La Colombette, Merlot Cabernet

Domaine La Colombette Merlot Cabernet 2023

Domaine La Colombette Merlot Cabernet 2023 brengt donker fruit, kruidigheid en een vleug vanille samen in een sappige rode wijn. Deze Zuid-Franse Bordeauxblend uit de Languedoc heeft zachte tannines en een aanhoudende afdronk. Achter de wijn staat de familie Pugibet, die bij Béziers sinds 1890 aan haar domein bouwt. Een soepele begeleider van rundvlees, gevogelte in saus en hartige pasta’s.

Rijp bessenfruit, specerijen en een zachte afdronk

De wijn toont een intense robijnrode kleur. In de geur komen rijpe, deels gestoofde fruittonen samen met een houtaccent. De smaak is vol en sappig, met donker bessenfruit, specerijen en iets vanille. Zachte tannines geven de wijn houvast zonder een strenge indruk achter te laten. Het fruit blijft ook in de lange afdronk aanwezig, waardoor deze rode wijn toegankelijk is en voldoende karakter heeft voor aan tafel.

Merlot en Cabernet Sauvignon uit de Languedoc

Merlot en Cabernet Sauvignon vormen een klassieke combinatie die vooral bekend is uit Bordeaux. La Colombette maakt deze blend in de Languedoc, in het zuiden van Frankrijk. Hier staan rijp fruit, kruidigheid en een soepele structuur centraal. Dat smaakprofiel past bij gerechten waarin geroosterde smaken en zachte sauzen samenkomen, zoals gebraden vlees met paddenstoelen.

Een hectare wijngaard als huwelijksgeschenk

Het verhaal van Domaine La Colombette begint in 1890 bij Louis Pugibet. De hoefsmid trouwde met een wijnmakersdochter en ontving één hectare wijngaard als bruidsschat. Hij kocht aangrenzende grond bij en noemde het domein naar de Rue de la Colombette in Toulouse. Zijn zoon, bijgenaamd ‘Petit Louis’, bouwde later de kelder en het woonhuis. Zo groeide een huwelijksgeschenk uit tot de basis van een familiebedrijf bij Béziers.

François en Vincent Pugibet: vernieuwing in de kelder

François nam in 1966 de leiding over en vernieuwde zowel de wijngaarden als de wijnbereiding. Mechanisatie gaf hem meer tijd voor het werk in de kelder. Daar maakte nauwkeurigere temperatuurcontrole een belangrijk verschil in het warme Zuid-Franse klimaat. In 1997 sloot zijn zoon Vincent zich bij hem aan. Samen zetten zij het onderzoek naar druivenrassen en technieken voort, met de bereidheid om vertrouwde werkwijzen opnieuw te bekijken.

Bij ossenhaas, kalfsschnitzel en rijke pasta

Ossenhaas met gebakken paddenstoelen sluit aan bij de zachte tannines en het donkere fruit. Ook kalfsschnitzel met tijmjus of gevogelte in een rijke saus past bij deze Merlot Cabernet. Voor een pastagerecht kun je kiezen voor tagliatelle met runderragù of paddenstoelen. Serveer op 16–18 °C, zodat het fruit goed naar voren komt en de wijn niet te warm aanvoelt.

Ontdek daarnaast Domaine La Colombette Sauvignon Blanc voor een witte wijn van dezelfde familie.