Tahbilk Winery, Old Vines Cabernet Shiraz

Tahbilk Winery, Old Vines Cabernet Shiraz, 2018

De Tahbilk Winery, Old Vines Cabernet Shiraz, 2018 heeft een brilliant dieprode kleur. Heerlijke aroma’s van rijpe bramen, pruimen en ook wat donkere kersen. Daarnaast hints van vanille, cederhout en een subtiele aardsheid.

Deze worden subtiel aangevuld met tonen van eucalyptus, Chinese vijf-kruiden-mix, aarde en pure chocolade. Bovendien kruidenachtige en cederhouten accenten, met mooi aanwezige hartige tannines. Deze geven de afdronk ook een heerlijke structuur.

50 Jaar oude wijnstokken

De Tahbilk Old Vines Cabernet Shiraz is gemaakt van wijnstokken die meer dan 50 jaar oud zijn. Dit is vooral een bewijs van de toewijding van de Tahbilk aan het behoud van erfgoed en het omarmen van moderne technieken. De druiven zijn met de hand geoogst en ondergaan ook een zorgvuldige sortering voordat ze worden gefermenteerd in traditionele open vaten.

De rijping van 18 maanden volgt in een combinatie van nieuwe en gekruide Franse eikenhouten vaten. Dit verbetert de complexiteit van de wijn zonder dat de specifieke raskenmerken te overheersen. Het resultaat is een wijn die op prachtige wijze de rijkdom van Cabernet Sauvignon combineert met de kruidige allure van Shiraz, waardoor een werkelijk onderscheidende uitdrukking ontstaat van het terroir van de Nagambie Lakes.

Tahbilk Winery

Opgericht in 1860, bevindt Tahbilk zich in het beste wijngebied van Centraal Victoria, de Nagambie Lakes. In 1925 verworven door Reginald Purbrick, hebben inmiddels vijf generaties van de familie Purbrick zich bezig gehouden met het wijngoed. Vol trots wijden zij zich, met hard weken en met ook een grote liefde voor goede wijn. Daarnaast ook aan hun unieke erfgoed: de oudste wijngaard en wijnkelder in volledig familiebezit in Victoria.

Super als aperitif.  Heerlijk bij een gegrilde ribeye steak, langzaam gegaarde lamsschenkel. Drink deze Tahbilk Winery, Old Vines Cabernet Shiraz ook bij oude (Cheddar) kaas.

Producent: Tahbilk Winery
Druivenras:  Syrah | Shiraz (59%), Cabernet Sauvignon (51%)
Regio / streek: Nagambie Lakes, Central Victoria
Land: Australië
Oogst: 2018
Sluiting: Schroefdop
Serveertemperatuur: 16°C-18°C
Alcoholpercentage: 14,5%
Inhoud: 0,75
Vegan: ✓
Ecologisch: ✓