Fernand & Laurent Pillot, Puligny-Montrachet, Noyers Brets, 2023
De Fernand & Laurent Pillot, Puligny-Montrachet, Noyers Brets, 2023 is goedgeel van kleur. Aroma’s geuren van witte bloemen, citrus en daarnaast een subtiele toets van vanille.
In de mond rijp wit fruit, perzik, kalkmineraliteit en ook een charmant lichte toets van geroosterd hout. De wijn toont spanning, en concentratie, met bovendien een elegante lange, gelaagde afdronk.
Noyers Brets
Op een perceel van slechts 0,5 hectare, beplant in 1989, gedijt de Chardonnaydruif op kalk- en kleirijke bodem. De stokken zijn gesnoeid volgens de eenvoudige Guyot-methode. Noyers Brets ligt vlak bij het dorp Puligny-Montrachet, niet ver van de iconische Grand Cru Bâtard-Montrachet. Dankzij de minerale ondergrond en daarnaast de optimale ligging in de Bourgogne, produceert dit microterroir een wijn van indrukwekkende finesse en diepgang.
Traditionele vinificatie met moderne precisie
De oogst vindt volledig handmatig plaats. De druiven worden na persing vergist in Franse eikenhouten vaten (25% nieuw hout). Gedurende 11 tot 12 maanden rijpt de wijn op vat tot de zomer na de oogst. Door deze langzame rijping ontwikkelt de Chardonnay zijn structuur, verfijning en ook aromatische rijkdom. Pas na deze periode vindt de botteling plaats op het domein.
Domaine Fernand & Laurent Pillot
De geschiedenis van Domaine Fernand & Laurent Pillot begon in de 17e eeuw in Chassagne-Montrachet. Niet alleen werd er wijn gemaakt, maar ook vaten vervaardigd. In de loop van de 19e eeuw kwam de nadruk steeds sterker op wijnbouw te liggen. Daardoor ontstond een wijn traditie die generaties lang in de Bourgogne werd voortgezet.
Vanaf 1992 kozen Fernand en zijn zoon Laurent ervoor het domein uit te breiden. In 2001 volgde nog een grote uitbreiding met de overname van Pothier-Rieusset-wijngaarden in Pommard. Daardoor bezit het domein tegenwoordig 14,8 hectare, verdeeld over 22 appellaties. Sommige percelen zijn kleiner dan een halve hectare, wat precisiewerk vereist.
Jong is deze Puligny-Montrachet een uitstekende begeleider van verfijnde visgerechten en schaal- en schelpdieren. Na 2 à 3 jaar rijping past hij prachtig bij gevogelte, bijvoorbeeld een boerderijkip in romige saus. Ook gerechten met wit vlees, zwezerik of ook romige kazen profiteren van deze witte Bourgogne met zijn rijke structuur en frisse zuren.
Producent: Fernand & Laurent Pillot
Druivenras: Chardonnay
Regio / Streek: Puligny-Montrachet, Côte de Beaune, Bourgogne
Land: Frankrijk
Oogst: 2023
Sluiting: Kurk
Serveertemperatuur: 10°C – 14°C (jong koeler, ouder gematigd)
Alcoholpercentage: 13%
Inhoud: 0,75
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.