Viña Vik
Viña Vik
Viña Vik is in 2005 opgericht door Alexander Vik, een vermogende Noor die in de VS werkt en woont. Vik is bekend om zijn boutique hotels en als kunstverzamelaar. Samen met zijn vrouw Carrie is vanaf het begin het doel geweest om een Zuid-Amerikaanse topwijn te gaan maken.
Na grondig terroir-onderzoek bleek het bergachtige gedeelte van de Cachapoal Valley, de Millahue Valley, het meest geschikt. Het 4.325 ha grote domein ligt 100 km ten zuiden van Santiago waar ruim 300 werknemers zijn in dienst op het wijnbedrijf en ook in het hotel.
Onder leiding van de Chileen Patrick Valette (wijnconsulent, ex Château Pavie en met Franse wortels) en van het begin af aan bij het project betrokken huidig wijnmaker Cristián Vallejo is sinds 2005 een prachtig bedrijf neergezet. Alle 385 ha wijngaard zijn beplant met rassen geënt op Amerikaanse onderstok. Per ras en afhankelijk van het terroir is geplant in een hoge dichtheid van 7.500-10.000 stokken per ha.
Holistisch
De benadering van Vik is holistisch, er wordt dan ook met alles rekening gehouden. Zowel bij wijngaarden natuurbeheer op het domein, als ook bij de winery is in verre mate rekening gehouden met duurzaamheid. Voorbeelden hiervan zijn het planten van verschillende typen bodembedekkers op het domein, zonnepanelen, waterbeheer en ook de koeling in de winery.
Door de architectuur van Smiljan Radic staat er een super moderne en dito hotel, die daarnaast het plaatje compleet maken: Viña Vik heeft zich heel snel bij de top icoon wijnen uit Chili gevoegd.
Super bij stevige rood vlees, wildgerechten op diverse bereidingen met volle sauzen ook bij toofgerechten met kruiden, specerijen en zoete componenten. Daarnaast bij pittige, harde en blauwschimmelkazen. Tenslotte vooral ook echt gewoon zo, proef alleen de wijn, wat geweldig!
