Primitivo | Zinfandel

Primitivo: Het karakteristieke smaakprofiel van een wijndruif die floreert in zowel Italië als Californië

Primitivo, ook bekend als Zinfandel in de Verenigde Staten. Het is een krachtige rode wijndruif die voornamelijk is verbouwd in Puglia, in het zuiden van Italië. Hoewel Primitivo oorspronkelijk uit Kroatië komt, heeft het zich gevestigd als een van de meest populaire wijnen ter wereld vanwege zijn unieke smaakprofiel en veelzijdigheid. Het is vaak gebruikt in blends, maar is ook populair als cépage druif wijn.

Smaakprofiel

De wijnen hebben een diepe robijnrode kleur. Ze staan bekend om hun uitgesproken aroma’s van rijp fruit, zoals zwarte bessen en pruimen, en ook kruidige tonen van zwarte peper en kaneel. De smaak van Primitivo wijnen is vol en evenwichtig, met zachte tannines en een goede zuurgraad. Dit zorgt bovendien voor een lange afdronk.

Deze kenmerken maken Primitivo de perfecte partner voor hartige gerechten, zoals gegrild vlees, stoofschotels en ook kaasplanken. Daarnaast zijn deze wijnen super te schenken als aperitief.

Kwaliteit

De kwaliteit van Primitivo varieert afhankelijk van verschillende factoren. Belangrijk zijn de oogstperiode, het productieproces en de locatie van de wijngaarden en ook de vinificatie. Het beste terroir voor Primitivo is in de buurt van de kust, waar de zon overdag de druiven verwarmt en de zeebries ‘s nachts voor afkoeling zorgt. Dit zorgt allemaal voor een optimale zuurgraad en daarnaast mooie aroma’s.

Geschiedenis

De geschiedenis van Primitivo wijnen gaat terug tot de 18e eeuw, toen het voor het eerst werd gecultiveerd in het zuiden van Italië. De druif kreeg pas wereldwijde erkenning in de jaren ’90 , toen de populariteit van Zinfandel wijnen in de VS toenam. Inmiddels komen Primitivo’s van over de hele wereld, ook uit Californië, Australië en Chili.

Verschillen

Hoewel Primitivo en Zinfandel dezelfde druivensoort zijn, zijn er enkele belangrijke verschillen tussen de twee. Primitivo’s hebben over het algemeen een hogere zuurgraad en minder alcohol dan Zinfandels, wat zorgt voor een meer verfijnde en evenwichtige smaak. Daarnaast hebben Primitivo wijnen vaak subtiele tonen van mediterrane kruiden, die kenmerkend zijn voor wijnen uit het zuiden van Italië.

Aanbouwgebieden

De beste aanbouwgebieden voor Primitivo is te vinden in de regio’s Manduria, Gioia del Colle en Alberobello in Puglia. Daar hebben de wijngaarden op kalkrijke grond en zijn ze op lage hoogte verbouwd. Het klimaat in deze regio’s is mediterraan, met hete en droge zomers en milde winters. Dit zijn ideale omstandigheden voor de groei van de druiven.

De meest gewaardeerde Primitivo wijnen komen vaak uit wijngaarden met een lage opbrengst per hectare, dus: geconcentreerde en complexe wijnen.

Food pairing

Primitivo-wijnen zijn uitstekend geschikt voor food pairing en passen goed bij diverse gerechten. Hun kruidige aroma’s en volle smaken gaan goed samen met gerechten zoals gegrilde vleesgerechten, rijke pasta’s en pizza’s. Bovendien zelfs bij pittige Aziatische gerechten. Daarnaast zijn Primitivo-wijnen ook perfect als dessertwijn, vooral bij chocolade of fruit desserts.

Al met al is Primitivo een veelzijdige en karakteristieke wijndruif die bekend staat om zijn uitgesproken smaken en aroma’s. Vanwege zijn groeiende populariteit worden Primitivo-wijnen steeds meer geproduceerd en gedronken over de hele wereld. Of je nu op zoek bent naar een wijn om van te genieten bij het diner of om te delen met vrienden, Primitivo is zeker een druif om te ontdekken en te proberen.