Tagaro, Muso Rosso, Primitivo di Manduria 2023
Tagaro Muso Rosso Primitivo di Manduria 2023 is een krachtige en verfijnde rode wijn uit Salento in Puglia. De Primitivo-druiven groeien rond Manduria op 150 tot 250 meter hoogte, in wijngaarden van 15 tot 40 jaar oud. Dankzij een koude maceratie en rijping op Frans eiken combineert Muso Rosso rijpheid en kruidigheid met een zachte structuur en lange, evenwichtige tannines.
Muso Rosso heeft een intens rode kleur met granaatrode reflecties. De geur is krachtig en aanhoudend, met harmonieuze kruidige tonen. In de mond toont de wijn zich vol en zacht, terwijl de lange tannines voor structuur en balans zorgen.
Daardoor biedt deze Primitivo de warmte die kenmerkend is voor Zuid-Italië, maar zonder zwaar of log over te komen. De kruidigheid, zachte textuur en aanhoudende afdronk maken hem zowel toegankelijk als gastronomisch inzetbaar.
Waarom is Muso Rosso bijzonder?
De kracht van Muso Rosso begint in de wijngaard. De druiven komen van wijnstokken die 15 tot 40 jaar oud zijn. Bovendien gebruikt men zowel de traditionele Pugliese alberello-opvoeding als leivorm met cordon snoei.
Die combinatie verbindt de historische wijnbouw van Puglia met een gecontroleerde en nauwkeurige teelt. Daardoor kan Tagaro een Primitivo maken met concentratie, rijp fruit en voldoende structuur voor verdere rijping op eikenhout.
Primitivo uit Manduria
De wijngaarden liggen in Salento, rond Manduria, op een hoogte van 150 tot 250 meter boven zeeniveau. De bodems bestaan uit zand en klei, aangevuld met kalkrijke kleigrond. Deze omgeving vormt de basis voor een krachtige stijl Primitivo. Tegelijkertijd geven de bodemverschillen en de ligging de wijn voldoende balans om zijn rijke karakter fris en harmonieus te houden.
36 uur koude maceratie
Na de oogst ontstemt Tagaro de druiven. Vervolgens ondergaan ze gedurende 36 uur een koude maceratie bij 4 tot 5 °C. Hierdoor worden kleur, aroma’s en structuur voorzichtig uit de druivenschillen gehaald voordat de alcoholische gisting begint.
Daarna vergist de most onder gecontroleerde temperatuur. Zes dagen na het einde van de gisting scheidt de wijnmaker de wijn van de schillen. Tot slot volgt een zachte persing van de druivenresten.
Na de vergisting verhuist Muso Rosso naar middelmatig getoaste Franse eikenhouten vaten. Hier vindt ook de malolactische gisting plaats. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer zeven tot acht maanden op het hout. Daarna bottelt Tagaro de wijn en volgt nog vier maanden flesrijping. Zo krijgt Muso Rosso extra rust voordat hij wordt vrijgegeven. Het eikenhout ondersteunt daarbij de kruidige stijl en verfijnt de structuur, zonder het karakter van de Primitivo te overheersen.
Over Tagaro
Tagaro is een wijnhuis uit Puglia dat zich richt op karaktervolle wijnen uit Zuid-Italië. Bij Muso Rosso ligt de nadruk op rijpe Primitivo, een zachte structuur en een zorgvuldige houtopvoeding. Zo ontstaat een krachtige, kruidige wijn die duidelijk zijn herkomst uit Salento laat spreken.
Nu drinken of karafferen?
Tagaro adviseert om Muso Rosso vóór het serveren te decanteren. Daardoor krijgt de wijn meer lucht en kunnen de kruidige aroma’s, zachte structuur en lange tannines zich volledig openen.
Serveer hem bij voorkeur op 18 tot 20 °C. Een te hoge temperatuur kan de alcohol sterker naar voren brengen, terwijl de aanbevolen serveertemperatuur de balans en aromatische intensiteit beter bewaart.
Wijn & spijs
Muso Rosso past uitstekend bij wild, gebraden vlees en gerechten van de barbecue. Denk bijvoorbeeld aan gegrild rundvlees, lamsvlees, langzaam gegaard wild of een stevige ovenschotel. Daarnaast vormt deze Primitivo een goede combinatie met droge en gerijpte kazen. De volle smaak sluit aan bij de intensiteit van het gerecht, terwijl de zachte tannines en kruidige tonen voor harmonie zorgen.
