Domaine de Châtenoy

Domaine de Châtenoy

Domaine de Châtenoy nu eigendom van de familie Clément. Ééntje met veel ervaring heeft met het maken van Menetou-Salon. Dit blijkt uit geschreven bronnen uit 1560 die verhalen over de verdienstelijke wijnen van ene Sébastien Clément. In 1891 is al beschreven op wat voor revolutionaire manier Pierre-Alexandre Clément meeldauw tegengaat en hoe hij de oprichter is geworden van het druiventelers-genootschap van Menetou-Salon.

Nu zijn het Isabelle en Pierre Clément die het bedrijf runnen, inmiddels de vijftiende generatie wijnmakers. Hun werkmethode is niet geheim: ‘Goede wijn krijg je alleen met goede druiven.’ Dus door veel tijd door te brengen in de wijngaarden en door beperkt maar selectief te oogsten. Daarnaast is er gewerkt met natuurlijke gisten en de modernste technieken. Gebruikte druiven zijn uiteraard sauvignon blanc, een derde deel wordt ingenomen door pinot noir voor rode en roséwijnen.