Weingut Wöhrle

Weingut Wöhrle – biologische VDP-wijnen uit Lahr, Baden

Weingut Wöhrle is een biologisch gecertificeerd VDP-wijnhuis in Lahr, in de Duitse wijnregio Baden. Waar het Zwarte Woud overgaat in de Rijnvlakte, maakt de familie Wöhrle karaktervolle Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay en Spätburgunder. Kalkhoudende bodems, zonnige hellingen en verkoelende dalwinden geven deze Bourgondische druivenrassen hun eigen Badense expressie. Sinds 1991 werkt het familiebedrijf biologisch en daarnaast beschikt het over de onafhankelijke FairChoice-duurzaamheidscertificering. Onder leiding van Markus en Tanja Wöhrle ontstaan verfijnde Duitse wijnen, van frisse Lahrer Ortsweine tot complexe Grosses Gewächse uit de beste wijngaarden van de Schutterlindenberg.

Van het historische stadswijngoed van Lahr tot Weingut Wöhrle

De geschiedenis van Weingut Wöhrle begint in 1979, wanneer Hans en Monika Wöhrle het voormalige stadswijngoed van Lahr in beheer nemen. Hun belangstelling gaat verder dan het maken van goede wijn. Zij willen de wijngaarden zorgvuldig onderhouden en de natuurlijke omstandigheden zoveel mogelijk respecteren. Die overtuiging leidt in de jaren tachtig tot een omschakeling naar biologische wijnbouw. In 1997 koopt de familie het wijnhuis van de stad Lahr en krijgt het bedrijf een vaste basis voor verdere ontwikkeling.

Hun zoon Markus groeit op tussen de wijnstokken en verdiept zijn vakkennis bij onder meer Wendelin Brugger, een pionier van biologische wijnbouw in Baden. Ook zijn periode bij Weingut Müller-Catoir in de Pfalz beïnvloedt zijn kijk op wijnmaken. In 2002 keert hij terug naar het familiebedrijf. Sinds 2013 leidt hij het domein samen met zijn vrouw Tanja. Zij verbinden de biologische traditie van de vorige generatie met een uitgesproken voorkeur voor Bourgondische druivenrassen en een verfijnde wijnstijl.

Schutterlindenberg: kalkhoudende wijngaarden aan de rand van het Zwarte Woud

De wijngaarden liggen verspreid over ongeveer zestig percelen op de Schutterlindenberg, een 296 meter hoge heuvel boven Lahr. Met zijn kegelvormige silhouet en karakteristieke lindebomen op de top vormt deze uitloper van het Zwarte Woud een herkenbaar onderdeel van het landschap. De hellingen verschillen in zonligging en bodemstructuur. Daardoor biedt hetzelfde gebied uiteenlopende omstandigheden voor de ontwikkeling van de druiven.

In de ondergrond liggen kalkhoudende gesteenten, bedekt met löss en lössleem. Deze bodems beïnvloeden de waterhuishouding en de groei van de wijnstokken. Het klimaat zorgt voor een tweede belangrijk onderscheid. Baden behoort tot de warmere wijngebieden van Duitsland, maar de nabijheid van het Zwarte Woud brengt verkoeling. Vooral tijdens warme zomerdagen temperen frisse dalwinden de temperatuur in de wijngaarden.

De combinatie van warmte en verkoeling ondersteunt een gelijkmatige rijping. De druiven krijgen voldoende tijd om aroma's en structuur te ontwikkelen, terwijl hun natuurlijke zuren behouden kunnen blijven. Voor Wöhrle vormt dit evenwicht de basis van een wijnstijl waarin rijpheid samengaat met precisie. De verschillen tussen de percelen komen vooral naar voren in de wijnen uit afzonderlijk geclassificeerde wijngaarden.

Biologische wijnbouw sinds 1991 en FairChoice-gecertificeerde duurzaamheid

Duurzaamheid vormt al tientallen jaren een belangrijk onderdeel van de bedrijfsvoering. Hans en Monika Wöhrle begonnen in de jaren tachtig met de omschakeling naar biologische teelt. Sinds 1991 beschikt het domein over een officiële biologische certificering. In de wijngaarden gebruikt de familie geen chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen, onkruidverdelgers of kunstmest. Gezonde bodems, natuurlijke kringlopen en een evenwichtig ecosysteem staan centraal.

Markus en Tanja zetten deze werkwijze voort. Zij besteden veel aandacht aan de vitaliteit van de wijnstokken en de omstandigheden waarin de druiven groeien. De langdurige zorg voor de wijngaarden biedt bovendien ruimte voor nieuwe aanplant met zorgvuldig geselecteerde Bourgondische klonen. Zo verbindt het wijnhuis zijn ecologische overtuiging met de verdere ontwikkeling van de wijnkwaliteit.

Naast de biologische certificering beschikt Weingut Wöhrle over het onafhankelijke FairChoice-duurzaamheidscertificaat. Dit keurmerk beoordeelt wijnbedrijven op ecologische, sociale en economische criteria. Daarmee gaat de duurzaamheidsaanpak verder dan uitsluitend biologische druiventeelt. Ook verantwoord ondernemen en de continuïteit van het bedrijf maken deel uit van deze bredere beoordeling.

Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay en Spätburgunder

Meer dan tachtig procent van de wijngaarden is beplant met Bourgondische druivenrassen. Weissburgunder (Pinot Blanc) speelt een belangrijke rol en laat bij Wöhrle verschillende gezichten zien. De toegankelijke wijnen benadrukken frisheid en een zuivere fruitexpressie. Op de beste hellingen krijgt dezelfde druif meer concentratie, een verfijnde textuur en voldoende structuur voor verdere flesrijping.

Daarnaast verbouwt de familie Grauburgunder (Pinot Gris) en Chardonnay. Grauburgunder biedt ruimte voor wijnen met rijper fruit en een voller mondgevoel. Chardonnay krijgt juist verschillende interpretaties, afhankelijk van de wijngaard en de vinificatie. Ook Auxerrois verdient aandacht. Deze minder bekende Bourgondische druif groeit al sinds de jaren vijftig op het domein en vormt een eigen specialiteit binnen het assortiment.

Bij de rode wijnen staat Spätburgunder (Pinot Noir) centraal. Wöhrle zoekt daarbij naar helder rood fruit, verfijnde tannines en een elegante structuur. De wijnen variëren van toegankelijke Lahrer Spätburgunder tot complexe exemplaren uit de beste percelen. Kleinere aanplant van Riesling en gele Muskateller vult het assortiment aan.

Bourgondisch geïnspireerde wijnbereiding met respect voor de druif

In de wijnkelder stemt Markus Wöhrle zijn aanpak af op het karakter van iedere wijn. De witte wijnen vergisten en rijpen zowel in roestvrijstalen tanks als in houten vaten. Voor de witte Grosses Gewächse gebruikt hij onder meer schilcontact en spontane vergisting op hout. Deze technieken kunnen extra structuur en aromatische diepte geven, terwijl de oorspronkelijke fruitexpressie herkenbaar blijft.

Bij Spätburgunder kiest Wöhrle voor een klassieke vergisting met schilcontact, gevolgd door rijping op eikenhout. De opvoeding verschilt per kwaliteitsniveau. Landgoedwijnen krijgen grotere houten vaten, terwijl de meer geconcentreerde wijngaardwijnen ook in Bourgondische barriques kunnen rijpen. Het hout dient daarbij als ondersteuning van de structuur, niet als overheersend smaakelement.

Deze terughoudende benadering geeft de wijnen een eigen signatuur. De nadruk ligt op een natuurlijke samenhang tussen fruit, zuren en textuur. Daardoor sluiten de witte en rode wijnen stilistisch op elkaar aan, ondanks hun verschillende druivenrassen en herkomst.

VDP.GROSSES GEWÄCHS: Herrentisch, Kirchgasse en Gottsacker

Sinds 2004 is Weingut Wöhrle aangesloten bij de VDP, de vereniging van Duitse kwaliteitswijnproducenten. Binnen deze organisatie vormt de herkomst van de druiven de basis van de classificatie. De Gutsweine bieden een kennismaking met het huis, terwijl de Ortsweine het karakter van Lahr laten zien. Daarboven staan de wijnen uit VDP.ERSTE LAGE en de droge Grosses Gewächse uit geclassificeerde VDP.GROSSE LAGEN.

Herrentisch, Kirchgasse en Gottsacker behoren tot de belangrijkste topwijngaarden van Wöhrle. De Herrentisch Weissburgunder GG laat de gastronomische mogelijkheden van Pinot Blanc zien, met rijp pitfruit, verfijnde notenaroma's en een lange afdronk. Kirchgasse levert zowel een gestructureerde Grauburgunder als een elegante Spätburgunder Grosses Gewächs. Gottsacker is een belangrijke herkomst voor Chardonnay, terwijl ook Kronenbühl Unten an der Teufelslochgasse een geclassificeerde Chardonnay-wijngaard vormt.

De verschillen tussen deze wijnen laten zien waarom Wöhrle zoveel aandacht besteedt aan afzonderlijke percelen. Niet uitsluitend het druivenras bepaalt de stijl. Ook de bodem, de ligging en de keuzes in de kelder geven iedere wijn zijn eigen karakter. De Grosses Gewächse vormen daarmee de meest uitgesproken uitdrukking van de Schutterlindenberg.

Weingut Wöhrle ontdekken bij Vindom Wine Boutique

Voor liefhebbers van droge Duitse witte wijn biedt Wöhrle een breed palet aan stijlen. Weissburgunder en Auxerrois vormen een toegankelijke kennismaking, terwijl Grauburgunder en Chardonnay meer structuur en gastronomische diepte kunnen bieden. De Grosses Gewächse spreken vooral wijnliefhebbers aan die concentratie, verfijning en bewaarpotentieel zoeken. De elegante Spätburgunders laten zien hoe dezelfde Bourgondische inspiratie ook in rode wijn tot uitdrukking komt.

Weingut Wöhrle is gevestigd in Lahr, in de Breisgau, Baden-Württemberg. Hier zetten Markus en Tanja Wöhrle de biologische traditie van de familie voort. Hun wijnen verbinden de eigenheid van de Schutterlindenberg met Bourgondische druivenrassen en een beheerste wijnbereiding. Zo heeft Wöhrle een herkenbare plaats verworven binnen de kwaliteitswijnbouw van Baden.