Casa Sartori di Verona, Regolo, Valpolicella Ripasso Superiore, Classico
De Casa Sartori di Verona, Regolo, Valpolicella Ripasso Superiore, Classico, 2021, is granaatrood van kleur. Aroma’s van zwarte kersen, rumpot, gekonfijte bosvruchten, vruchtenbroden en ook wat moerbeien.
De Sartori di Verona Regolo Ripasso valt op door zijn verfijnd droge smaak. Geniet van een zijdezachte textuur die heerlijk aanvoelt in de mond. De elegante fruitzuren zijn perfect in balans en zorgen voor een levendig, en vooral ook aangenaam mondgevoel. De afdronk is heerlijk lang en laat een subtiele, minerale smaak achter die ook doet denken aan de klei- en kalksteenrijke bodem van de Veneto.
Valpolicella Classico
Wijngaarden van Valpolicella Classico ten noorden van Verona, een gebied met een grote potentie. Het strekt zich uit over de gemeenten Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano en Negrar di Valpolicella. Hier groeien de wijnstokken op klei- en kalkhoudende gronden. Je vind ze op een hoogte van tussen de 170 en 250 meter boven zeeniveau, meestal ook in de typische Veronese pergola.
Twee jaar rijping
Selectie van de druiven in de wijngaard, delicate ontsteeling en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur gedurende 8-10 dagen. Het kenmerk van deze wijn is de daaropvolgende “ripasso” op de schillen van de Amarone.
Tijdens deze tweede fermentatie krijgt de wijn van de ingedroogde Appassimento schillen de eigenschappen die ook typisch zijn voor de Amarone. Na de malolactische fermentatie begint de rijping van ongeveer twee jaar, waarbij de wijn ook in middelgrote en grote vaten rijpt. Na de botteling rust de wijn nog eens zes maanden.
James Suckling: 93 punten
A very pleasant Ripasso with super-clean red and black fruit, together with a darker note of charred oak. Medium-to full-bodied with fine tannins and a flavorful finish. A tasty, savory option now, but this is well-structured and ready for further bottle aging. Best from 2023.
– James Suckling, jamessuckling.com
Falstaff: 92 punten
Delicately shining ruby with a broad, brightening rim. Intense nose of plum confit, with slightly smoky roasted aromas and savoury notes. Sour cherry on the palate, firm tannins, taut, somewhat tired on the finish.
– Othmar Kiem & Simon Staffler, falstaff.com, october 2024
Casa Sartori di Verona
In 1898 verwierf Pietro Sartori een bescheiden wijngaard, waarmee Casa Sartori di Verona een van de oudste wijnhuizen in de Verona-regio werd. Het was zijn zoon Regolo die het wijnhuis tot bloei bracht. Als eerbetoon voert het huis de topwijn “Regolo”, gemaakt volgens de methode ‘Vino di Ripasso’.
Gedurende ruim een eeuw hebben investeringen geleid tot modernisering van zowel de kelders als de wijngaarden. Dit terwijl de tradities natuurlijk ook zijn behouden. Hierdoor groeide Casa Sartori uit tot een vooraanstaand wijnhuis in Verona. Vandaag staat de vierde generatie aan het roer, met Andrea Sartori aan het hoofd. Zijn deels Amerikaanse opleiding heeft daarnaast de export enorm heeft gestimuleerd.
Past goed bij rijke gerechten zoals hartige pasta’s, wild, en geroosterd vlees. Probeer deze Casa Sartori di Verona, Regolo, Valpolicella Ripasso Superiore, Classico ook eens gerijpte kazen.
Probeer ook eens de Passo del Sud, de “kleine Amarone uit het zuiden”.
Producent: Casa Sartori di Verona
Druivenras: Corvina Veronese (55%), Corvinone (25%), Rondinella (15%), Croatina (5%)
Regio / Streek: Veneto
Land: Italië
Oogst: 2021
Sluiting: Schroefdop
Serveertemperatuur: 18°C-20°C
Alcoholpercentage: 14%
Inhoud: 0,75
