Dr. Loosen Riesling Eiswein (Icewine)
De druiven voor deze Dr. Loosen Riesling Eiswein blijven lange tijd aan de wijnranken aan de Moezel hangen en worden pas in de winterperiode geplukt, als ze door nachtvorst bevroren zijn. De temperatuur mag dan niet hoger zijn dan −8 °C. Als de nachtvorst niet vroeg genoeg optreedt, kunnen de druiven beschimmelen en kan er niet geoogst worden om er ijswijn van te maken. De prijs is evenredig aan de risico’s die de wijnbouwer draagt om deze wijn te maken.
De bevroren druiven bevatten veel suiker, smaak- en geurstoffen. Door tijdens de persing het bevroren water te verwijderen ontstaat er een zeer geconcentreerde maar ook zoete wijn. Door het hoge suikergehalte is de gisting moeilijk op gang te brengen en duurt dan ook langer. Het record van suikergehalte voor een Duitse Eiswein is 250° Oechsle, daar waar 125° wettelijk voldoende zou zijn geweest.
Het persen van druiven verdient altijd bijzondere aandacht. Bij Dr. Loosen Eiswein geldt dat nog eens extra. Omdat de opbrengst uit de druiven volgens deze methode erg klein zal zijn, is men geneigd harder te persen voor meer opbrengst. Het risico is dat schillen en pitten hun bitterheid aan de wijn gaan afstaan
Deze Dr. Loosen Riesling Eiswein is een extreem geconcentreerde wijn met sappige zoetheid en een stevige, frisse afdronk. Met aroma’s van rijpe steenvruchten, honing, citrus en abrikoos.
Super bij zoete desserts met citrus en honing tonen. Tarte tatin en Crème brûlée
Drink nu tot vele jaren na de oogst.
Producent: Dr. Loosen
Druivenras: Riesling
Regio / Streek: Moezel
Land: Duitsland
Oogst: 2016
Sluiting: Kurk
Serveertemperatuur: 6°-9°C
Alcoholpercentage: 6,5%
Inhoud: 0,185 l
