Champagne Romain Billette, Ratafia de Champagne

Champagne Romain Billette, Ratafia de Champagne, 2024

Ratafia de Champagne kopen? De Champagne Romain Billette, Ratafia de Champagne, 2024 behoort tot de meest exclusieve specialiteiten uit de Champagne. In tegenstelling tot mousserende Champagne is Ratafia een versterkte wijn. Hij ontstaat door vers geperste Pinot Noir-druivenmost te combineren met Fine de Champagne. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden op eikenhouten vaten. Deze gelimiteerde uitgave van slechts 200 flessen biedt aroma’s van gekonfijt fruit, sinaasappelschil, honing en peperkoek. Bovendien zorgen frisse zuren, een verfijnde mineraliteit en een indrukwekkende lengte voor een uitzonderlijke balans.

De Champagne Romain Billette, Ratafia de Champagne schittert diep goudgeel in het glas. De geur opent met aroma’s van rijpe abrikoos, gekonfijte sinaasappel, vijgen en honing. Daarna volgen tonen van peperkoek, geroosterde amandelen, vanille en zachte specerijen. In de mond is de wijn rijk, fluweelzacht en vol. Tegelijkertijd zorgen frisse zuren en een minerale spanning voor elegantie. Daardoor blijft de natuurlijke zoetheid prachtig in evenwicht en eindigt de wijn met een lange, warme afdronk.

Ratafia de Champagne

Ratafia de Champagne behoort tot de oudste wijnspecialiteiten uit de Champagne. In plaats van een tweede gisting op fles wordt verse druivenmost direct versterkt met Fine de Champagne, een hoogwaardige eau-de-vie uit dezelfde regio. Daardoor stopt de vergisting en blijft de natuurlijke zoetheid van de druiven behouden. Het resultaat is een rijke, aromatische wijn die kracht, frisheid en elegantie op unieke wijze combineert.

Hoewel Ratafia al eeuwenlang door Champagnewijnmakers wordt geproduceerd, bleef deze bijzondere wijn lange tijd een goed bewaard geheim. Tegenwoordig ontdekken steeds meer wijnliefhebbers de veelzijdigheid en gastronomische mogelijkheden van deze authentieke specialiteit.

Single Vineyard ‘La Drouenne’

Deze Ratafia is uitsluitend afkomstig van de wijngaard La Drouenne in Urville, midden in de Côte des Bar. De zuidelijk georiënteerde wijngaard ligt op klei-kalksteenbodems met Kimmeridgische en Portlandiaanse kalklagen. Daardoor behoudt de wijn zijn levendige frisheid, ondanks zijn natuurlijke zoetheid. Bovendien zorgen de kalkrijke bodems voor extra mineraliteit en spanning.

Romain Billette beheert zijn wijngaarden met veel respect voor natuur en terroir. Het domein bezit daarom het certificaat Haute Valeur Environnementale niveau 3. Daarnaast kiest hij voor natuurlijke begroeiing tussen de wijnranken, mechanische onkruidbestrijding en een minimale belasting van de bodem. Zo blijft het karakter van de wijngaard volledig behouden

Vinificatie en 24 maanden rijping

Voor deze Ratafia selecteert Romain Billette uitsluitend de laatste persing van de oogst. Juist deze most bezit de hoogste aromatische concentratie. Vervolgens combineert hij 57% druivenmost met 43% Fine de Champagne. Daarna rijpt de wijn maar liefst 24 maanden op Franse eikenhouten vaten.

Tijdens de rijping ontwikkelen zich aroma’s van vanille, geroosterde noten en zachte specerijen. Tegelijkertijd blijft het fruit prachtig behouden. Daardoor ontstaat een wijn met veel diepgang, zonder zijn elegantie of frisheid te verliezen.

Slechts 200 flessen

Van deze bijzondere Ratafia produceert Champagne Romain Billette jaarlijks slechts ongeveer 200 flessen. Daarmee behoort hij tot de meest exclusieve cuvées van het domein. Iedere fles weerspiegelt niet alleen het unieke terroir van La Drouenne, maar ook de ambitie van Romain Billette om vergeten Champagnespecialiteiten opnieuw onder de aandacht te brengen.

Voor verzamelaars, liefhebbers van dessertwijnen en iedereen die de Champagne eens van een heel andere kant wil ontdekken, vormt deze Ratafia een bijzondere aanvulling op de wijnkelder.

Gastronomie

Ratafia de Champagne is verrassend veelzijdig. Serveer hem als stijlvol aperitief of combineer hem met foie gras, blauwschimmelkazen, oude Comté of een rijpe Brie de Meaux. Daarnaast past hij uitstekend bij desserts met gekaramelliseerde appel, abrikoos, peer, noten of amandel.

Bovendien vormt deze Ratafia een bijzonder ingrediënt voor luxe cocktails. Ook in sauzen en desserts zorgt hij voor extra diepgang, verfijning en een elegante zoete toets.

Champagne Romain Billette

Champagne Romain Billette behoort tot een nieuwe generatie wijnmakers in de Côte des Bar. Na vijf generaties druiventeelt besloot Romain Billette in 2019 zijn eigen Champagnes en bijzondere specialiteiten onder eigen naam op de markt te brengen.

Zijn filosofie draait om respect voor terroir, duurzame wijnbouw en minimale interventie in de kelder. Daardoor spreekt iedere wijn duidelijk de taal van zijn herkomst. Ook deze Ratafia de Champagne laat die visie prachtig zien.

• Producent: Champagne Romain Billette
• Druivenras: Pinot Noir (100%) & Fine de Champagne
• Regio / Streek: Champagne, Côte des Bar
• Land: Frankrijk
• Oogst: 2024
• Serveertemperatuur: 7° – 9°C
• Alcoholpercentage: 20%
• Inhoud: 0,50 L
• Ecologisch: 🍃 Duurzaam geproduceerd (HVE 3)