Champagne Romain Billette, Blanc de Blancs “Sur la Finesse”, Brut Nature, 2022
Blanc de Blancs Champagne kopen? De Champagne Romain Billette, Blanc de Blancs “Sur la Finesse”, Brut Nature, 2022 bewijst dat grote Champagne niet draait om kracht, maar om verfijning. Deze exclusieve Single Vineyard Champagne uit de Côte des Bar is afkomstig van één perceel met 100% Chardonnay. Dankzij biologische wijnbouw, volledige rijping op eikenhouten vaten, 36 maanden rijping op de gisten en een minimale Brut Nature-dosage ontstaat een Champagne met uitzonderlijke spanning, verfijnde mineraliteit en een indrukwekkende gastronomische stijl.
Champagne Romain Billette Blanc de Blancs “Sur la Finesse” schittert licht goudgeel met een bijzonder fijne en aanhoudende mousse. De neus opent direct met kamperfoelie, witte bloemen en frisse citrus. Vervolgens ontwikkelen zich aroma’s van groene appel, grapefruit, citroen en rijpe perzik. Daarna volgen subtiele tonen van brioche, boter, geroosterd brood en vanille als gevolg van de houtrijping.
In de mond is de Champagne rijk en romig, maar tegelijkertijd opvallend levendig. Rijp fruit, frisse zuren en een verfijnde mineraliteit houden elkaar perfect in evenwicht. Daardoor eindigt iedere slok in een lange, droge en elegante afdronk.
Waarom Blanc de Blancs?
Een Blanc de Blancs wordt uitsluitend gemaakt van witte druiven. Voor “Sur la Finesse” kiest Romain Billette bewust voor 100% Chardonnay. Dit druivenras staat bekend om zijn frisse zuren, verfijnde aroma’s en uitzonderlijke rijpingspotentieel. Chardonnay bezit bovendien het unieke vermogen om zowel het terroir als de vinificatie duidelijk tot uiting te laten komen.
In de Côte des Bar ontwikkelt Chardonnay een iets rijpere stijl dan in de beroemde Côte des Blancs. Daardoor combineert deze Champagne de klassieke elegantie van Chardonnay met meer textuur, diepgang en gastronomische inzetbaarheid. Juist die balans maakt “Sur la Finesse” zo bijzonder.
La Drouenne: één wijngaard, één verhaal
Alle druiven zijn afkomstig van één perceel: La Drouenne. Deze zuidelijk georiënteerde wijngaard ligt op een bodem van klei en kalksteen met Kimmeridgische en Portlandiaanse kalklagen. Miljoenen jaren geleden lag hier een ondiepe zee. De fossiele kalkbodem die toen ontstond bepaalt vandaag nog altijd het karakter van de wijn.
De kalkrijke ondergrond geeft Chardonnay zijn kenmerkende spanning, mineraliteit en subtiele ziltigheid. Tegelijkertijd zorgen klei en een gunstige zonligging voor voldoende rijpheid en concentratie. Omdat uitsluitend druiven van dit ene perceel worden gebruikt, weerspiegelt iedere fles het unieke karakter van La Drouenne. Dat maakt “Sur la Finesse” tot een echte terroir-Champagne.
Vinificatie
Na een zachte pneumatische persing krijgt de most twaalf uur de tijd om natuurlijk te bezinken. Vervolgens start de alcoholische vergisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Kort daarna verhuist de volledige wijn naar eikenhouten Champagnevaten van 300 en 350 liter. Hier voltooit hij zowel de alcoholische als de malolactische vergisting.
De wijn rijpt vervolgens acht maanden op hout. Twintig procent van de vaten is nieuw, terwijl de overige tachtig procent bestaat uit eerder gebruikte vaten. Hierdoor krijgt de Champagne extra diepgang, structuur en verfijnde aroma’s van brioche, boter, toast en vanille, zonder dat het hout de hoofdrol opeist.
Na de botteling volgt nog eens 36 maanden rijping op de gisten. Daardoor ontstaat een uiterst fijne mousse en een indrukwekkende complexiteit. Dankzij de Brut Nature-dosage van slechts 2,5 gram suiker per liter blijft het karakter van Chardonnay en het terroir volledig behouden.
Waarom “Sur la Finesse”?
De naam van deze cuvée vat zijn karakter perfect samen. Waar sommige Champagnes indruk maken met kracht, overtuigt “Sur la Finesse” juist door elegantie. Iedere keuze in de wijngaard en de kelder is erop gericht de puurheid van Chardonnay maximaal tot uiting te laten komen.
De combinatie van biologische wijnbouw, één uitzonderlijke wijngaard, volledige houtrijping, 36 maanden rijping op de gisten en een minimale dosage levert een Champagne op die zich langzaam ontvouwt. Iedere slok laat nieuwe nuances zien. Eerst citrus en witte bloemen, daarna brioche en boter, om uiteindelijk te eindigen in een lange, mineraal getinte afdronk. Juist daardoor blijft deze Champagne nog lang in het geheugen hangen.
Champagne Romain Billette
Champagne Romain Billette behoort tot de nieuwe generatie wijnmakers in de Côte des Bar. Na vijf generaties druiventeelt besloot Romain Billette zijn eigen Champagnes te produceren. Zijn filosofie is eenvoudig: een grote Champagne begint niet in de kelder, maar in de wijngaard.
Daarom werkt het domein volledig biologisch. Gezonde bodems, lage opbrengsten en minimale interventie zorgen ervoor dat iedere wijngaard zijn eigen karakter behoudt. De vinificatie ondersteunt dat karakter, maar overschaduwt het nooit. Iedere cuvée vertelt daardoor het verhaal van één oogst, één perceel en één wijnmaker.
Wijn & Spijs
Blanc de Blancs “Sur la Finesse” schittert als aperitief, maar voelt zich vooral thuis aan tafel. Combineer deze Champagne met oesters, coquilles, tong, tarbot, kreeft of andere verfijnde visgerechten. Daarnaast vormt hij een prachtige begeleider van sushi, ceviche, gevogelte met beurre blanc en zachte kazen.
Serveer de Champagne bij voorkeur op 10 tot 12 °C. Geef hem na het openen enkele minuten in het glas. Daardoor komen de complexe aroma’s en de verfijnde mineraliteit nog beter tot hun recht.
De combinatie van biologische wijnbouw, één uitzonderlijke wijngaard, volledige houtrijping, 36 maanden rijping op de gisten en een minimale dosage levert een Champagne op die zich langzaam ontvouwt. Iedere slok laat nieuwe nuances zien. Eerst citrus en witte bloemen, daarna brioche en boter, om uiteindelijk te eindigen in een lange, mineraal getinte afdronk. Juist daardoor blijft deze Champagne nog lang in het geheugen hangen.
- Producent: Champagne Romain Billette
- Druivenras: 100% Chardonnay
- Regio / Streek: Côte des Bar, Champagne
- Land: Frankrijk
- Oogst: 2022
Sluiting: Kurk (Agrafe) - Serveertemperatuur: 10–12 °C
- Alcoholpercentage: 12%
- Ecologisch: 🍃 Duurzaam geproduceerd
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.