Champagne Ruinart, Dom Ruinart, Blanc de Blancs, 2010

Champagne Ruinart, Dom Ruinart, Blanc de Blancs, 2010

Champagne Ruinart Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 is de prestige-cuvée van Champagne Ruinart, uitsluitend gemaakt van Grand Cru Chardonnay. Goudgeel van kleur, met een uiterst fijne mousse en een gelaagd bouquet van bloemen, mineraliteit, geroosterde hazelnoot, amandel en koffie. Vijgenblad, zwarte thee en verse kruiden geven de smaak extra diepte, gevolgd door een lange, frisse finale met een verfijnde bitterheid.

De Chardonnay komt uit vijf Grand Cru-dorpen in de Champagne: 90% uit Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly en Cramant in de Côte des Blancs en 10% uit Sillery op de Montagne de Reims. Minstens negen jaar rijping op de gisten, tirage onder natuurkurk en een dosage van slechts 4 g/l verbinden rijpingsdiepte met minerale spanning. Dom Ruinart 2010 vraagt in totaal circa twaalf jaar van oogst tot release.

Goudgeel, geroosterde hazelnoot en minerale spanning

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 toont een goudgele kleur met lichte groenachtige reflecties. De fijne, aanhoudende mousse geeft de wijn een elegante uitstraling. Het bouquet begint met poederachtige, florale en minerale tonen. Vervolgens komen nootmuskaat, geroosterde hazelnoot en amandel naar voren. Een subtiele houtachtige nuance en een vleugje koffie geven het aroma extra diepte.

In de mond krijgt de Champagne een meer hartige en kruidige dimensie. Vijgenblad mengt zich met zwarte thee en verse kruiden, terwijl de rijke textuur steeds fris en precies blijft. De lange rijping is duidelijk aanwezig, maar overheerst de Chardonnay niet. Juist het samenspel van ontwikkelde aroma’s, levendige zuren en mineraliteit geeft de wijn zijn spanning.

De finale is lang, fris en licht bitter. Die elegante bitterheid sluit aan op de geroosterde noten en kruiden, maar brengt tegelijkertijd extra definitie. Daardoor eindigt Dom Ruinart 2010 niet zwaar of vermoeiend. De wijn houdt tot het einde een heldere lijn, met de aromatische frisheid van Chardonnay als herkenbare signatuur.

Grand Cru Chardonnay uit vijf historische dorpen

Voor Dom Ruinart 2010 selecteerde het huis uitsluitend Grand Cru Chardonnay. Negentig procent komt uit de Côte des Blancs, verdeeld over Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Chouilly en Cramant. De overige tien procent is afkomstig uit Sillery op de noordelijke zijde van de Montagne de Reims, een historische herkomst voor Ruinart.

Deze verdeling geeft de prestige-cuvée een brede interpretatie van Chardonnay binnen de Champagnestreek. De Côte des Blancs vormt het hart van de assemblage en levert het grootste aandeel. Sillery vult dit aan vanuit de Montagne de Reims. Zo staat niet één perceel centraal, maar een selectie van Grand Cru-terroirs die Ruinart geschikt acht voor langdurige ontwikkeling.

Het wijnjaar 2010 kende duidelijke contrasten. Na een zeer koude winter volgde een droog begin van de zomer. Augustus bracht vervolgens veel regen en de oogst begon op 15 september. Bij het proeven van de basiswijnen viel vooral de rijkdom van de Chardonnay op. Dat karakter vormde uiteindelijk de basis voor de keuze om 2010 als Dom Ruinart uit te brengen.

Negen jaar op de gisten en twaalf jaar tot release

Na de handmatige oogst volgt de alcoholische vergisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Ook de malolactische gisting vindt plaats. Daarna begint het lange traject dat Dom Ruinart onderscheidt van de reguliere cuvées van het huis. De Champagne rijpt minimaal negen jaar op de gisten en vraagt in totaal ongeveer twaalf jaar om zijn uiteindelijke vorm te bereiken.

Met de jaargang 2010 zette Ruinart bovendien een belangrijke stap in de opvoeding van zijn prestige-cuvée. Het huis introduceerde opnieuw het traditionele tirage liège. Daarbij rijpt de Champagne onder natuurkurk in plaats van onder de gebruikelijke metalen kroonkurk. Ruinart koos deze methode om tijdens de lange rijping de aromatische frisheid te behouden en tegelijkertijd meer complexiteit te ontwikkelen.

