Château d’Estoublon, Flacon Couture, Olijfolie

Château d’Estoublon, Flacon Couture, Extra Vierge Olijfolie

Rucola, rauwe artisjok en groene amandel: Château d’Estoublon Flacon Couture heeft een smaak die even uitgesproken is als zijn vormgeving. Deze extra vierge olijfolie uit de Provence combineert frisse, plantaardige aroma’s met een lichte bitterheid en een zijdeachtige afdronk. De vernieuwde flacon maakt van het schenken een verzorgd moment aan tafel.

Victor Joyeux, oenoloog van Château d’Estoublon, stelde de melange samen uit zorgvuldig geselecteerde percelen. Salonenque, Béruguette, Bouteillan, Grossane en Picholine krijgen gezelschap van olijven uit het eigen olijvenconservatorium. Koude extractie en uitsluitend mechanische verwerking vormen de basis van deze Franse olijfolie, gepresenteerd in een Couture-fles van 75 cl.

Het smaakprofiel: groene frisheid en een zachte amandelafdronk

De geur opent helder en levendig, met indrukken van verse rucola en pas gesneden mediterrane kruiden. In de mond ontwikkelen zich nuances van rauwe artisjok en tomatenblad. Een lichte bitterheid geeft de olie structuur, terwijl de verschillende groene tonen elkaar aanvullen. Daardoor blijft het profiel verfijnd, ook wanneer je de olie puur proeft.

In de afdronk komt groene amandel naar voren. Deze aanhoudende nuance gaat samen met een frisse, zijdeachtige indruk, zonder overmatige scherpte. Proef eerst een kleine hoeveelheid op neutraal brood om die ontwikkeling te ontdekken. Zo herken je vervolgens gemakkelijker welke accenten de olie aan een gerecht toevoegt.

Een zorgvuldig samengestelde melange van Provençaalse olijven

Bij de samenstelling gebruikt Victor Joyeux zijn ervaring met het selecteren en combineren van verschillende partijen. De olijven krijgen een handmatige oogst en een eerste selectie op het perceel. Daarna volgt een snelle verwerking in de molen van het domein. Iedere partij krijgt een afzonderlijke beoordeling voordat de definitieve melange ontstaat.

De combinatie van vijf traditionele rassen en olijven uit het conservatorium geeft ruimte om op smaak te selecteren. Het gaat daarbij om de verhouding tussen fruitigheid, bitterheid en scherpte. De koude extractie levert een extra vierge olijfolie op waarin dat samenspel centraal staat.

De vernieuwde Flacon Couture: sculpturaal glaswerk voor de eettafel

De Couture-fles is al bijna twintig jaar een herkenbaar ontwerp van Château d’Estoublon. De vernieuwde uitvoering heeft krachtigere lijnen en een sculpturale uitstraling. Een glazen stop, geïnspireerd op geslepen kristal, bekroont de fles. De leren kraag en de rechtstreeks in het glas gegraveerde naam geven het ontwerp een verzorgde afwerking.

Ook het schenken kreeg aandacht. Met de schenktuit doseer je enkele druppels op een voorgerecht of een dun straaltje over warme groenten. Daarmee verbindt de flacon zijn decoratieve uitstraling aan dagelijks gebruik. Een bijzonder culinair cadeau voor iemand die waarde hecht aan zowel smaak als een mooi gedekte tafel.

Château d’Estoublon in de Vallée des Baux-de-Provence

Bij Fontvieille, aan de zuidkant van de Alpilles, ligt Château d’Estoublon tussen olijfgaarden en wijngaarden. Het domein is nauw verbonden met het landschap van de Vallée des Baux-de-Provence. Olijventeelt en wijnbouw komen hier samen, met aandacht voor de percelen, het oogstmoment en de verwerking van de oogst.

Die verbinding krijgt in de Flacon Couture een concrete vorm. Een oenoloog stelt de melange samen, terwijl traditionele olijvenrassen het karakter bepalen. De presentatie brengt vervolgens de stap van de molen naar de eettafel in beeld: een zorgvuldig gemaakte olie die uitnodigt om bewust te proeven.

Flacon Couture bij vis, paddenstoelen en frisse desserts

Gebruik deze olijfolie als laatste afwerking van een gerecht, zodat de groene aroma’s duidelijk naar voren komen. Een carpaccio van zeebaars met zwarte citroen sluit aan op de frisse kant van het smaakprofiel. Bij een tournedos met eekhoorntjesbrood geven de plantaardige tonen en lichte bitterheid een levendig accent aan de rijkere ingrediënten.

Ook buiten hartige gerechten biedt de olie mogelijkheden. Enkele druppels bij aardbeien en basilicumsorbet verbinden het fruit met de kruidige smaak van basilicum. Voor dressings kun je haar combineren met de rode wijnazijn van Château d’Estoublon. Doseer de azijn terughoudend, zodat het karakter van de olie herkenbaar blijft.

Bewaar de fles uit de buurt van licht en warmte, bij voorkeur in een afgesloten kast buiten direct zonlicht.