Chateau de Castelnau, Picpoul de Pinet

Château de Castelnau, Picpoul de Pinet

Frisse witte wijn met een zilt accent: Château de Castelnau Picpoul de Pinet past bij het eerste bord zeevruchten aan tafel. Achter de lichtgele kleur met groene schitteringen schuilen tropisch fruit, witte bloesem en een subtiele jodiumtoets. De smaak begint levendig en verfijnd, waarna een verrassend brede afdronk volgt.

Deze droge witte wijn komt uit de Languedoc, nabij het Étang de Thau. Domaine de Castelnau maakt hem van 100% Picpoul Blanc, ook geschreven als Piquepoul Blanc. Picpoul de Pinet is de beschermde herkomstbenaming van de wijn. De frisse stijl maakt hem aantrekkelijk als aperitief en bij lichte gerechten.

Picpoul de Pinet met bloesem, fruit en een zilte toets

In het glas is de wijn helder en lichtgeel, met groene reflecties. De geur combineert tropische fruittonen met witte bloemen en brembloesem. Een subtiele zilte nuance geeft het bouquet een eigen karakter. Daarmee sluit de wijn mooi aan bij de kuststreek waar hij vandaan komt.

De aanzet is levendig, gevolgd door fruitige tonen van lychee en witte bloesem. Frisse zuren houden de smaak licht en uitnodigend, terwijl de afdronk meer breedte biedt dan de eerste indruk doet vermoeden. Die combinatie van spanning en souplesse geeft de wijn ook aan tafel voldoende mogelijkheden.

Picpoul Blanc uit de omgeving van het Étang de Thau

Domaine de Castelnau ligt in Castelnau-de-Guers, nabij Pézenas en niet ver van de lagune van Thau. De wijngaarden voor deze Picpoul liggen op klei-kalkhellingen en klei-leemgronden. Het omliggende landschap bestaat uit wijngaarden en garrigue, het mediterrane struikgewas dat zo kenmerkend is voor deze streek.

De wijn draait volledig om Piquepoul Blanc. Deze druif geeft de appellation haar herkenbare frisse stijl en verklaart de klassieke combinatie met schaal- en schelpdieren. Bij Castelnau krijgt die frisheid bovendien een zachte, brede tegenhanger, waardoor de wijn ook zonder gerecht prettig drinkt.

Nachtelijke oogst en rijping op fijne lies

Het domein oogst de druiven ’s nachts om hun aromatische karakter te behouden. Na ontstelen en voorzichtig kneuzen volgt koeling van de oogst. Vervolgens perst het team de druiven zacht en selecteert het de sappen na het proeven.

Tijdens de vergisting houdt het domein de temperatuur onder controle. Daarna rijpt de wijn op fijne lies, het bezinksel van gistcellen. Die aanpak richt zich op behoud van fruit en frisheid, met extra textuur in de smaak. Zo krijgt de wijn voldoende rondheid zonder zijn levendige karakter te verliezen.

Domaine de Castelnau: een familiebedrijf bij Pézenas

Béatrice en Christophe Muret staan achter Domaine de Castelnau. Het domein heeft historische wortels: in de dertiende eeuw verbleven hier de Seigneurs de Guers. Tegenwoordig combineert het familiebedrijf die plek met een nauwkeurige aanpak in wijngaard en kelder.

De aandacht gaat daarbij uit naar herkenbare druivenkarakters en zuivere smaken. Bij deze Picpoul betekent dat een heldere fruitexpressie, frisse zuren en een subtiel zilt accent. Het resultaat past bij de keuken van de streek, waarin vis, schelpdieren en eenvoudige bereidingen een vanzelfsprekende plaats hebben.

Picpoul de Pinet bij zeevruchten en asperges

Oesters, mosselen en kokkels sluiten mooi aan op het frisse, zilte karakter. Ook gegrilde garnalen met citroen of een zacht gegaarde visfilet vormen passende combinaties. Houd sauzen licht, zodat het fruit en de bloemige nuances van de wijn herkenbaar blijven.

In het aspergeseizoen past deze Picpoul bij witte asperges met een gepocheerd ei en een bescheiden hoeveelheid boter. De frisse zuren geven tegenwicht aan de romigheid. Serveer de wijn op 8 tot 10 °C, zodat hij verfrissend blijft en zijn aroma’s voldoende ruimte krijgen.