Fabre Montmayou – Phebus Reservado, Merlot
De Fabre Montmayou – Phebus Reservado, Merlot, 2023, is intens kersenrood van kleur. In de neus een verleidelijk spel van wilde bessen, vanille en ook een hint van koffie. In de mond is de wijn complex en fluweelzacht, met veel fruit en daarnaast een lange, elegante afdronk.
De Merlot druiven zijn eind maart met de hand geoogst in kleine bakken van 20 kg, zodat de druiven onbeschadigd blijven. Dit zorgt voor een opbrengst van 45 hectoliter per hectare. Er is zorgvuldig geselecteerd, waarbij alleen de beste druiven gebruikt zijn voor deze wijn.
Er volgt een koude inweking gedurende vijf dagen, met daarna een gecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks. Dit gebeurd bij een temperatuur van 25-27Ā°C. Dagelijks zijn de druiven drie keer overgepompt om kleur en vooral ook smaak te onttrekken. De totale inweking duurt 20 tot 25 dagen. Vervolgens rijpt 60% van de wijn 12 maanden op Frans eikenhout.
Fabre Montmayou
HervƩ en Diane Joyaux Fabre, doorgewinterde wijnhandelaren, hebben in 1992 Bordeaux verlaten en hun thuis gevonden in Mendoza. Ze verwierven oude wijngaarden en richtten een nieuwe bodega op. Hun aandacht werd getrokken door de Vistalba-zone in de regio LujƔn de Cuyo, ten zuidwesten van Mendoza. Vooral oude Malbec-stokken hadden hun voorkeur, en hun eerste aankoop was een wijngaard met stokken geplant in 1908.
Naast Bodegas Fabre Phebus Wines zijn ze ook eigenaar van Bodega ViƱalba, Fabre en Provence en drie chĆ¢teaux in Cahors.
Super als aperitif. Ook heerlijk gestoofd rundvlees – draadjesvlees, Boeuf Bourguignon of een Argentijnse stoofpot. Probeer de Fabre Montmayou – Phebus Reservado, Merlot ook eens bij Brie, Camembert, Taleggio en ook jonge Manchego.
Producent:Ā Fabre Montmayou Phebus Wine
Druivenras: Merlot
Regio / Streek: Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza
Land: Argentiniƫ
Oogst: 2023
Sluiting: Diam kurk
Serveertemperatuur: 15Ā°C ā 18Ā°
Alcoholpercentage: 14%
Inhoud: 0,75
Vegan: ā
