Lagar de Cervera, Pazo de Seoane, Rías Baixas

Lagar de Cervera Pazo de Seoane O Rosal Rías Baixas 2024

Lagar de Cervera Pazo de Seoane O Rosal Rías Baixas 2024 brengt het Atlantische karakter van Galicië tot leven in een verfijnde witte wijn. Groene appel, witte perzik en citrus ontmoeten jasmijn, laurier en subtiele zilte nuances. De traditionele assemblage bestaat uit 81% Albariño, 12% Loureiro, 5% Treixadura en 2% Caiño Blanco. Levendige zuren geven de wijn spanning, terwijl rijping op fijne gistcellen zorgt voor extra volume en een zachte, gelaagde textuur. De lange, frisse afdronk heeft een herkenbare minerale en zilte indruk.

De druiven groeien in O Rosal, in het uiterste zuiden van Rías Baixas, waar de Atlantische Oceaan en de rivier de Miño het landschap bepalen. Zandige leembodems met een hoog aandeel schist vormen de basis van deze traditionele Galicische assemblage. Lagar de Fornelos, onderdeel van La Rioja Alta, oogst de druiven met de hand en vergist iedere variëteit afzonderlijk op roestvrij staal. De rijping op fijne lies geeft extra complexiteit zonder de frisse fruitexpressie te verdringen. James Suckling bekroonde de jaargang 2024 met 93 punten, Jeb Dunnuck met 92 punten en Tim Atkin MW met 91 punten.

Pazo de Seoane 2024: witte perzik, laurier en Atlantische mineraliteit

Lagar de Cervera Pazo de Seoane O Rosal 2024 heeft een heldere, groengele kleur met schitterende reflecties. De geur opent met groene appel, witte perzik en frisse citrus, gevolgd door delicate aroma's van jasmijn en andere witte bloemen. Daarna verschijnen verfijnde kruidige tonen van laurier, die vooral afkomstig zijn van de Loureiro-druif. Een subtiele zilte nuance geeft het bouquet extra diepte en vormt een aantrekkelijk contrast met het rijpe witte fruit. Het aromatische profiel is expressief, maar behoudt een zuivere, frisse uitstraling.

In de mond combineert Pazo de Seoane een levendige zuurstructuur met opvallend veel volume en textuur. De smaak opent met sappige appel, citrus en rijp steenfruit, waarna een fijne zilte toets voor extra spanning zorgt. Het contact met de fijne gistcellen geeft de wijn een zachte, volle middenstructuur, zonder zijn frisse karakter te verliezen. De verschillende druivenrassen vullen elkaar harmonieus aan en zorgen voor een gelaagde smaakontwikkeling. De afdronk is lang, precies en aanhoudend, met een verfijnd samenspel van fruit, frisse zuren en mineraliteit.

Vier druiven, één karakter: de traditionele assemblage van O Rosal

Binnen de Galicische herkomstbenaming Rías Baixas neemt O Rosal een bijzondere plaats in. Deze subregio ligt aan de zuidelijke rand van Galicië, waar de rivier de Miño de natuurlijke grens met Portugal vormt. De nabijheid van de Atlantische Oceaan zorgt voor milde temperaturen en een vochtig klimaat, terwijl de beschutte ligging van de vallei een relatief warm microklimaat creëert. Die combinatie biedt gunstige omstandigheden voor de ontwikkeling van aromatische witte druiven met een levendige natuurlijke zuurgraad.

De traditionele witte wijnen van O Rosal onderscheiden zich door het gebruik van meerdere lokale druivenrassen. Bij Pazo de Seoane 2024 vormt Albariño met 81% de basis. Deze druif geeft de wijn zijn herkenbare fruitexpressie, citrusaroma's en structuur. Loureiro, met een aandeel van 12%, brengt florale finesse en kruidige nuances van laurier. De 5% Treixadura voegt extra fruitige complexiteit toe, terwijl de 2% Caiño Blanco de levendige zuurstructuur ondersteunt.

De combinatie van deze vier druiven geeft Pazo de Seoane een uitgesproken eigen karakter. De aromatische eigenschappen van Loureiro en de verfijnde structuur van Treixadura en Caiño Blanco vormen een aanvulling op de fruitige Albariño. Daardoor ontstaat een witte wijn met meer gelaagdheid dan een traditionele monocepage. De verschillende variëteiten behouden hun identiteit, maar vormen samen een harmonieus geheel waarin frisheid, structuur en aromatische intensiteit elkaar versterken.

