Fernand & Laurent Pillot, Chassagne-Montrachet, 2023

Fernand & Laurent Pillot, Chassagne-Montrachet, 2023

De Fernand & Laurent Pillot, Chassagne-Montrachet, 2023 heeft een een diepe goudgele kleur. Ontdek dominerende licht aardse tonen, verfijnd aangevuld met wit fruit en ook wat subtiel hout. De aanzet voelt stevig aan, gevolgd door een frisse, zuivere structuur met daarnaast sappig fruit.

De smaak mondt uit in een intense, gelaagde beleving, met zachte zuren en daarnaast een elegante, boterige toets in de afdronk. Een wijn met finesse, spanning en ook een heerlijke diepgang.

Vijf kleine percelen

Deze Chassagne-Montrachet wijn is samengesteld uit druiven afkomstig van vijf kleine percelen met een gezamenlijke oppervlakte van 1,4 hectare. De aanplant dateert uit 1987, 1991, 1997, 2001, 2006 en 2013. De belangrijkste wijngaarden, ‘La Bergerie’ en ‘Le Chêne’, liggen vlak bij het dorp en rusten op kalkrijke bodems die ideaal zijn voor deze Bourgogne Chardonnay.

De druiven zijn met de hand geplukt. Na een zachte persing vergist het sap in Franse eikenhouten vaten, waarvan jaarlijks 25% nieuw is. De rijping vindt vervolgens plaats op diezelfde barriques, gedurende 10 à 11 maanden. Deze Bourgogne wijn wordt na één jaar op fles gebracht en bereikt zijn hoogtepunt tussen 2 en 7 jaar na de oogst.

Domaine Fernand & Laurent Pillot

De geschiedenis van Domaine Fernand & Laurent Pillot begon in de 17e eeuw in Chassagne-Montrachet. Niet alleen werd er wijn gemaakt, maar ook vaten vervaardigd. In de loop van de 19e eeuw kwam de nadruk steeds sterker op wijnbouw te liggen. Daardoor ontstond een wijn traditie die generaties lang in de Bourgogne werd voortgezet.

Vanaf 1992 kozen Fernand en zijn zoon Laurent ervoor het domein uit te breiden. In 2001 volgde nog een grote uitbreiding met de overname van Pothier-Rieusset-wijngaarden in Pommard. Daardoor bezit het domein tegenwoordig 14,8 hectare, verdeeld over 22 appellaties. Sommige percelen zijn kleiner dan een halve hectare, wat precisiewerk vereist.

Super als aperitif. Een perfecte wijn bij rijke visgerechten (gegrild, gerookt of met saus), en sint-jakobsschelpen. Probeer ook bij  andere schaaldieren, wit vlees, gevogelte, kalfszwezerik, paddenstoelen en groenten met romige accenten. Deze Fernand & Laurent Pillot, Chassagne-Montrachet, is ook bijzonder geschikt bij kazen zoals Mont d’Or, Munster, zachte geitenkaas of Fromage de Cîteaux.

• Producent: Fernand & Laurent Pillot
• Druivenras: Chardonnay
• Regio / Streek: Chassagne-Montrachet, Côte de Beaune, Bourgogne
• Land: Frankrijk
• Oogst: 2023
• Sluiting: Kurk
• Serveertemperatuur: 10°C – 14°C (jong koeler, ouder gematigd)
• Alcoholpercentage: 13%
• Inhoud: 0,75 L