Domaine de la Baume, Terres de la Baume, Syrah

Domaine de la Baume Terres de la Baume Syrah 2021

Domaine de la Baume Terres de la Baume Syrah 2021 is een krachtige, houtgerijpte rode wijn uit IGP Pays d’Oc in Zuid-Frankrijk. Deze 100% Syrah opent met rijpe moerbeien, Mon Chéri-kersen en blauwe bessen. Daarna verschijnen rumtopf, gerookt vlees en luchtgedroogde ham, waardoor het donkere fruit een uitgesproken hartige en gelaagde kant krijgt.

Die combinatie van rijp fruit en hartige tonen bepaalt ook de stijl in de mond. Terres de la Baume is droog, robuust en vol, met voldoende balans om zijn kracht te dragen. Kruidigheid en een subtiele houttoets zorgen voor extra diepte, terwijl zwarte en blauwe bessen tot ver in de afdronk aanwezig blijven. Daarmee laat deze Syrah een rijke en geconcentreerde kant van de Languedoc zien.

Moerbei, Mon Chéri-kers en hartige Syrah-tonen

Terres de la Baume Syrah 2021 heeft een diepe purperrode kleur. De geur begint met rijpe moerbei, Mon Chéri-kers en blauwe bes, waarna het aromatische profiel steeds donkerder en complexer wordt. Tonen van rumtopf versterken het rijpe fruit, terwijl gerookt vlees en luchtgedroogde ham een uitgesproken hartige laag toevoegen. Op de achtergrond verschijnt bovendien een rustieke nuance die aan donker roggebrood doet denken.

In de mond krijgt die aromatische rijkdom een stevige structuur. De wijn is droog en vol, met rijp zwart fruit als brede basis. Kruidigheid en een verfijnde houttoets zorgen voor meer diepte zonder het fruit te overheersen. Ondanks zijn robuuste karakter blijft de wijn evenwichtig. De lange finale sluit aan bij de geur, met zwarte en blauwe bessen die samen met de kruidige tonen langzaam uitdoven.

Terres de la Baume Syrah uit IGP Pays d’Oc

Terres de la Baume bestaat volledig uit Syrah en draagt de herkomstbenaming IGP Pays d’Oc. Domaine de la Baume ligt bij Servian, tussen Béziers en Pézenas. Het mediterrane klimaat brengt veel zon en warme zomers, waardoor Syrah hier voldoende rijpheid ontwikkelt voor een volle en geconcentreerde wijnstijl.

Het domein omvat 216 hectare met uiteenlopende bodems en liggingen. Op de hellingen komen kalkrijke stenen voor, terwijl de plateaus onder meer klei-kalk en klei-zand bevatten. Domaine de la Baume werkt de verschillende percelen afzonderlijk en kiest het oogstmoment op basis van de rijpheid van de druiven. Voor Terres de la Baume resulteert dat in een Syrah waarin donker fruit, structuur en kruidigheid duidelijk centraal staan.

Koele oogst en enkele maanden rijping op eikenhout

Domaine de la Baume oogst tijdens de koelere momenten van de dag. Daardoor bereiken de druiven de kelder bij een lagere temperatuur en blijven hun aromatische eigenschappen beter behouden. Na de oogst volgt een zorgvuldige verwerking, waarna de vergisting plaatsvindt met gebruik van roestvrijstalen tanks en kleine houten vaten.

Na de vergisting rijpt Terres de la Baume enkele maanden verder op eikenhout. Die opvoeding geeft de wijn meer structuur en verbindt het rijpe zwarte fruit met de kruidige en licht geroosterde nuances. Het hout speelt daarbij een ondersteunende rol. Daardoor blijft het karakter van Syrah herkenbaar, terwijl de wijn tegelijk meer diepte, textuur en samenhang krijgt.

Domaine de la Baume: wijnbouw bij Servian sinds 1880

De geschiedenis van Domaine de la Baume begint in 1880 met de familie Prat. Na de phylloxeracrisis lagen grote delen van het bezit verlaten. Jean Prat en zijn zonen bouwden het domein opnieuw op en herplantten ongeveer honderd hectare. Ook liet Jean Prat het karakteristieke landhuis ‘La Folie’ bouwen, dat nog altijd nauw verbonden is met de identiteit van het wijngoed.

Rond 1900 bracht de familie haar wijnen zelfs naar Parijs met een eigen winkel aan Boulevard Haussmann. In 1990 begon een nieuwe fase onder de Australische familie Hardy, die internationale druivenrassen en moderne technieken introduceerde. Sinds 2003 zet de familie Helfrich die ontwikkeling voort. Vandaag vormt het 216 hectare grote domein bij Servian de basis voor een brede reeks Zuid-Franse wijnen.

Terres de la Baume Syrah aan tafel en op 16–18 °C

De combinatie van donker fruit, hartige aroma’s en een stevige structuur vraagt om gerechten met voldoende smaak. Ossenhaas met peperroomsaus sluit goed aan bij de kracht en kruidigheid van de wijn. Pulled pork met een rokerige barbecuesaus speelt juist in op de hartige tonen. Ook wild, langzaam gegaard rundvlees en stevige stoofgerechten passen goed bij het volle karakter.

Serveer Terres de la Baume tussen 16 en 18 °C. Op die temperatuur komen fruit, kruidigheid en houtinvloed evenwichtig samen. Wie dezelfde druif binnen Domaine de la Baume in een jeugdiger en directer profiel wil ontdekken, kan ook de Domaine de la Baume Syrah Cuvée La Jeunesse proberen.