De keuze voor natuurkurk brengt ook een historische handeling terug in de kelder. Iedere fles ondergaat een handmatig dégorgement. De dosage bedraagt slechts 4 gram per liter. Daardoor krijgt de rijke, ontwikkelde textuur nauwelijks zoet tegenwicht en blijft de minerale structuur duidelijk voelbaar.

Deze lange opvoeding verklaart veel van het aromatische profiel. Geroosterde amandel, hazelnoot, koffie en kruiden staan tegenover frisse Chardonnay en een aanhoudende minerale spanning. Rijping zorgt hier dus niet alleen voor rijkdom. Ze creëert juist het contrast tussen volwassen aroma’s en een opvallend energieke finale.

Wine Spectator: 95 punten

Alison Napjus benadrukt vooral de minerale structuur en de combinatie van romigheid met strak gesneden zuren. Daarnaast noemt ze rook, krijt en ziltheid naast appel, abrikoos, geroosterde hazelnoot en bloemige nuances.

A mineral-driven Champagne, creamy and compact, this deftly meshes a layer of smoke, chalk and saline with detailed flavors of glazed apple and apricot, roasted hazelnut and ginger-infused pastry cream carried on a raw silky mousse.

The fine texture softens the firm spine of chiseled acidity that structures the wine, and hints of white blossoms, Meyer lemon and oyster shell play on the finish.

- Alison Napjus, Wine Spectator, december 2022

James Suckling: 94 punten

James Suckling beschrijft een uitgesproken rokerig en vuursteenachtig profiel. Hij legt daarnaast de nadruk op gedroogde citroen, ceder, gerookte amandel, gekruide appel en hazelnoot, gecombineerd met een tegelijk frisse en romige textuur.

Almost like a white, with a smoky and flinty nose. Dried lemons, cedar, smoked almonds, spiced apples, hazelnuts, salted butter and toast.

Tangy and sharp, yet creamy and buttery, too, with fine bubbles. Hazelnuts at the end.

- James Suckling, JamesSuckling.com, augustus 2022

Dom Ruinart: het hoogste Chardonnay-niveau van het huis

Champagne Ruinart ontstond in Reims in 1729, toen Nicolas Ruinart het huis oprichtte. Zijn oom Dom Thierry Ruinart had hem geïnspireerd met zijn vroege belangstelling voor mousserende wijn. Nicolas bracht die visie in de praktijk en legde daarmee de basis voor het oudste Champagnehuis ter wereld.

De prestige-cuvée Dom Ruinart draagt de naam van Dom Thierry als eerbetoon aan die oorsprong. De eerste Dom Ruinart Blanc de Blancs kwam uit de oogst van 1959 en verscheen in 1966. Sindsdien verschijnt deze cuvée alleen in geselecteerde jaren. Chardonnay blijft steeds het uitgangspunt, maar langdurige rijping geeft de druif hier meer diepte, textuur en aromatische ontwikkeling.

Daarmee neemt Dom Ruinart een duidelijke plaats in binnen het assortiment. Ruinart Blanc de Blancs Second Skin laat Chardonnay in een jongere, directere stijl zien. Dom Ruinart 2010 zoekt juist de grenzen van rijping en complexiteit op. Wie de klassieke assemblagestijl van het huis wil vergelijken, vindt in R de Ruinart bovendien een cuvée waarin Chardonnay samenkomt met Pinot Noir en Meunier.

Aan tafel vraagt Dom Ruinart 2010 om gerechten die zowel finesse als diepte bieden. Prei met truffelsabayon sluit aan op de aardse en geroosterde nuances. Fijn varkensvlees met nootmuskaat accentueert juist de kruidige kant. Ook vis, schaal- en schelpdieren met een geroosterde of licht romige bereiding passen bij de rijke textuur en minerale finale.

Serveer Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 rond 11–12 °C. Een ruim Champagneglas of witwijnglas geeft de complexe aroma’s meer ruimte dan een smalle flute. Zo kunnen geroosterde noten, kruiden, thee en mineraliteit zich geleidelijk naast de frisse Chardonnay ontwikkelen.