandacht richtte zich al vroeg op Luján de Cuyo en oude wijngaarden rond Vistalba.

Het wijnhuis combineert Franse wijnbouwervaring met Argentijns terroir. Naast Fabre Montmayou werkt de familie ook met andere projecten in Argentinië en Frankrijk. Die Frans-Argentijnse achtergrond is goed herkenbaar in een wijn als deze Merlot, waarin rijp Mendoza-fruit samengaat met beheerste houtopvoeding.

Phebus Reservado Merlot serveren bij rundvlees en zachte kazen

Serveer de Fabre Montmayou Phebus Reservado Merlot 2024 rond 16–18 °C. Daarmee blijven het rijpe fruit en de zachte tannines mooi in balans en krijgen vanille en koffie voldoende ruimte.

De wijn past goed bij gegrild rundvlees, stoofgerechten en pasta met een rijke saus. Ook Brie, Camembert, Taleggio en jonge Manchego sluiten goed aan bij de zachte structuur en het rijpe fruit van deze Merlot.