Champagne Romain Billette, L’Eveil des Sens, Extra Brut, 2020
Champagne kopen? Champagne Romain Billette, L’Eveil des Sens, Extra Brut 2020 betekent letterlijk het ontwaken van de zintuigen. De naam past perfect bij deze bijzondere Single Vineyard Champagne uit de Côte des Bar. Eén wijngaard, één oogstjaar en zestig maanden rijping sur lattes zorgen voor een Champagne met finesse, spanning en diepgang. De gedeeltelijke opvoeding op Champenoise eikenhout geeft extra complexiteit, terwijl de lage Extra Brut-dosage het terroir zuiver laat spreken.
Champagne Romain Billette L’Eveil des Sens, Extra Brut, 2020 schittert strogeel in het glas met een fijne, aanhoudende mousse. De neus opent elegant met witte bloemen, acacia en kamperfoelie. Daarna volgen aroma’s van rijpe perzik, abrikoos, nectarine en citrus. Brioche, geroosterd brood, hazelnoot en een subtiele toets van vanille geven extra diepte.
In de mond toont L’Eveil des Sens direct zijn klasse. De aanzet is levendig, fris en precies. Vervolgens komen wit steenfruit, citroen, fijne toasttonen en kalkachtige mineraliteit naar voren. De dosage van 5,5 gram per liter houdt de wijn strak en zuiver. De lange afdronk blijft hangen met citrus, geroosterde noten en een verfijnde ziltigheid.
L’Eveil des Sens
De naam L’Eveil des Sens beschrijft precies hoe deze Champagne zich ontwikkelt in het glas. Eerst verschijnen florale aroma’s en rijp steenfruit. Daarna volgen brioche, geroosterde hazelnoten en subtiele toasttonen. Uiteindelijk blijft vooral de minerale spanning van de Côte des Bar lang nazinderen. Iedere slok onthult nieuwe nuances en nodigt uit om opnieuw te proeven.
Één wijngaard, één terroir
Deze cuvée komt van één zorgvuldig geselecteerd perceel in Urville. De wijngaard ligt op een zuidelijke en zuidoostelijke helling. Daardoor krijgen de druiven voldoende zon, terwijl koele nachten hun frisse zuren behouden.
De bodem bestaat uit klei en kalksteen met lagen Kimmeridgische en Portlandische kalk. Deze bodem geeft de wijn spanning, mineraliteit en een subtiele ziltigheid. Juist die combinatie maakt de Côte des Bar zo interessant voor terroirgedreven Champagnes.
De assemblage bestaat uit gelijke delen Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir. Chardonnay brengt frisheid en finesse. Pinot Meunier geeft sappig fruit en rondheid. Pinot Noir zorgt voor structuur, lengte en diepgang.
Champagne op eikenhout
Romain Billette kiest bewust voor een gedeeltelijke opvoeding op hout. Na de eerste vergisting blijft vijftig procent van de wijn op roestvrij staal. De andere helft rijpt verder op Champenoise eikenhouten vaten van 300 en 350 liter.
Die vaten bestaan uit nieuw hout, tweedejaars vaten en oudere vaten. Daardoor krijgt L’Eveil des Sens extra textuur en complexiteit zonder dat het hout overheerst. De Champagne blijft fris, puur en mineraal, maar wint tegelijk aan romigheid en lengte.
Zestig maanden sur lattes
Na de assemblage rijpt deze Champagne zestig maanden op zijn gistcellen. Dat is uitzonderlijk lang en vormt een belangrijk deel van zijn karakter. De lange rijping geeft een fijne mousse, extra diepgang en aroma’s van brioche, toast en geroosterde noten.
Juist dit geduld maakt het verschil. L’Eveil des Sens behoudt zijn frisse citrus en mineraliteit, maar krijgt tegelijk een rijkere structuur. Daardoor voelt deze Champagne zowel energiek als gastronomisch aan.
Champagne Romain Billette
Champagne Romain Billette is gevestigd in Urville, in het hart van de Côte des Bar. De familie werkt al vijf generaties in de wijngaarden. Na meer dan vijftig jaar samenwerking met grote Champagnehuizen bracht Romain Billette in 2019 zijn eerste Champagnes onder eigen naam uit.
Het domein werkt duurzaam en draagt het certificaat Haute Valeur Environnementale Niveau 3. In de kelder kiest Romain voor precisie, geduld en duidelijke terroirexpressie. Zijn Champagnes tonen niet de stijl van een groot huis, maar het karakter van één familie, één dorp en één bodem.
Wijn & spijs
Champagne Romain Billette L’Eveil des Sens Extra Brut 2020 is heerlijk als aperitief, maar komt vooral aan tafel tot leven. Combineer hem met oesters, coquilles, kreeft, langoustines, tarbot met beurre blanc, zalmtartaar, sushi of sashimi. Ook foie gras met vijgen, Bresse-kip, kalfszwezerik en gerijpte Comté passen uitstekend bij zijn rijke en frisse stijl.
Serveer deze Champagne tussen 8 en 10 °C. Een ruim wijnglas geeft de aroma’s meer ruimte en laat de complexiteit beter zien.
- Producent: Champagne Romain Billette
- Druivenrassen: Chardonnay (33%), Pinot Meunier | Schwarzriesling (33%), Pinot Noir (34%)
- Regio: Côte des Bar, Champagne
- Land: Frankrijk
- Oogst: 2020
- Sluiting: Kurk
- Serveertemperatuur: 8–10 °C
- Alcoholpercentage: 12%
- Inhoud: 0,75 liter
Ecologisch: 🍃 Duurzaam geproduceerd
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.