Conserverie La Belle-Iloise, Sardines in de Tapenade
Conserverie La Belle-Iloise, Sardines in de Tapenade is een recept met karakter! Heel het Zuiden kwam samen rond de sardine om een recept vol kracht samen te stellen. Dit is een recept op basis van vier tot zes verse, met de hand gefileerde sardines. Daarbij een tapenade van gepureerde zwarte olijven, knoflook, Provençaalse kruiden en daarnaast een vleugje gezouten ansjovis.
Tot slot ook een semi-fruitige extra vergine olijfolie die de finishing touch geeft.
Ze zijn bereid volgens traditionele methode. Na de vangst gaan de sardines direct naar de conservenfabriek, waar ze handmatig zijn schoongemaakt.
De schoongemaakte sardines worden één keer in olijfolie gedompeld en blijven daarna uitlekken in speciale droogrekken. Vervolgens worden de sardines samen met verse ingrediënten en producten van kwaliteit ingeblikt. Hoe verser de vis, hoe beter de smaak. Dit hele proces duurt ongeveer drie uur.
Traditioneel recept
Dit traditionele recept laat de sardine al zijn smaak onthullen. Serveer ook op traditioneel stokbrood en een klontje (gezouten) boter, met een snufje Flor de Sal voor een verfrissend voorgerecht. Of als hoofdgerecht, met kleine gestoomde aardappelen. Een genot!
La Belle-Iloise
Conserverie La belle-iloise ligt in de buurt van de vissershaven in Quiberon, in het zuiden van de Franse Bretagne Dit was de eerste en ooit een van de grootste sardinehavens van Frankrijk. Al meer dan drie generaties behoord La Belle-Iloise tot het allerbeste op het gebied van visconserven. Hierbij gebruiken ze alleen grondstoffen van de hoogste kwaliteit en bereiden ze hun producten volgens de lekkerste recepten.
Conserverie La Belle-Iloise raadt aan om je blikje sardines iedere zes maanden om te draaien, ook om de vis verder in smaak te laten ontwikkelen.
Probeer ook eens de La Perle des Dieux, Sardines Grillées aux Cinq Baies met verschillende pepersoorten!
Producent: Conserverie La Belle-Iloise
Sardines (65%), tapenade (26%) (zwarte olijven, water, knoflook, kruiden, ansjovis), extra vierge olijfolie, zout
Regio / Streek: Bretaigne
Inhoud: 115g
