La Perle des Dieux, Coralie Joulin, Sardines, Mlle Perle au Japon, 2017
De La Perle des Dieux, Delphine Cossais, Sardines, Mlle Perle au Japon, 2017. Het beste jaar ooit! Ze zijn voor de kust van Saint-Gilles-Croix de Vie gevangen. Ook zijn ze bereid volgens traditionele methode.
Na de vangst gaan de sardines direct naar de conservenfabriek, waar ze handmatig zijn schoongemaakt. De schoongemaakte sardines worden één keer in olijfolie gedompeld. Daarna blijven ze uitlekken in speciale droogrekken. Vervolgens worden de sardines samen met verse olijfolie ingeblikt. Hoe verser de vis, hoe beter de smaak. Dit hele proces duurt ongeveer drie uur.
Coralie Joulin
In 2017 reist Miss Perle naar Japan, een uitzonderlijke archipel tussen twee zeeën, waar water alomtegenwoordig is, waar rivieren zwermen tussen bergen, waar de aarde lijkt te zweven boven binnenzeeën. Het is in deze fascinerende en sublieme setting, geïllustreerd door de kunstenaar Delphine Cossais, dat je je vintage sardines kunt laten rijpen, de Parel van de Goden van het jaar 2017.
10 jaar smaak ontwikkeling
Dit sublieme blikje herbergt vier tot zes uitzonderlijke sardines: uit de wateren van Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Daar zijn ze ook met de hand op een ambachtelijke manier ingeblikt. In hun extra virgin olijfolie kunnen ze bovendien nog 10 jaar smaak ontwikkelen om aan het einde een fantastisch aroma en fondant te onthullen.
Zelfs de oude Romeinen waardeerden de sardine en aten ze gezout, gemarineerd en ook gerookt. Tot op de dag van vandaag blijft de sardine – mits van goede kwaliteit en bereidingswijze – een hoogwaardig product.
Dankzij hun korte levensduur hebben ze slechts zeer weinig verontreinigende stoffen uit de zee opgenomen. Bovendien bevatten ze een hoog gehalte aan omega-3-vetzuren, vitamines en sporenelementen. 100 g sardines (ongeveer 8 vissen) bevatten 40% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium en 100% van vitamine. Dit is nodig is om de sporenelementen op te nemen.
Om ervoor te zorgen dat het menselijk lichaam al deze waardevolle voedingsstoffen kan opnemen, is het essentieel dat de sardine in hoogwaardige olijfolie wordt ingelegd. Alleen de olie maakt het mogelijk voor het menselijk lichaam om ze te splitsen en te metaboliseren.
In alle eenvoud te genieten
Om ten volle te genieten van de subtiele elegante smaak, raden we je aan om in alle eenvoud te genieten van deze sardientjes met een goed brood, gezouten boter en een beetje Fleur de Sel. Probeer ze ook in een fruitige saus met witte wijn..
De sardine blijft vandaag de dag nog steeds het middelpunt van vele havensteden in Bretagne, maar ook in Spanje en Portugal. Gelukkig is ze echter niet met uitsterven bedreigd en kan ze zonder spijt worden genoten. Draai ook het blikje sardines iedere zes maanden om te draaien, om de vis verder in smaak te laten ontwikkelen.
Wil je deze als cadeau geven? Wij hebben er een fantastische geschenkdoos bij!
Producent: La Perle des Dieux
Regio / Streek: Saint-Gilles-Croix de Vie, Pays de la Loire
Inhoud: 115g
