Champagne Romain Billette, Blanc de Noirs “Sur le Bois”, Brut Nature, 2020
Blanc de Noirs Champagne kopen? De Champagne Romain Billette, Blanc de Noirs “Sur le Bois”, Brut Nature, 2020 bewijst hoeveel karakter een terroirgedreven Champagne kan bezitten. Deze exclusieve Single Vineyard Champagne uit de Côte des Bar ontstaat uit één zuidelijk gelegen perceel en combineert de kracht van Meunier met de elegantie van Pinot Noir. Dankzij volledige rijping op eikenhouten vaten, zestig maanden rijping op de gisten en een minimale Brut Nature-dosage ontstaat een Champagne met indrukwekkende diepgang, verfijnde mineraliteit en een uitzonderlijk lange afdronk.
De Champagne toont een schitterende goudgele kleur met een uiterst fijne en aanhoudende mousse. Direct daarna opent de neus met aroma’s van brioche, geroosterd brood en gedroogd fruit. Vervolgens ontwikkelen zich tonen van gekonfijte citrus, hazelnoot, geroosterde amandel, vanille en een subtiele toets van honing. In de mond presenteert de wijn zich rijk, vol en perfect in balans. Rijp geel fruit, toast en geroosterde aroma’s vloeien harmonieus samen met levendige zuren en een verfijnde mineraliteit. Daardoor eindigt iedere slok in een lange, droge en licht zilte finale.
Blanc de Noirs
Een Blanc de Noirs is een witte Champagne die uitsluitend wordt gemaakt van blauwe druiven. Voor deze cuvée kiest Romain Billette bewust voor een blend van twee derde Meunier en één derde Pinot Noir. Hoewel beide druiven een donkere schil hebben, blijft het sap helder doordat het direct na de persing van de schillen wordt gescheiden.
Meunier geeft de Champagne zijn rijpe fruit, ronde textuur en charme. Pinot Noir voegt juist structuur, spanning en lengte toe. Samen leveren zij een Blanc de Noirs op die krachtig en gastronomisch is, maar tegelijkertijd opvallend verfijnd blijft.
Single Vineyard “Sur les Haies”
Alle druiven zijn afkomstig van één wijngaard: Sur les Haies. Dit perceel ligt op een zuidelijk georiënteerde helling in de Côte des Bar. De bodem bestaat uit klei en kalksteen met Kimmeridgische en Portlandiaanse kalklagen. Deze bijzondere ondergrond staat bekend om zijn vermogen om spanning, mineraliteit en een subtiele ziltigheid aan de wijn mee te geven.
Doordat uitsluitend druiven van één perceel worden gebruikt, weerspiegelt deze Champagne het terroir op uitzonderlijk pure wijze. Iedere jaargang vertelt daardoor het verhaal van één wijngaard, één oogst en één wijnmaker.
Volledige rijping op eikenhout
Na een zachte pneumatische persing ondergaat de most een korte koude bezinking. Vervolgens start de alcoholische vergisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Zodra de vergisting op gang is gekomen, verhuist de volledige wijn naar eikenhouten Champagnevaten van 300 en 350 liter.
Hier voltooit de wijn zowel de alcoholische als de malolactische vergisting. Daarna rijpt hij nog acht maanden op dezelfde vaten. Deze volledige houtrijping geeft de Champagne extra diepgang, structuur en subtiele aroma’s van toast, brioche, vanille en geroosterde noten. Het hout ondersteunt de wijn, maar overheerst nooit.
Na de botteling volgt een indrukwekkende rijping van zestig maanden op de gisten. Hierdoor ontstaat een uitzonderlijk fijne mousse en een enorme aromatische complexiteit. Dankzij de Brut Nature-dosage van slechts 2,5 gram suiker per liter blijft het karakter van de wijngaard volledig behouden.
Waarom Blanc de Noirs “Sur le Bois”?
Blanc de Noirs “Sur le Bois” is geen Champagne die uitsluitend bedoeld is om een bijzonder moment te vieren. Het is een wijn die uitnodigt om rustig te ontdekken. Iedere laag onthult nieuwe aroma’s en iedere slok laat zien hoe belangrijk terroir, vakmanschap en geduld zijn.
De combinatie van één wijngaard, volledige rijping op eikenhout, vijf jaar rijping op de gisten en een minimale dosage maakt deze cuvée bijzonder onderscheidend. Daardoor behoort Blanc de Noirs “Sur le Bois” tot de meest karaktervolle Champagnes uit de Côte des Bar. Voor liefhebbers van gastronomische Champagnes is dit een wijn die nog jarenlang indruk zal maken.
Champagne Romain Billette
Champagne Romain Billette vertegenwoordigt de nieuwe generatie wijnmakers in de Côte des Bar. Na vijf generaties druiventeelt besloot Romain Billette zijn eigen Champagnes onder eigen naam te produceren. Daarbij staan duurzaamheid, terroir en minimale interventie centraal.
De wijngaarden worden duurzaam beheerd en dragen het certificaat High Environmental Value niveau 3. Iedere cuvée ontstaat vanuit één duidelijke gedachte: een grote Champagne begint in de wijngaard. Daarom krijgen gezonde druiven, lage dosages en nauwkeurige vinificatie altijd voorrang boven technische ingrepen. Het resultaat zijn Champagnes die authenticiteit, precisie en elegantie combineren.
Wijn & Spijs
Blanc de Noirs “Sur le Bois” is een echte gastronomische Champagne. Hij combineert prachtig met roodbaars, tonijn, tarbot, kreeft en coquilles. Daarnaast sluit hij uitstekend aan bij kalfsvlees, gevogelte met romige sauzen en gerechten met paddenstoelen of truffel. Ook gerijpte kazen zoals Comté en Mimolette vormen een schitterende combinatie.
Serveer deze Champagne bij voorkeur op 10 tot 12 °C. Geef hem na het openen enkele minuten in het glas. Daardoor ontvouwen de complexe aroma’s zich volledig en komt de verfijnde houtinvloed nog beter tot zijn recht.
- Producent: Champagne Romain Billette
- Druivenrassen: Pinot Meunier (70%), Pinot Noir (30%)
- Regio / Streek: Côte des Bar, Champagne
- Land: Frankrijk
- Oogst: 2020
- Sluiting: Kurk (Agrafe)
- Serveertemperatuur: 10–12 °C
- Alcoholpercentage: 12%
- Ecologisch: 🍃 Duurzaam geproduceerd
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.