Feudi Salentini, 125 UNO | DUE | CINQUE, Primitivo, Salento, IGP

Feudi Salentini, 125 UNO | DUE | CINQUE, Primitivo, Salento, IGP 2024

Feudi Salentini 125 UNO | DUE | CINQUE Primitivo Salento IGP 2024 combineert de rijpe stijl van Zuid-Italiaanse Primitivo met opvallende souplesse. Pruimen, kersenjam en tabaksblad krijgen gezelschap van specerijen, cacao en zachte vanille. In de mond is de wijn vol en rond, met rijpe tannines en een lange, warme afdronk. Het alcoholpercentage blijft daarbij op 12,5%.

De druiven komen uit de provincie Taranto, in het hart van Salento in Puglia. Na de vergisting met schilcontact volgt de malolactische gisting. Daarna rijpt de Primitivo minimaal drie maanden in Amerikaanse barriques. Het hout geeft extra ronding en nuances van vanille en cacao, terwijl het rijpe fruit duidelijk centraal blijft staan.

Rijpe pruimen, kersenjam en cacao met zachte tannines

De Feudi Salentini 125 Primitivo 2024 heeft een elegante donkerrode kleur. In de neus opent hij met rijpe pruimen, kersenjam en tabaksblad. Lichte kruidigheid geeft het aroma extra diepte, waarna cacao en vanille een zachtere, warmere laag toevoegen.

In de mond sluit die aromatische rijkdom naadloos aan op de structuur. Rijp fruit vormt de kern, terwijl zachte tannines voldoende houvast geven. Cacao, specerijen en een subtiele houttoon brengen extra gelaagdheid zonder het fruit te verdringen. Daardoor voelt de wijn vol en soepel, maar blijft hij toegankelijk. De afdronk houdt fruit, kruiden en vanille aangenaam lang vast.

Taranto geeft deze Salento Primitivo zijn mediterrane karakter

De Primitivo voor 125 UNO | DUE | CINQUE komt uit de provincie Taranto in Zuid-Italië. Dit deel van Puglia behoort tot Salento, het schiereiland tussen de Adriatische en Ionische Zee. Primitivo vormt hier een belangrijk onderdeel van de lokale wijncultuur.

Voor deze wijn ligt de gemiddelde opbrengst tussen 8.000 en 9.000 kilogram druiven per hectare. De stijl draait om rijpheid en zachte structuur, maar zoekt niet naar maximale kracht. Met 12,5% alcohol behoudt de wijn een toegankelijke balans, terwijl het karakter van rijpe Primitivo duidelijk herkenbaar blijft.

Juist daarin onderscheidt 125 zich binnen het brede spectrum van Zuid-Italiaanse Primitivo. Pruim, kersenjam en rijpe tannines geven de wijn mediterrane warmte. Tegelijk zorgen kruidigheid en gedoseerd hout voor voldoende structuur en diepte.

Schilweking en Amerikaans eiken bouwen rondeur op

Na de oogst vergist de wijn met de druivenschillen bij een gecontroleerde temperatuur van 24–28 °C. Tijdens deze fase haalt het sap kleur, aroma en tannines uit de schillen. Vervolgens doorloopt de wijn de malolactische gisting, waardoor de structuur zachter en ronder aanvoelt.

Daarna rijpt de Primitivo minimaal drie maanden in Amerikaanse barriques. Deze relatief korte houtopvoeding ondersteunt de stijl in plaats van hem te bepalen. Het eiken sluit vooral aan bij de tonen van vanille en cacao, terwijl pruim en kersenfruit herkenbaar blijven.

Zo ontstaat een duidelijke samenhang tussen druif en keldertechniek. De rijpe tannines krijgen extra souplesse, het fruit behoudt zijn expressie en het hout voegt precies genoeg diepte toe. Dat maakt 125 UNO | DUE | CINQUE herkenbaar als een moderne Salento Primitivo met een zachte, toegankelijke structuur.

Feudi Salentini verbindt familie, Taranto en de wijncultuur van Puglia

Feudi Salentini is gevestigd in Leporano, in de provincie Taranto. De familie Varvaglione staat achter het wijnhuis en werkt met druivenrassen die nauw verbonden zijn met Puglia. Primitivo speelt daarin een hoofdrol, naast onder meer Negroamaro, Malvasia en Verdeca.

Het landschap van Salento vormt daarbij steeds het uitgangspunt. Wijngaarden, eeuwenoude olijfbomen, droge stenen muren en de nabijheid van zee bepalen het Zuid-Italiaanse decor waarin het wijnhuis werkt. Naast Salento IGP produceert Feudi Salentini ook wijnen binnen Primitivo di Manduria, de bekende appellatie rond Taranto.

Ook duurzaamheid krijgt steeds meer nadruk. Feudi Salentini is sinds 2022 Equalitas-gecertificeerd. Deze standaard kijkt niet alleen naar milieu-impact, maar ook naar sociale en economische duurzaamheid. Daarmee koppelt de familie de wijntraditie van Salento aan een bredere, toekomstgerichte manier van produceren.

Salento Primitivo bij pasta, pizza en langzaam gegaard vlees

Serveer Feudi Salentini 125 Primitivo bij 16–18 °C. Op die temperatuur blijven pruim en kersenfruit levendig, terwijl cacao, vanille en kruidigheid mooi naar voren komen. De zachte tannines maken de wijn bovendien breed inzetbaar aan tafel.

De producent adviseert onder meer pasta, pizza en gerijpte kazen. Ook stoofgerechten en langzaam gegaard vlees passen goed bij de combinatie van rijp fruit en zachte structuur. Gegrild rund- of varkensvlees sluit eveneens aan, vooral wanneer het gerecht niet te zwaar of scherp gekruid is.

Door zijn 12,5% alcohol heeft deze Primitivo voldoende rijkdom voor hartige gerechten zonder alleen op kracht te leunen. Daardoor past hij zowel bij de informele keuken van Puglia als bij een uitgebreid diner met vlees of gerijpte kaas.