Domaine de la Colombette, Sauvignon Blanc

Domaine de la Colombette Sauvignon Blanc 2025

Domaine de la Colombette Sauvignon Blanc 2025 is een frisse, aromatische Sauvignon Blanc uit de Languedoc in Frankrijk. Witte perzik, passievrucht, limoen en citrus geven de wijn een expressief karakter, terwijl levendige zuren en een verfijnde minerale spanning voor frisheid zorgen. Met 11,5% alcohol blijft de stijl lichtvoetig, precies en opvallend doordrinkbaar.

De familie Pugibet maakt deze Sauvignon Blanc binnen IGP Pays d’Hérault van druiven uit twee opvallend verschillende terroirs. Een wijngaard ligt op een voormalige lagunebodem met fossiele oesterschelpen, de andere op een oude rivierbedding met vuursteen. Nachtelijke oogst, koele vergisting en enkele maanden rijping op de fijne lie behouden het frisse fruit en geven tegelijk meer textuur en diepte.

Witte perzik, passievrucht en frisse citrus

De Domaine de la Colombette Sauvignon Blanc 2025 toont een heldere lichtgele kleur met groene reflecties. De neus opent expressief met witte perzik, passievrucht en limoen. Daarna verschijnen citrus, rijpe kruisbes en een subtiele minerale toets. Het aromatische profiel is rijper dan bij veel Sauvignon Blanc uit koelere gebieden, maar behoudt voldoende frisheid en spanning.

In de mond sluiten sappige perzik en exotisch fruit mooi aan op de geur. De zuren houden de wijn levendig, terwijl de lichte mineraliteit voor precisie zorgt. Daardoor ontstaat een evenwichtige Sauvignon Blanc waarin het warme mediterrane klimaat herkenbaar is zonder dat de wijn zwaar aanvoelt. De afdronk blijft fris, zuiver en aangenaam lang.

Fossiele oesterschelpen en vuursteen in de Languedoc

Voor deze Sauvignon Blanc selecteert Domaine de la Colombette twee bijzondere wijngaarden. De eerste ligt op de bodem van een voormalige lagune, waar fossiele oesterschelpen deel uitmaken van de ondergrond. De tweede bevindt zich op een oude rivierbedding met vuursteen. Deze contrasterende bodems vormen samen de basis voor het frisse en minerale karakter van de wijn.

De Sauvignon Blanc staat met ongeveer 6.000 wijnstokken per hectare relatief dicht aangeplant. Domaine de la Colombette gebruikt een lage snoei volgens Cordon de Royat. Die werkwijze helpt de wijnstokken omgaan met het droge mediterrane klimaat en ondersteunt een beheerste opbrengst, waardoor aromatische concentratie en natuurlijke frisheid behouden blijven.

Nachtelijke oogst, koele vergisting en fijne lie

De druiven komen tijdens de koelste uren van de nacht binnen in de kelder. Zo blijven de frisse aroma’s beter behouden. Na een zachte pneumatische persing krijgt de most ongeveer vierentwintig uur de tijd om te bezinken. Vervolgens vergist het heldere sap langzaam bij gecontroleerde temperaturen tussen 11 en 18 °C.

Na de vergisting blijft de wijn enkele maanden in contact met de fijne lie. Deze rijping geeft extra zachtheid en textuur zonder het frisse karakter van de Sauvignon Blanc te verliezen. Het resultaat is een wijn waarin rijp Zuid-Frans fruit, levendige zuren en een subtiele mineraliteit elkaar in balans houden.

Domaine de la Colombette en de familie Pugibet

Domaine de la Colombette ligt bij Béziers en is sinds 1890 verbonden met de familie Pugibet. François Pugibet gaf het domein vanaf de tweede helft van de twintigste eeuw een vernieuwende koers. Hij introduceerde onder meer internationale druivenrassen in de wijngaarden en richtte zich sterk op temperatuurcontrole en precisie tijdens de vinificatie.

Vincent Pugibet sloot zich in 1997 aan bij het familiebedrijf en zette die vernieuwende lijn voort. Het domein experimenteert sindsdien onder meer met lagere alcoholpercentages en nieuwe druivenrassen. Ook Notorious Wines komt voort uit Domaine de la Colombette, maar deze Sauvignon Blanc laat vooral zien hoe belangrijk witte wijn binnen het domein blijft.

Sauvignon Blanc aan tafel

De combinatie van citrus, perzik, frisse zuren en mineraliteit maakt deze Sauvignon Blanc breed inzetbaar. Hij past goed bij asperges, schaal- en schelpdieren, sliptong en andere verfijnde visgerechten. Ook verse geitenkaas, frisse salades en lichte pasta’s sluiten natuurlijk aan bij de aromatische en levendige stijl.