Domaine de la Colombette, Sauvignon Blanc, 2025
Domaine de la Colombette Sauvignon Blanc 2025 bewijst dat een grote Sauvignon Blanc niet uitsluitend uit de Loire of Nieuw-Zeeland hoeft te komen. In de zonnige Languedoc creëert de familie Pugibet een frisse Franse witte wijn die rijpe witte perzik, exotisch fruit en citrus combineert met levendige zuren, verfijnde mineraliteit en slechts 11,5% alcohol. Het resultaat is een elegante Sauvignon Blanc die frisheid, balans en drinkplezier moeiteloos samenbrengt.
In het glas schittert een heldere lichtgele kleur met een groene schittering. De neus opent expressief met aroma’s van witte perzik, passievrucht en limoen. Daarna volgen subtiele tonen van rijpe kruisbessen, citrus en een verfijnde minerale toets die de wijn extra spanning geven.
In de mond blijft de wijn levendig en harmonieus. Enerzijds zorgen exotisch fruit, citrus en sappige perzik voor een frisse aanzet. Anderzijds brengen levendige zuren en een subtiele mineraliteit structuur en elegantie. Daardoor blijft Domaine de la Colombette Sauvignon Blanc heerlijk doordrinkbaar zonder zijn karakter te verliezen. De afdronk is fris, zuiver en opvallend lang.
Een Sauvignon Blanc met een eigen identiteit
Veel Sauvignon Blancs staan bekend om uitgesproken aroma’s van kruisbes en groene paprika. Domaine de la Colombette kiest bewust voor een andere stijl. Dankzij het warmere mediterrane klimaat verschuift het accent naar rijp wit fruit, citrus en exotische aroma’s. Daardoor ontstaat een zachtere en elegantere Sauvignon Blanc die zijn frisse karakter volledig behoudt.
Deze Sauvignon Blanc voelt zich daardoor net zo goed thuis als aperitief als aan tafel. De wijn bezit voldoende spanning voor liefhebbers van klassieke Sauvignon Blanc, maar biedt tegelijkertijd een zachtere en toegankelijkere stijl.
Bijzondere wijngaarden
Voor deze Sauvignon Blanc selecteerde Domaine de la Colombette twee uitzonderlijke terroirs. De ene wijngaard ligt op een voormalige lagunebodem met fossiele oesterschelpen. De andere bevindt zich op een oude rivierbedding met vuursteen. Beide bodems geven de wijn extra frisheid, mineraliteit en aromatische precisie.
De Sauvignon Blanc staat bovendien aangeplant met een hoge plantdichtheid van ongeveer 6.000 wijnstokken per hectare. De lage snoei volgens de Cordon de Royat-methode beperkt de invloed van droogte en houdt de opbrengsten bewust laag. Daardoor ontwikkelen de druiven meer concentratie, terwijl hun natuurlijke frisheid behouden blijft.
Traditionele vinificatie
De druiven worden ’s nachts geoogst, wanneer de temperatuur het laagst is. Daardoor blijven de frisse aroma’s optimaal behouden. Na een zachte persing krijgt de most vierentwintig uur de tijd om natuurlijk te bezinken. Vervolgens vergist de wijn langzaam bij temperaturen tussen 11 en 18°C.
Na de vergisting rijpt de wijn enkele maanden op de fijne lies. Daardoor krijgt hij meer romigheid, zachtheid en complexiteit zonder zijn levendige karakter te verliezen. Juist deze combinatie van moderne precisie en traditionele vinificatie geeft Domaine de la Colombette Sauvignon Blanc zijn verfijnde stijl.
Domaine de la Colombette
Achter deze wijn staat Domaine de la Colombette, een familiebedrijf dat al vijf generaties wordt geleid door de familie Pugibet. Vanuit Béziers groeide het domein uit tot een internationale referentie voor innovatie, duurzaamheid en moderne wijnbouw. Vader François en zoon Vincent Pugibet zoeken voortdurend naar manieren om kwaliteit, drinkplezier en respect voor de natuur samen te brengen.
Internationale bekendheid verwierf het domein met het succesvolle merk Notorious Wines. Binnen deze collectie groeide Notorious Pink Rosé uit tot een van de bekendste rosés van Zuid-Frankrijk. Daarnaast behoren ook de Notorious Pink Rosé Magnum, Victorious Pink Grande Cuvée Sparkling Rosé, de Infamous Gold Cabernet Blanc, de Scandalous One Cabernet Noir en de verfijnde Pink Colomb Bay Rosé tot het veelzijdige assortiment van het domein.
Hoewel Domaine de la Colombette internationaal veel bekendheid geniet dankzij zijn roséwijnen, behoren ook de witte wijnen al jarenlang tot de absolute specialiteiten van het huis. François Pugibet verwierf zelfs de bijnaam Le Diable du Chardonnay dankzij zijn vernieuwende visie op witte wijn. Met deze Sauvignon Blanc bewijst het domein opnieuw dat Zuid-Frankrijk ook verfijnde witte wijnen met frisheid, elegantie en gastronomische klasse voortbrengt.
Wijn & spijs
Heerlijk bij asperges, schaal- en schelpdieren, sliptong, gegrilde vis en varkenshaas. Daarnaast combineert deze Sauvignon Blanc uitstekend met geitenkaas, frisse salades en lichte pasta’s.
Ook als aperitief schittert deze wijn. Het lage alcoholpercentage, de levendige zuren en het frisse fruit maken hem bijzonder doordrinkbaar. Daardoor is Domaine de la Colombette Sauvignon Blanc een wijn waar moeiteloos een tweede glas van wordt ingeschonken.
- Producent: Domaine de la Colombette
- Druivenras: Sauvignon Blanc (100%)
- Regio / streek: Languedoc
- Land: Frankrijk
- Oogst: 2025
- Sluiting: Schroefdop
- Serveertemperatuur: 9–11°C
- Alcoholpercentage: 11,5%
- Inhoud: 0,75 L
- Ecologisch: 🍃 Duurzaam geproduceerd
