Metzer Family Wines, Cinsault

Metzer Family Wines Cinsault 2021

De Metzer Family Wines Cinsault 2021 is een karaktervolle single vineyard rode wijn uit Stellenbosch, Zuid-Afrika. De druiven komen van een historische bushvine-wijngaard uit 1957, aan de voet van de Helderberg. Deze 100% Cinsault verenigt rijpe kersen, rode bessen en verfijnde kruiden met subtiele tonen van tijm en muntchocolade. Spontane vergisting met 30% hele druiventrossen en negen maanden rijping op gebruikt Frans eikenhout geven de wijn extra diepte. Sappig fruit, levendige zuren en fijne tannines zorgen voor een opvallend evenwicht. De oorspronkelijke wijngaard is inmiddels verdwenen, waardoor deze jaargang ook een bijzonder stukje Zuid-Afrikaanse wijngeschiedenis vertegenwoordigt.

Metzer Cinsault 2021: rijpe kersen, tijm en kruidige finesse

De Metzer Family Wines Cinsault 2021 heeft een dieprode kleur met heldere paarse reflecties. De geur opent met rijpe kersen en rode bessen, gevolgd door subtiele tonen van tijm, peperige kruiden en een vleugje muntchocolade. Met wat lucht verschijnen lichte florale nuances die de wijn extra verfijning geven. Het fruit blijft duidelijk op de voorgrond, terwijl de kruidigheid voor diepte en een herkenbaar karakter zorgt.

In de mond is deze Cinsault sappig en geconcentreerd, met een compacte maar verfijnde structuur. Rijp donker fruit krijgt tegenwicht van frisse zuren, terwijl fijne, licht droge tannines voor grip en lengte zorgen. De kruidige aroma's keren terug in de smaak en begeleiden het fruit naar een aanhoudende, evenwichtige afdronk. De wijn bezit voldoende concentratie voor een stevige structuur, maar blijft levendig en elegant. Door hem kort te karafferen, krijgen de fruitaroma's en subtiele nuances meer ruimte.

Cinsault Block J: oude bushvines uit 1957 aan de Helderberg

Het karakter van Metzer Cinsault begint in een bijzondere wijngaard aan de lagere uitlopers van de westelijke Helderberg. Hier plantte men in 1957 Cinsault, een druivenras dat al lange tijd deel uitmaakt van de Zuid-Afrikaanse wijntraditie. De oude wijnstokken groeiden als bushvines, vrijstaande struiken zonder uitgebreid draadsysteem. Het perceel kreeg geen irrigatie en was daardoor afhankelijk van natuurlijke neerslag en het vocht in de bodem.

De wijngaard stond bekend als Cinsault Block J en werd verzorgd door de familie McNaught-Davis. Voor wijnmaker Wade Metzer vormde dit een van zijn meest waardevolle oude percelen. Niet vanwege een uitgesproken krachtige wijnstijl, maar door de bijzondere combinatie van rijp fruit, fijne tannines en kruidige complexiteit. De ligging binnen Stellenbosch, met de verkoelende invloed van False Bay, hielp de druiven hun frisse karakter te behouden.

Deze Cinsault is een single vineyard wijn. Alle druiven komen uit hetzelfde historische perceel, waardoor de identiteit van de wijngaard centraal staat. In plaats van verschillende locaties te combineren, koos Metzer voor een rechtstreekse expressie van de oude wijnstokken en hun omgeving.

Een verdwenen wijngaard: het bijzondere verhaal achter de jaargang 2021

De geschiedenis van Cinsault Block J kreeg in 2022 een onverwacht einde. De oude wijnstokken op Klein Helderberg, die toen ongeveer 65 jaar oud waren, werden gerooid. Daarmee verdween een historisch perceel dat decennialang deel had uitgemaakt van de wijnbouw aan de Helderberg. Voor Wade Metzer betekende dit het verlies van een wijngaard waarmee hij jarenlang had gewerkt.

De Metzer Family Wines Cinsault 2021 is daardoor meer dan een wijn van oude stokken. Hij bewaart het karakter van een specifieke wijngaard die inmiddels niet meer bestaat. De combinatie van rijpe kersen, frisse zuren en kruidige nuances geeft een indruk van wat dit historische perceel kon voortbrengen. Juist die directe verbinding met zijn herkomst maakt de jaargang bijzonder.

