Dopff au Moulin, Pinot Noir, Rouge des 2 Cerfs, 2021
Dopff au Moulin, Pinot Noir, Rouge des 2 Cerfs in licht robijn van kleur. Een delicate en expressieve Pinot Noir met aroma’s van rood fruit en daarnaast een vleugje kruiden. Zijdezacht in de mond. Proef bovendien een zachte textuur en een prachtige balans die frisheid opbouwt naar een lange elegante afdronk.
Het klimaat van de Elzas wordt gekenmerkt door de afwisseling van warme dagen en koele nachten tijdens de herfst, wat ideale omstandigheden biedt voor de langzame en geleidelijke rijping van de druiven. Dit concentreert de fruitige smaken door de warmte van de zon, terwijl de koele nachten zorgen voor een evenwichtige zuurgraad.
Vogezen
De Vogezen fungeren als een natuurlijke barrière en beschermen de wijngaard tegen hevige regenval. Dit vermindert het risico op ziektes en maakt een beperkte behandeling in de wijngaard mogelijk. De wijnstokken worden Guyot gesnoeid en ondergaan een groene oogst en zorgvuldige bladerdekbeheer om een goede lichtinval en luchtcirculatie te garanderen, wat resulteert in gezonde, geconcentreerde bessen. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid.
De druiven zijn zorgvuldig geselecteerd en in hun geheel geperst. De fermentatie vind plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen en duurde 12 dagen. De wijn is gerijpt in roestvrijstaal, wat ook de zuiverheid van het fruit, de variëteitkenmerken van Pinot Noir en de nuances van het terroir van de Elzas behoudt.
Dopff au Moulin
In de 17e eeuw vestigde de familie Dopff, met Dopff au Moulin zich in Riquewihr, Franse Elzas. Opeenvolgende generaties hielden zich daar bezig met het maken van wijnvaten. Jean Dopff, aan het begin van de 19e eeuw, veranderde het pad van de familie door zich te wijden aan wijnhandel.
Zijn zoon Jean-Gustave zette deze erfenis voort door het familiebedrijf op te bouwen. Rond 1900 begon Julien Dopff, na een stage in Reims, Champagne, met de productie van mousserende wijn volgens de ‘methode traditionelle’, waarmee hij de basis legde voor de beroemde ‘Crémant d’Alsace’.
Ze hebben de Haute Valeur Environnementale (HVE) certificering, die officieel de milieuprestaties van wijnbouwers erkent, waaronder biodiversiteitsbehoud, plantbeschermingsstrategieën, beheerd meststofgebruik en waterbeheer.
Super bij Charcuterie, ham en andere vleeswaren, patés en terrines. Klassieke Franse gerechten met lichte romige sauzen zoals konijn of niertjes met een mosterdsaus. Geitenkaas. Probeer de Dopff au Moulin, Pinot Noir, Rouge des 2 Cerfs ook eens bij gegrilde (groene) asperges. Voorjaarsgroenten zoals erwten.
Producent: Dopff au Moulin
Druivenras: Pinot Noir | Spätburgunder
Regio / Streek: Elzas | Alsace
Land: Frankrijk
Oogst: 2022
Sluiting: Schroefdop
Serveertemperatuur: 10° – 12°C
Alcoholpercentage: 14%
Inhoud: 0,75