Finca Silvosa en het Atlantische oogstjaar 2024

De druiven voor Pazo de Seoane groeien in de subregio O Rosal, waar Lagar de Fornelos eigen wijngaarden bezit. Een belangrijke locatie is Finca Silvosa, waar ook de oogst van 2024 begon. De bodems zijn overwegend zuur, met een zandige leemstructuur en een hoog aandeel schist. Deze ondergrond biedt een goede afwatering en vormt een herkenbaar onderdeel van het terroir. Het relatief milde Atlantische klimaat zorgt voor een geleidelijke rijping, waardoor de druiven voldoende aromatische concentratie ontwikkelen en tegelijkertijd hun natuurlijke zuren behouden.

Het groeiseizoen van 2024 had een uitgesproken Atlantisch karakter. Een warme, vochtige winter zorgde voor een vroege uitloop van de wijnstokken, al vanaf half maart. Het voorjaar bracht wisselvallig weer en regelmatige neerslag, wat tijdens de bloei plaatselijk invloed had op de vruchtzetting. De gematigde zomer kende eveneens enkele regenachtige perioden, maar bood voldoende tijd voor een geleidelijke druivenrijping. Ondanks de gebruikelijke regen tijdens de oogst kon Lagar de Fornelos gezond fruit van hoge kwaliteit selecteren.

Het resultaat is een jaargang waarin frisse zuren en aromatische intensiteit nauw met elkaar verweven zijn. De druiven bereikten voldoende rijpheid voor een volle fruitexpressie, terwijl de natuurlijke spanning behouden bleef. Daarmee biedt 2024 gunstige omstandigheden voor de klassieke O Rosal-assemblage. Vooral het samenspel tussen citrus, steenfruit, florale aroma's en een verfijnde zilte indruk geeft Pazo de Seoane zijn uitgesproken Atlantische karakter.

Handmatige oogst en afzonderlijke vergisting van Albariño, Loureiro, Treixadura en Caiño Blanco

Lagar de Fornelos begon op 4 september 2024 met de handmatige oogst in Finca Silvosa. De rijpheid van de verschillende percelen werd nauwkeurig gevolgd om voor iedere druivensoort het juiste plukmoment te bepalen. De trossen gingen in kleine kratten en werden gekoeld naar de bodega vervoerd. Bij aankomst controleerde een optische sorteertafel iedere druif, zodat alleen geschikt fruit verderging naar de vinificatie. De oogst eindigde op 23 september, na een zorgvuldige selectie van de verschillende percelen.

Na aankomst in de kelder koelde het wijnhuis de druiven en volgde een zachte persing onder beschermde omstandigheden. Hierdoor bleef de most zoveel mogelijk beschermd tegen ongewenste oxidatie. Vervolgens werden de mosten geklaard voordat de vergisting begon. Iedere druivensoort vergistte afzonderlijk in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde, lage temperatuur. Zo kon Lagar de Fornelos de specifieke aromatische eigenschappen van Albariño, Loureiro, Treixadura en Caiño Blanco behouden.

Na de afzonderlijke vergisting stelde het wijnhuis de traditionele O Rosal-assemblage samen. Voor de jaargang 2024 vond geen malolactische vergisting plaats, zodat de natuurlijke zuren volledig behouden bleven. Daarna rustte de wijn op zijn fijne gistcellen, die regelmatig in beweging werden gebracht met bâtonnage. Deze techniek gaf Pazo de Seoane extra volume en textuur, zonder de frisse fruitaroma's te overheersen. De volledige opvoeding vond plaats in roestvrij staal, waardoor het karakter van de druiven en hun Atlantische herkomst helder herkenbaar blijft.

James Suckling: 93 punten

Jacobo García Andrade benadrukt de strakke, minerale stijl van Pazo de Seoane 2024. Groene appel, citrus en witte perzik ontmoeten zilte nuances van zeelucht en oesterschelpen. Vooral de combinatie van concentratie, levendige zuren en een lange, precieze afdronk bepaalt zijn hoge waardering.

Sharp and steely on the nose, with green apples, citrus and white peaches, accented by sea breeze and oyster shells. The palate is medium- to full-bodied, combining substance and tension with a subtle saline thread that carries through the finish.

Incisive and structured, with precision and clarity. Fermented and aged in stainless steel. Drink now.

- Jacobo García Andrade, JamesSuckling.com, december 2025

Jeb Dunnuck: 92 punten

De beoordeling van Jeb Dunnuck benadrukt de aromatische complexiteit van de traditionele O Rosal-assemblage. Loureiro brengt florale aroma's en laurier, terwijl Treixadura en Caiño Blanco bijdragen aan de frisse structuur en textuur. Vooral de spanning, gelaagdheid en lange afdronk vallen op.

