Mooiplaas, Cabernet Sauvignon, 2021
De Mooiplaas Cabernet Sauvignon 2021 heeft een diepe rode, bijna paarse. Aroma’s van aardse nuances met tonen van sigarendoos en ook wat leer. In de mond een aanzet van kersen, met daarnaast eucalyptus en ook wat hooi. Zeker een strakke, duidelijke tanninestructuur, vooral ook een teken van zijn indrukwekkende rijpingspotentieel. Na een paar jaar flesrijping komt de wijn volledig tot zijn recht.
Bottelary Hills
De wijngaard bevindt zich op een noordwestelijke helling van de Bottelary Hills in Stellenbosch, op een hoogte van 150 meter boven zeeniveau. De grindachtige bodem zorgt voor een gecontroleerde groei en bovendien een optimale rijping van de druiven.
Het unieke microklimaat en de traditionele teeltmethode, met een 5-draads verticale trellis, dragen bij aan de hoge kwaliteit van de oogst. De handmatige oogst vond plaats in maart 2021, met een opbrengst van 5,49 ton per hectare.
Na een fermentatieperiode van zeven dagen op de schillen, bij gecontroleerde temperaturen tussen 20°C en 25°C, volgde een uitgebreide schilcontactfase van tien dagen. De spontane malolactische fermentatie vond plaats voordat de wijn 24 maanden rijpte in Franse eikenhouten vaten van 300 en 225 liter, waarvan 25% nieuw. Het bottelen vond plaats in september 2023 op het landgoed Mooiplaas.
Mooiplaas Wine Estate
Mooiplaas Wine Estate, gevestigd in de Bottelary Hills, heeft een rijke historie. Sinds 1980 beheert de familie Roos dit bijzondere landgoed in Zuid Afrika. Hierdoor is de productie van uitzonderlijke wijnen gewaarborgd. Bovendien combineert het wijnhuis traditionele methoden met moderne technieken. Het erfgoed van de regio is ook zorgvuldig behouden. Zo blijven de unieke kenmerken van het landgoed ook zichtbaar in iedere fles wijn.
De unieke ligging van Mooiplaas Wine Estate, in de Bottelary Hills zorgt voor gevarieerde landschappen. Hierdoor ontstaan hoogteverschillen tot 235 meter, wat verschillende microklimaten oplevert. Bovendien biedt het hoogste punt op 370 meter een indrukwekkend uitzicht op de Kaapse Schiereilanden.
Tielman en Louis produceren een reeks milieuvriendelijke wijnen, geworteld in traditie en ambachtelijke technieken, om het unieke terroir te weerspiegelen en vooral ook te beschermen. Ze zijn zelfs WWF (Wereld Natuurfonds) Conservation Champion
Deze Mooiplaats Cabernet Sauvignon combineert uitstekend met rijke gerechten zoals stoofschotels van rundvlees, lam of wild.
Producent: Mooiplaats Wine Estate
Druivenras: Cabernet Sauvignon
Regio / Streek: Stellenbosch, Western Cape
Land: Zuid Afrika
Oogst: 2022
Sluiting: Schroefdop
Serveertemperatuur: 15°C-18°C
Alcoholpercentage: 13,5%
Inhoud: 0,75
Vegan: ✓
Biologisch: ✓