Spontane vergisting met 30% hele druiventrossen

In de kelder kiest Wade Metzer voor een terughoudende werkwijze, waarin het karakter van de druiven vooropstaat. Voor de Cinsault 2021 ontstelt hij ongeveer 70% van het fruit. De overige 30% gaat als hele druiventrossen naar open gistingskuipen. Deze combinatie draagt bij aan de aromatische complexiteit en geeft extra structuur aan de wijn, zonder het delicate karakter van Cinsault te verliezen.

Voor de vergisting ondergaan de druiven een koude schilinweking van drie tot vijf dagen. Daarna begint de alcoholische vergisting spontaan, met de natuurlijke gisten op het fruit. Metzer voegt hiervoor geen commerciële gistculturen toe. Gedurende ongeveer veertien dagen duwt hij de schillen eenmaal per dag met de hand onder het sap. Zo verloopt de extractie beheerst en blijven het fruit en de fijne tannines in evenwicht.

Na de vergisting perst Metzer de druiven voorzichtig met een traditionele mandpers. Vervolgens stroomt de jonge wijn door de zwaartekracht naar de rijpingsvaten. Deze werkwijze beperkt onnodige mechanische handelingen en sluit aan bij zijn streven naar een zo herkenbaar mogelijke expressie van de wijngaard.

Negen maanden gebruikt Frans eikenhout en ongefilterde botteling

De Metzer Cinsault 2021 rijpt negen maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten. Omdat deze vaten al eerder wijn bevatten, geven ze minder uitgesproken houtaroma's af dan nieuwe eikenhouten vaten. Daardoor behouden de rijpe kersen, rode bessen en kruidige tonen hun prominente plaats. Het hout biedt vooral ruimte voor de verdere ontwikkeling van de textuur en de tanninestructuur.

Tijdens de rijping raken fruit, zuren en tannines geleidelijk sterker met elkaar verweven. De wijn krijgt meer samenhang, terwijl zijn levendige karakter behouden blijft. In november 2021 bottelde Metzer de wijn zonder klaring of filtratie. Daarmee bleef de werkwijze in lijn met zijn voorkeur voor minimale bewerking, waarbij de eigenschappen van het fruit centraal staan.

Metzer Family Wines: Wade Metzer en de kracht van herkomst

Metzer Family Wines werd in 2006 opgericht door wijnmaker Wade Metzer. Vanuit Stellenbosch werkt hij met geselecteerde wijngaarden in de Western Cape, waarbij oude wijnstokken en een duidelijke herkomst centraal staan. Zijn filosofie draait om 'The Power of Provenance': de overtuiging dat de oorsprong van de druiven bepalend moet zijn voor het karakter van de wijn.

In plaats van een uniforme huisstijl na te streven, laat Metzer de verschillen tussen druivenrassen, wijngaarden en locaties naar voren komen. Daarbij speelt een terughoudende vinificatie een belangrijke rol. Spontane vergisting, zorgvuldig houtgebruik en minimale bewerking geven het fruit voldoende ruimte. Vooral Chenin Blanc, Syrah en Cinsault hebben een belangrijke plaats binnen zijn assortiment.

Cinsault is bovendien nauw verbonden met de geschiedenis van Zuid-Afrika. De druif stond hier vroeger bekend als Hermitage en vormde samen met Pinot Noir de basis voor Pinotage. Deze kruising ontstond in 1925 en groeide uit tot een van de bekendste Zuid-Afrikaanse druivenrassen. Een andere interpretatie van deze geschiedenis is te ontdekken in de Mooiplaas Pinotage Classic Range, eveneens afkomstig uit Stellenbosch.

Metzer Cinsault 2021 bij gevogelte, paddenstoelen en verfijnde gerechten

De combinatie van sappig fruit, levendige zuren en fijne tannines maakt Metzer Cinsault 2021 veelzijdig aan tafel. Gebraden kwartel met tijm sluit aan bij de kruidige aroma's, terwijl gegrilde kalfskotelet met salie de structuur mooi ondersteunt. Ook gebakken eekhoorntjesbrood, geroosterde aubergine met linzen en gerijpte harde kazen combineren met de aardse nuances en frisse fruitexpressie.

Serveer deze Stellenbosch Cinsault op 15–16 °C in een ruim roodwijnglas. Kort karafferen helpt om de rijpe fruitaroma's, florale tonen en kruidige complexiteit verder te laten ontwikkelen.