The 2024 Pazo De Seoane is a blend of white grapes grown in O Rosal " 81% Albariño, 12% Loureira, 5% Treixadura, and 2% Carino Blanco. The varieties are picked and fermented separately. It™s a highly aromatic wine because of the Loureira, which imparts bay leaf and floral aromatics.

The Treixadura contributes great acidity and medium-bodied layers of stone fruit, while the Carino Blanco is a grape native to O Rosal that was almost lost, special because of its mouthfeel and acidity. There™s terrific tension and length to this wine. Drink now.

- Jeb Dunnuck, JebDunnuck.com, januari 2026

Tim Atkin MW: 91 punten

Tim Atkin MW waardeert de klassieke O Rosal-stijl van Pazo de Seoane 2024. Hij beschrijft een levendige wijn met passievrucht, laurier en jasmijn, ondersteund door een frisse zuurstructuur. De fruitige expressie en kruidige nuances geven de assemblage haar herkenbare karakter.

Now under the watch of new winemaker, Olga Verde, this is a classic O Rosal cuvée of Albariño, 12% Loureira, 5% Treixadura and 2% Caíño Blanco.

The fruit flavours are still quite primary, with notes of boiled sweets and passion fruit, complemented by laurel and jasmine top notes and a backbone of acidity. 2025-26

- Tim Atkin MW, TimAtkin.com, januari 2026

Lagar de Fornelos: Galicische wijnbouw binnen La Rioja Alta

Lagar de Fornelos ligt in O Rosal, in het zuiden van de provincie Pontevedra. Het wijnhuis maakt deel uit van La Rioja Alta, dat in 1988 de voormalige familiebodega Fernández Cervera Hermanos overnam. Als eerbetoon aan de oorspronkelijke eigenaren bleef de naam Lagar de Cervera behouden. Deze verwijst niet alleen naar de familienaam, maar ook naar de historische wijnpers die nog altijd deel uitmaakt van de bodega. Vanuit deze locatie ontwikkelde La Rioja Alta een eigen Galicische wijnstijl, met bijzondere aandacht voor Albariño en de traditionele witte assemblages van O Rosal.

Sinds de overname heeft het wijnhuis zijn wijngaardbezit uitgebreid en de keldertechnieken verder verfijnd. In 2013 opende Lagar de Fornelos een moderne bodega, waarin temperatuurbeheersing en nauwkeurige druivenselectie centraal staan. Sinds 2021 gebruikt het wijnhuis bovendien optische sorteertechnologie, waarmee het als eerste bodega in Galicië deze techniek toepaste. Zo combineert Lagar de Fornelos moderne precisie met een duidelijke aandacht voor het karakter van de verschillende wijngaarden.

Pazo de Seoane vertegenwoordigt binnen het assortiment de traditionele assemblage van O Rosal. Waar Lagar de Cervera vooral het karakter van Albariño centraal stelt, laat Pazo de Seoane zien hoe vier lokale druivenrassen elkaar aanvullen. De wijn verbindt de frisse Atlantische stijl met florale complexiteit, sappig fruit en een verfijnde textuur. Liefhebbers die daarnaast een andere interpretatie van Galicische Albariño willen ontdekken, kunnen ook de Quinta de Couselo Valdamor Albariño uit Rías Baixas bekijken.

Pazo de Seoane O Rosal 2024 bij schaal- en schelpdieren, vis en gevogelte

De combinatie van levendige zuren, subtiele ziltigheid en een verfijnde textuur maakt Pazo de Seoane 2024 geschikt voor uiteenlopende gerechten uit de Atlantische keuken. Oesters, mosselen en kokkels sluiten aan bij het frisse, zilte karakter. Ook gegrilde witte vis, ceviche en schaal- en schelpdieren passen bij de minerale spanning van de wijn. Dankzij het extra volume door de rijping op fijne gistcellen kan Pazo de Seoane bovendien rijkere visbereidingen begeleiden, zonder zijn frisheid te verliezen.

Daarnaast vormt deze O Rosal-assemblage een passende combinatie met sushi, lichte Aziatische gerechten en gevogelte met verse kruiden. De florale tonen van Loureiro sluiten aan bij aromatische ingrediënten, terwijl de frisse zuren de smaken in balans houden. Ook zachte kazen en mediterrane groentegerechten passen bij het fruitige karakter. Daardoor is Pazo de Seoane zowel geschikt als aperitief als bij een uitgebreid diner.

Serveer Lagar de Cervera Pazo de Seoane O Rosal 2024 tussen 10 en 12 °C in een ruim witwijnglas. Bij deze temperatuur krijgen de florale en fruitige aroma's voldoende ruimte, terwijl de wijn zijn frisse, levendige structuur behoudt.