Château Gazin, Pomerol

Château Gazin, Pomerol, 2012

Château Gazin Pomerol 2012 laat de volle, zijdezachte kant van Merlot zien. Cassis, pruimen en rijp zwart fruit krijgen gezelschap van cacao, koffie en herfstige bosgrond. De smaak heeft diepte en een soepele textuur, gedragen door rijpe tannines. Een lange afdronk verbindt de fruitige en hartige nuances.

Deze jaargang bestaat volledig uit Merlot: een bijzondere keuze voor Gazin, waar de samenstelling normaal meerdere druivenrassen omvat. De herkomst is het plateau van Pomerol, op de rechteroever van Bordeaux. In 2012 bepaalde vooral het verschil in rijpheid tussen de druivenrassen welke partijen het château voor zijn eerste wijn selecteerde.

Cassis, pruimen en een zijdezachte structuur

De wijn heeft een diepe robijnrode kleur met een donkere kern. In de geur staan zwarte bessen en pruimen naast tonen van kreupelhout. Het smaakpalet voegt daar potloodslijpsel, cacao en gebrande koffie aan toe. Rijp fruit geeft de wijn zijn vulling, terwijl de tannines voor een zachte, voelbare structuur zorgen. De afdronk houdt lang aan, met voldoende frisheid om de rijke smaak in evenwicht te houden.

Oogstjaar 2012: waarom Gazin uitsluitend Merlot koos

Na een droge zomer bracht de regen van september verlichting voor de wijngaard. Gazin oogstte de Merlot tussen 20 september en 4 oktober, met rijpe druiven van uitstekende kwaliteit. De opbrengst lag lager dan in 2011, maar de selectie leverde voldoende geschikt fruit voor de grand vin.

Voor Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon verliep het seizoen anders. Hevige regen en het risico op rot dwongen het domein op 10 oktober te plukken, voordat deze druiven optimaal rijp waren. Ze gingen daarom naar de tweede wijn, L’Hospitalet de Gazin. Voor Château Gazin 2012 bleef uitsluitend Merlot over: een keuze op basis van de oogstkwaliteit.

Het plateau van Pomerol: grind boven klei

Château Gazin ligt op de hoge terrasgronden van Pomerol, bij beroemde buren als Petrus en Château Lafleur. Grind en klei vormen de basis van het terroir. Onder de bovenlaag bevinden zich onder meer blauwe klei en ijzerhoudende bodemlagen. Die combinatie behoort tot de kenmerkende eigenschappen van dit deel van de appellatie.

Binnen Bordeaux neemt Pomerol een bescheiden oppervlakte in, maar de verschillen tussen percelen zijn belangrijk. Gazin volgt de ontwikkeling van de druiven daarom nauwgezet. De keuze voor uitsluitend Merlot in 2012 maakt concreet hoe sterk een oogstjaar de uiteindelijke wijn kan bepalen.

Handmatige selectie en achttien maanden op barrique

De oogst gebeurt met de hand, met een eerste selectie in de wijngaard. In de kelder volgen aanvullende sorteermomenten rond het ontstelen. Gazin vergist de partijen afzonderlijk in kleine betonnen cuves en houdt daarbij rekening met hun herkomst. Het sap blijft gedurende twee tot drie weken bij de schillen. Vervolgens houdt het team de vrij afgelopen wijn en de perswijn gescheiden.

De malolactische gisting vindt, afhankelijk van de partij, plaats in vat of tank. Daarna volgt de rijping op eikenhouten barriques, waarvan voor 2012 de helft nieuw is. Tijdens de achttien maanden in de kelder ontwikkelt de wijn zijn structuur en komen de partijen geleidelijk samen. De houtinvloed sluit aan bij de cacao- en koffietonen in het smaakprofiel.

Château Gazin 2012 aan tafel en in het glas

Gebraden eendenborst met bosbessen sluit aan bij het donkere fruit van deze Pomerol. Ook lamsbout met salie en konijn met eekhoorntjesbrood passen bij de hartige nuances. Voor een kaascombinatie zijn oude Remeker, Comté d’Alpage en Beaufort d’Alpage passende keuzes.

Serveer de wijn op 16 tot 18 °C en zet de fles vooraf rechtop, zodat eventueel bezinksel kan zakken. Proef na het openen voordat je besluit te karafferen. Bij een oudere jaargang bepaalt de ontwikkeling van de fles hoeveel lucht prettig is. Schenk rustig en volg hoe de aroma’s zich in het glas ontvouwen.