Pirate Cannerie
Pirate Cannerie: ambachtelijke visconserven uit duurzame visserij
Pirate Cannerie maakt hoogwaardige visconserven die traditionele technieken combineren met innovatie. Het merk werd opgericht door Lucie Lesgourgues uit Frankrijk, die haar passie voor duurzame visserij en culinaire kunst heeft vertaald in dit bedrijf.
De vis wordt rechtstreeks ingekocht op de veiling van Saint Jean de Luz en bij geselecteerde ambachtelijke vissers. In de werkplaats in de Landes wordt elke vis met de hand verwerkt door een gespecialiseerd team, zonder chemische toevoegingen of onnatuurlijke conserveringsmiddelen.
Saint Jean de Luz: een historische vissershaven
Saint Jean de Luz, gelegen aan de Atlantische kust in het zuidwesten van Frankrijk, is al eeuwenlang een belangrijke vissershaven in Baskenland. De stad staat bekend om haar ambachtelijke visserij en respect voor de oceaan. De visveiling is een van de meest gerespecteerde in de regio.
Pirate Cannerie werkt nauw samen met deze vissers en kiest uitsluitend voor verantwoorde vangst. Door de vis direct van de veiling te kopen, blijft de kwaliteit optimaal en de voedselverspilling ook beperkt.
Ambachtelijke verwerking en innovatieve recepten
De vis is in de Landes ambachtelijk verwerkt met een focus op pure smaken en hoogwaardige ingrediënten. Lucie Lesgourgues heeft een unieke benadering geïntroduceerd: traditionele bereidingswijzen zijn gecombineerd met moderne en verrassende smaakcombinaties. Het assortiment bevat klassiekers zoals witte tonijn, sardines en makreel, evenals gedurfde recepten die de veelzijdigheid van visconserven tonen.
Een voorbeeld is de forel uit Saint-Étienne de Baigori, verfijnd met misosaus, gember en een vleugje rijstazijn voor een subtiele umami-smaak. De makreel uit Ciboure is verrijkt met misopasta, sojasaus, sesamolie, peper en appelmoes, wat zorgt voor een perfecte balans tussen hartig en zoet. Deze trendy recepten laten zien dat conserven niet alleen praktisch zijn, maar ook een culinaire ervaring kunnen bieden.
Een milieu- en sociale missie
Pirate Cannerie zet zich in voor zowel duurzame visserij als een milieuvriendelijke productie. Alle verpakkingen zijn volledig recyclebaar. De conserven zijn verpakt in samenwerking met een sociale werkplaats, wat mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt ook ondersteunt.
Het merk speelt ook een educatieve rol. Via sociale media en andere kanalen is bewustzijn gecreëerd over de uitdagingen in de visserij. Daarnaast ook voor het belang van duurzame consumptie. Dankzij de visie van Lucie Lesgourgues bewijst Pirate Cannerie dat ambacht en innovatie hand in hand kunnen gaan. Bovendien met respect voor zowel de oceaan als de mensen die ervan leven.
