Mooiplaas, Mercia Collection, Watershed, Pinot Noir, 2022
Mooiplaas Watershed Pinot Noir 2022 komt uit de hoogst gelegen wijngaard van Mooiplaas, op 370 meter boven zeeniveau. Koele zuidelijke winden vanaf de Atlantische Oceaan vertragen hier de rijping en bewaren de natuurlijke frisheid van de druiven. Daardoor toont deze Pinot Noir een onverwacht verfijnde kant van Stellenbosch: intens rood fruit, levendige zuren en een elegante structuur, zonder een zware of door hout gedomineerde stijl. Een onderscheidende cool-climate Pinot Noir met voldoende concentratie om zich acht tot tien jaar verder te ontwikkelen.
In het glas toont Watershed Pinot Noir een heldere robijnrode kleur. De geur opent met intens rood fruit, waarin rode bessen en rijpe kersen de hoofdrol spelen. Naarmate de wijn zich opent, verschijnen subtiele kruidige en aardse nuances.
De smaak is fris, sappig en nauwkeurig. Rijp rood fruit vormt de kern, terwijl levendige zuren voor spanning en energie zorgen. Bovendien geven verfijnde tannines de wijn structuur zonder zijn elegante karakter te verstoren. De afdronk blijft lang, zuiver en harmonieus.
De Mercia Collection
Watershed behoort tot de Mercia Collection, de premiumlijn van Mooiplaas. Binnen deze collectie krijgen afzonderlijke wijngaarden en hun specifieke karakter alle ruimte.
De hooggelegen Watershed-wijngaard vertegenwoordigt de koelste en meest verfijnde zijde van het domein. Daardoor vormt deze Pinot Noir een zuivere expressie van hoogte, Atlantische invloed en het bijzondere microklimaat van Mooiplaas.
Waarom is Watershed Pinot Noir bijzonder?
Watershed komt uit de hoogst gelegen wijngaard van Mooiplaas Wine Estate. Vanaf het perceel kijk je uit over het Kaapse Schiereiland en de Tafelberg. Op 370 meter hoogte temperen koele zuidelijke winden vanaf de nabijgelegen Atlantische Oceaan de warmte. Hierdoor rijpen de druiven langzaam en behouden ze hun natuurlijke zuren. Juist die combinatie van hoogte en verkoeling maakt deze plek bijzonder geschikt voor Pinot Noir.
Watershed laat daarmee een andere kant van Stellenbosch zien. Geen krachtige, rijpe stijl, maar een wijn waarin frisheid, elegantie en complexiteit centraal staan.
Handmatige oogst en hele bessen
Mooiplaas oogstte de druiven op 4 februari 2022 volledig met de hand. Vervolgens ontstelde het wijnhuis de trossen, maar kneusde het de druiven niet. Daardoor bleven de bessen heel en kon het fruit zijn verfijnde karakter behouden.
Daarna volgde een koude maceratie van 48 uur. Deze rustige start hielp om kleur en aroma voorzichtig uit de schillen te halen voordat de vergisting begon.
Vergisting in open kuipen
De vergisting duurde zeven dagen en vond plaats in open kuipen bij 24 tot 28 °C. Tijdens deze periode voerde Mooiplaas vijfmaal per dag pigeage uit om kleur, aroma en structuur gecontroleerd te onttrekken. Vervolgens perste het wijnhuis de druiven voorzichtig met een pneumatische pers. De malolactische vergisting verliep spontaan. Zo behield de wijn zijn natuurlijke fruitexpressie en ontwikkelde hij tegelijkertijd een zachtere, meer afgeronde structuur.
Negen maanden Frans eikenhout
Watershed Pinot Noir rijpte negen maanden in speciaal geselecteerde Franse eikenhouten vaten van 225 en 300 liter. Mooiplaas gebruikte hiervoor vaten van de derde en vierde vulling.
Daardoor voegt het hout vooral structuur en complexiteit toe, zonder het rode fruit te overheersen. Het resultaat blijft transparant en levendig. Precies dat onderscheidt Watershed van zwaardere Pinot Noirs met een nadrukkelijke houtinvloed.
Mooiplaas Wine Estate
Mooiplaas Wine Estate ligt in Stellenbosch en wordt geleid door de familie Roos. Het domein combineert wijnbouw met natuurbeheer en beschikt over wijngaarden met uiteenlopende hoogtes, liggingen en microklimaten.
Watershed weerspiegelt de filosofie van het huis op haar meest verfijnde manier. In plaats van kracht of een dominante houtstijl kiest Mooiplaas hier bewust voor frisheid, elegantie en het karakter van de hooggelegen wijngaard.
Nu drinken of bewaren?
Mooiplaas Watershed Pinot Noir 2022 is nu al aantrekkelijk door zijn rode fruit, frisse zuren en verfijnde structuur. Geef de wijn na opening enige tijd in een ruim glas, zodat zijn aromatische nuances zich verder kunnen ontwikkelen.
Dankzij zijn concentratie en structuur kan de wijn acht tot tien jaar na de oogst verder rijpen. Met de tijd zal het frisse rode fruit geleidelijk plaatsmaken voor meer aardse nuances, gedroogde kruiden en verfijnde rijpingsaroma’s.
Wijn & spijs
De combinatie van rood fruit, levendige zuren en elegante tannines maakt Watershed Pinot Noir bijzonder veelzijdig aan tafel. Schenk hem bijvoorbeeld bij eendenborst, gebraden kip, kalfsvlees of varkenshaas.
Daarnaast past deze Pinot Noir uitstekend bij zalm, tonijn, paddenstoelenrisotto en geroosterde groenten. Ook gerechten met biet, truffel en aardse kruiden sluiten mooi aan bij zijn verfijnde karakter.
Serveer de wijn bij voorkeur tussen 14 en 16 °C.
- Producent: Mooiplaas Wine Estate
- Druivenras: Pinot Noir
- Regio / streek: Stellenbosch
- Land: Zuid-Afrika
- Oogst: 2022
- Sluiting: Kurk
- Serveertemperatuur: 14–16 °C
- Alcoholpercentage: 13,33%
- Inhoud: 0,75 L
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.