Château Simon, Cuvée Exceptionnelle, Sauternes, 2010
De 2010 Château Simon Cuvée Exceptionnelle, AOC Sauternes, 2010 betovert met een weelderige gouden kleur. Het aroma opent met elegante citrusnoten en daarnaast een vleugje honing.
In de mond ontvouwen zich verfijnde smaken van meloen en mooie hints van exotisch fruit. Bovendien verkwikt door de levendige toets van gekonfijte abrikoos. De afdronk is lang, complex en weelderig, met tot slot subtiele specerijen- en mentholaccenten.
Uitzonderlijke cuvée
Deze uitzonderlijke cuvée bestaat uit Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. De druiven zijn afkomstig van de beste percelen. De oogst vindt volledig met de hand plaats, na vier tot vijf zeer zorgvuldige selectierondes. Alleen de overrijpe trossen en bessen, aangetast door Botrytis Cinerea, zijn geselecteerd.
Het wijnjaar 2010 in Sauternes geldt als uitzonderlijk, met wijnen die zich onderscheiden door hun kracht, concentratie en verfijnde complexiteit. De koele, droge zomer en een perfecte nazomer gaven de druiven de tijd voor een langzame, evenwichtige rijping, wat resulteerde in wijnen met een indrukwekkend rijpingspotentieel en diepe elegantie.
Vinificatie en Rijping
De botrytiseerde druiven zijn zacht geperst gedurende een nacht. Na een koude klaring wordt het beste sap vergist en rijpt de wijn vervolgens 18 maanden in nieuwe eikenhouten vaten.
Wine Enthusiast: 92 punten
Maturity comes slowly to a Sauternes, but this wine is almost there. Its fine sweetness is balanced by a lemon curd-like acidity while its rich botrytis is finely integrated with the opulent texture. Drink now.
– Roger Voss, wineenthusiast.com
Château Simon
Tussen de rivieren Garonne en Ciron ligt Château Simon, een historisch wijnhuis in het hart van Barsac-Sauternes. Sinds 1814 verbindt dit domein vakmanschap met respect voor natuur en traditie. Daarnaast geeft de ligging in het zuiden van Bordeaux de wijnen karakter, elegantie en een unieke expressie van terroir.
De familie Dufour beheert het landgoed al meer dan twee eeuwen met geduld en passie. Hoewel de eerste generatie een gemengde boerderij startte, kreeg wijnbouw al snel de hoofdrol. Elk decennium bracht nieuwe inzichten, waardoor de ziel van het domein intact bleef. Uiteindelijk versterkten kennis, zorg en liefde voor de grond het erfgoed van Château Simon generatie na generatie.
Super bij foie gras, kalfszwezerik, gerechten met fruit zoals canard à l’orange. Probeer de Château Simon, Cuvée Exceptionnelle, Sauternes, 2010 ook bij pikante kaas.
Producent: Château Simon
Druivenras: Sémillon (80%), Sauvignon Blanc (18%) en Muscadelle (2%)
Regio / Streek: Sauternes, Bordeaux
Land: Frankrijk
Oogst: 2010
Sluiting: Kurk
Serveertemperatuur: 8°C – 10°C
Alcoholpercentage: 14,5%
Inhoud: 0,75
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.