Bodega Mokoroa, Txakoli

Bodega Mokoroa Txakoli 2023 – Getariako Txakolina

Bodega Mokoroa Txakoli 2023 laat precies zien waarom witte Txakoli uit Getariako Txakolina zo herkenbaar is. De blend van 85% Hondarrabi Zuri en 15% Chardonnay combineert appel, citrus en florale aroma's met een frisse, zilte indruk. Een fijn prikkeltje geeft extra spanning, terwijl de ronde textuur de levendige zuren mooi opvangt. Bodegas Mokoroa maakt deze Txakoli in Zarautz, vlak bij Getaria en de Cantabrische Zee. Met 11% alcohol blijft de stijl licht, droog en energiek.

Groene appel, citrus en een zilte finale

Bodega Mokoroa Txakoli 2023 heeft een lichte strogele kleur met heldere groenachtige reflecties. De geur opent fris met appel, limoenbloesem en citrus. Daarna verschijnen florale nuances en een zachte toets van citroencrème, gevolgd door een subtiel maritiem accent.

In de mond keren citroen en limoen terug, aangevuld met acaciabloesem en een lichte ziltigheid. De levendige zuren geven de wijn direct energie. Tegelijk zorgt de ronde, licht romige textuur voor voldoende balans.

Het fijne prikkeltje versterkt het frisse karakter zonder van deze Txakoli een mousserende wijn te maken. De afdronk is lang en strak, met een licht krijtachtige indruk en het verfrissende bittertje dat zo goed bij Hondarrabi Zuri past.

85% Hondarrabi Zuri en 15% Chardonnay

Hondarrabi Zuri vormt met 85% duidelijk het hart van Mokoroa Txakoli. Deze lokale Baskische druif staat bekend om haar hoge natuurlijke frisheid, citrusachtige karakter en lichte florale tonen.

De overige 15% bestaat uit Chardonnay. Die druif geeft de assemblage wat extra rondheid en volume. Ook rijpere fruittonen zoals perzik en peer kunnen daardoor subtiel naar voren komen.

Juist het samenspel tussen beide druiven maakt Mokoroa herkenbaar. Hondarrabi Zuri houdt de wijn strak en energiek, terwijl Chardonnay de scherpe kanten afrondt zonder het Atlantische karakter te verliezen.

Snelle persing voor maximale frisheid

Na de oogst verwerkt Mokoroa de druiven zo snel mogelijk. Dat beperkt oxidatie en helpt om het frisse fruit en de aromatische zuiverheid van de druiven te behouden.

Hondarrabi Zuri en Chardonnay worden gekneusd en vervolgens direct geperst. Het verkregen sap vergist daarna onder gecontroleerde temperatuur. Tijdens de vinificatie beperkt het wijnteam het contact met zuurstof zoveel mogelijk.

Die aanpak past bij de stijl van de wijn. Mokoroa zoekt geen hout, zware extractie of uitgesproken rijpingstonen. Citrus, appel, bloemen en frisse zuren moeten juist centraal blijven staan.

Getariako Txakolina tussen Zarautz en Getaria

Bodegas Mokoroa ligt in Zarautz, in de Baskische provincie Gipuzkoa. Het wijnhuis bevindt zich vlak bij Getaria, waaraan de D.O. Getariako Txakolina haar naam ontleent.

Mokoroa beschikt over ongeveer zes hectare wijngaarden. De wijnstokken staan op hellingen en zijn grotendeels gericht naar de Cantabrische Zee. Die ligging geeft het domein een uitgesproken Atlantische context.

Het koele en vochtige klimaat van dit deel van Spanje verschilt sterk van veel warmere Spaanse wijngebieden. Juist hier voelt Hondarrabi Zuri zich thuis. De druif behoudt haar frisse zuren en geeft wijnen met een lichte, energieke structuur.

Het kleine prikkeltje van klassieke Txakoli

Een subtiel koolzuurprikkeltje hoort bij het traditionele karakter van veel jonge Txakoli. Ook Mokoroa bezit die lichte sprankeling.

Het gaat niet om een uitgesproken mousserende stijl. De bubbeltjes zijn fijn en discreet. Ze versterken vooral de indruk van frisheid en maken de wijn extra levendig in de mond.

Samen met de lage 11% alcohol ontstaat een lichte, droge wijn die gemakkelijk drinkt. Toch heeft Mokoroa voldoende structuur en lengte om verder te gaan dan alleen een eenvoudig aperitief.

Bodegas Mokoroa: familieproject sinds 2008

José Antonio Mokoroa en zijn familie richtten Bodegas Mokoroa in 2008 op in Zarautz. Sindsdien werkt de familie gezamenlijk aan de wijngaarden en de jaarlijkse oogst.

De schaal is bewust overzichtelijk. Daardoor blijft de verbinding tussen wijngaard, kelder en uiteindelijke wijn direct. Hondarrabi Zuri vormt daarbij vanzelfsprekend de belangrijkste druif.

Mokoroa zoekt geen internationale stijl die overal gemaakt zou kunnen worden. De wijnen draaien juist om de frisse identiteit van Getariako Txakolina en de Atlantische ligging van het Baskenland.

Mokoroa Txakoli bij boquerones, pintxos en gegrilde vis

De combinatie van frisse zuren, citrus en een licht ziltig karakter maakt Mokoroa bijzonder geschikt voor vis en zeevruchten. Boquerones, gemarineerde witte ansjovis, zijn daarbij een klassieke Spaanse combinatie.

Ook paprika gevuld met tonijn sluit mooi aan. De frisse wijn snijdt door de rijkdom van de tonijn, terwijl het subtiele bittertje goed past bij paprika en olijfolie.

Daarnaast werkt deze Txakoli uitstekend bij Baskische pintxos, gegrilde vis, garnalen en andere schaal- en schelpdieren. Ook lichte groentegerechten en niet te krachtige Aziatische bereidingen passen bij zijn frisse profiel.

Serveren en meer Txakoli ontdekken

Serveer Bodega Mokoroa Txakoli 2023 tussen 6 en 8°C. Zo blijven citrus, appel, frisse zuren en het subtiele prikkeltje optimaal in balans.

De wijn komt direct uit de koelkast strak en energiek over. Na enkele minuten in het glas krijgt het fruit iets meer ruimte en komt ook de ronde kant van de Chardonnay duidelijker naar voren.

Ontdek daarnaast meer van Bodegas Mokoroa, verdiep je in de lokale druif Hondarrabi Zuri of bekijk andere wijnen uit Getariako Txakolina en Spanje.