La Colombette, Pinot Noir, Premium

Domaine La Colombette Pinot Noir Premium 2024

Kersenfruit, soepele tannines en een Zuid-Franse herkomst kenmerken Domaine La Colombette Pinot Noir Premium 2024. De familie Pugibet maakt deze rode wijn bij Béziers, in de Languedoc. Aroma’s van zure kersen en fruit op alcohol geven hem een uitgesproken fruitig karakter. Aan tafel past hij bij parelhoen, kalfsvlees en paddenstoelen: gerechten die zijn zachte structuur ruimte geven.

Kersenaroma’s en zachte, aanwezige tannines

Deze Pinot Noir kleurt granaatrood in het glas. De geur combineert zure kersen met de rijpe tonen van ingelegd fruit. In de mond ondersteunen soepele tannines het fruit, zonder de smaak streng te maken. Ze blijven duidelijk aanwezig en geven de wijn houvast naast een maaltijd. Schenk hem rond 16–17 °C, zodat de aroma’s goed naar voren komen en de wijn niet te warm aanvoelt.

Pinot Noir uit de Hérault

De Premium-reeks omvat de signatuurwijnen van François Pugibet, met aandacht voor de selectie van geschikte percelen. Deze Pinot Noir draagt de herkomstbenaming IGP Pays d’Hérault. Daarmee ligt zijn oorsprong in het mediterrane zuiden van Frankrijk. Binnen het assortiment van La Colombette biedt hij een combinatie van herkenbaar kersenfruit en soepele structuur. Zijn ontwikkeling op het domein vroeg echter om meer dan alleen de aanplant van een bekend druivenras.

Een zoektocht die begon met de aanplant van 1983

De familie plantte haar eerste Pinot Noir in 1983, na eerdere ervaringen met Chardonnay. Het aanvankelijk gekozen plantmateriaal kwam uit de Champagne en leverde hoge opbrengsten. De druiven gaven niet de concentratie die François voor zijn rode wijn zocht. Daarom trok hij naar de Bourgogne, op zoek naar planten met kleinere, lossere trossen. Die keuze bracht de gewenste verbetering. De ervaring leerde de familie hoe sterk het plantmateriaal de kwaliteit beïnvloedt, ook binnen één druivenras.

De familie Pugibet: wijnbouw bij Béziers sinds 1890

Domaine La Colombette begon met één hectare wijngaard als huwelijksgeschenk. Hoefsmid Louis Pugibet ontving die grond in 1890, toen hij trouwde met een wijnmakersdochter. Hij kocht aangrenzende percelen en noemde het domein naar de Rue de la Colombette in Toulouse, waar hij vandaan kwam. Zijn zoon, bijgenaamd ‘Petit Louis’, bouwde later de kelder en het woonhuis. Zo kreeg het familiebedrijf bij Béziers geleidelijk vorm.

François nam in 1966 de leiding over en vernieuwde vervolgens de wijngaarden en de wijnbereiding. Mechanisatie maakte tijd vrij voor het werk in de kelder. Daar hielp temperatuurcontrole hem om de vergisting nauwkeuriger te begeleiden. In 1997 sloot zijn zoon Vincent zich bij hem aan. Samen zetten zij het onderzoek naar druivenrassen en wijnbouwtechnieken voort. De zoektocht naar geschikte Pinot Noir-planten vormt een concreet voorbeeld van die werkwijze.

Bij parelhoen, kalfsvlees en hartige paddenstoelentaart

Parelhoen uit de oven met een lichte roomsaus past bij de soepele tannines van deze Pinot Noir. Pasta met kalfsvlees en verse salie geeft het fruit een hartige tegenhanger. Konijn met pruimen sluit juist aan bij de rijpere aroma’s. Voor een maaltijd zonder vlees is paddenstoelentaart met tijm een passende keuze. Serveer de wijn licht gekoeld en laat hem tijdens het eten geleidelijk iets op temperatuur komen.