Univitis

Univitis: Een Historisch Wijn Producent in Bordeaux

Univitis ontstond in 1984 als producentenorganisatie, nadat een SICA die oorspronkelijk in 1973 werd opgericht, werd getransformeerd.

Daarnaast vormden de eerste coöperatieve wijngaarden, inclusief de historische Lèves-wijnmakerij, het fundament van Univitis. In 2008 fuseerden de ledenwijnhuizen, waaronder Cave des Lèves, Saint-André, La Roquille, Côtes de Gensac, Graves de Vayres en Villefranche de Lonchat, tot één enkele juridische entiteit. Vervolgens volgde in 2014 de integratie van Cave de Flaujagues, waardoor Univitis haar omvang en expertise verder uitbreidde.

Samenwerking en Duurzaamheid

Univitis verenigt 135 wijnbouwers en hun families in een gezamenlijke organisatie. Deze samenwerking biedt de wijnbouwers duurzame activiteiten doordat middelen worden gebundeld. Bovendien verzorgen wijnbouwers hun wijngaarden volledig en leveren zij de geoogste druiven aan de coöperatie. Univitis verzorgt vervolgens de vinificatie, rijping, botteling en marketing. Hierdoor verzekert het collectieve model directe vergoeding voor het werk van de wijnbouwers en bevordert het een solide en duurzame bedrijfsvoering.

De coöperatie combineert traditionele kennis, die over generaties is doorgegeven, met moderne technologieën voor botteling en vinificatie. Daardoor worden hygiëne, traceerbaarheid en kwaliteitsbewaking optimaal gegarandeerd. Château les Vergnes fungeert als pilotwijngaard en symboliseert tevens het vakmanschap van Univitis. Daarnaast garandeert de focus op innovatie en traditie consistente wijnen die zowel authentiek als toegankelijk blijven.

Locatie en Geografie

Univitis bevindt zich nabij Sainte-Foy-la-Grande, 60 kilometer van Bordeaux en 30 kilometer van Bergerac. Door de ligging op het kruispunt van Bordeaux- en Bergerac-wijngaarden ontstaat een uitzonderlijke variatie aan terroirs en klimaten. Daardoor kan de coöperatie authentieke wijnen produceren die het volledige spectrum van Bordeaux en haar omliggende appellaties weerspiegelen.

Terroir en Bodem

De wijngaarden van Univitis liggen verspreid over diverse terroirs met unieke bodems en eigenschappen. Rond Sainte-Foy-la-Grande leveren de heuvels van Lèves met klei-kalksteen en grind bijvoorbeeld karaktervolle rode wijnen met complexe structuur. Daarentegen zorgen de Gensac-heuvels met gravelige hellingen en siliciumrijke bodems voor een natuurlijke balans van rode en witte druiven, vergelijkbaar met Saint-Emilion.

Les Graves de Vayres biedt oude grindterrassen voor fruitige en bloemige wijnen, terwijl Le Bergeracois tussen de Isle en Dordogne-rivieren zand- en kleigronden levert voor frisse witte en volle dessertwijnen.

Klimaat en Ecologie

Het gematigde oceaanklimaat kenmerkt zich door milde temperaturen en gemiddelde neerslag, waardoor een evenwichtige druivenrijping wordt bevorderd. Bovendien legt Univitis grote nadruk op ecologische praktijken, met aandacht voor biodiversiteit en duurzame landbouw. Château les Vergnes ontving in 2005 het label “Duurzame Landbouw”. Daarnaast bevestigt het Bee Orchid-label het engagement van de coöperatie voor milieuvriendelijke productie en behoud van natuurlijke habitats.

Oorsprong en Eerste Coöperaties

De eerste coöperatieve stappen dateren uit 1935 met de Lèves-wijnmakerij. In 1974 bundelden producenten van Lèves en Côtes de Gensac hun krachten en begonnen vervolgens met botteling via SICA.

In 1984 transformeerde de SICA in de Union de Cave Coopératives, genaamd Univitis. Daaropvolgend werd Château les Vergnes in 1986 aangekocht als pilotwijngaard. Bovendien voegden in 1988 en 1989 de coöperaties van Vayres en Villefranche de Lonchat zich bij Univitis.

Univitis behaalde in 2011 de IFS Food-certificering en in 2012 de BRC-certificering voor voedselveiligheid. In 2019 installeerde de coöperatie een automatische Bag-in-Box-lijn, waarna in 2020 een volledige modernisering van de bottellijn volgde met een investering van 1,7 miljoen euro.

Grand Théâtre Collectie

De Grand Théâtre-collectie toont de expertise van Univitis in diverse stijlen en aroma’s. De Grand Théâtre Rouge combineert Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, met een krachtige en evenwichtige smaak en aroma’s van rood en zwart fruit.

Daarentegen verrast de Grand Théâtre Blanc met frisse Sauvignon Blanc en tonen van citrus en wit fruit, waardoor de wijn zeevruchten en lichte gerechten harmonieus begeleidt. Daarnaast straalt de Grand Théâtre Rosé elegantie uit en verrijkt aperitieven en zomerse maaltijden.

Tenslotte biedt de Grand Théâtre Moelleux zachte, zoete wijnen die perfect samengaan met desserts en feestelijke gelegenheden, met een natuurlijke balans tussen finesse en genereusiteit.

Druivensoorten

Merlot vormt de kern van rode Bordeaux-wijnen met intens rood fruit en getoaste tonen. Bovendien draagt Cabernet Sauvignon structuur en tannines bij, terwijl Cabernet Franc elegantie en frisheid toevoegt. Malbec versterkt de kleur en fruitigheid en ondersteunt daarnaast het tannineprofiel.

Sémillon produceert zoete, aromatische wijnen met tonen van abrikoos en honing. Daarentegen levert Sauvignon frisse, droge wijnen met citrus- en minerale tonen. Muscadelle geeft bloemige accenten en Colombard zorgt voor elegantie en aroma’s van citrus en bloemen.

Filosofie van Univitis

Univitis streeft naar kwaliteit en respect voor het terroir. Bovendien combineert de coöperatie duurzaamheid met moderne technologie, waarbij traditionele kennis en innovatie hand in hand gaan. Daarnaast ondersteunen solidariteit, democratische besluitvorming en herinvestering van winsten de ledenwijnbouwers en hun families.

Univitis combineert eeuwenoude traditie met moderne innovatie. Daardoor levert de coöperatie authentieke wijnen die terroir, kwaliteit en duurzaamheid weerspiegelen. Daarnaast bieden Grand Théâtre en andere AOP-collecties finesse, karakter en balans, waardoor Univitis een belangrijke speler blijft in Bordeaux en Bergerac.