Bouchard Finlayson, Galking Peak, Pinot Noir, 2021
De Bouchard Finlayson, Galking Peak, Pinot Noir, 2021 heeft een heldere robijnrode kleur. De verleidelijk aroma’s van rode kersen vormt de basis van een mineraal karakter met ijzerrijke tonen. De fijnzinnige tannines zijn zorgvuldig geëxtraheerd en ondersteunen een delicate, maar levendige structuur. De wijn is elegant en toegankelijk, met verfijnde houttonen en daarnaast een gelaagde, belonende afdronk.
2021 Oogst
De 2021 oogst volgde een patroon van de voorgaande bijzondere jaren, met droge en koele omstandigheden tijdens de oogstperiode, wat ook resulteerde in een uitstekende fenolische rijpheid en een gebalanceerde zuurgraad. De wijn is gebotteld in juli 2022. Deze Pinot Noir weerspiegelt de unieke terroir van de Hemel-en-Aarde-Vallei, een van de beste wijnregio’s van Zuid-Afrika.
Klassieke Dijon-klonen
Deze Pinot Noir is een blend van druiven afkomstig uit acht verschillende wijngaarden op het landgoed. De wijnstokken variëren in leeftijd van tien tot dertig jaar, wat ook bijdraagt aan de complexiteit van de wijn. Er wordt gebruikgemaakt van verschillende klonen, waarbij de klassieke Dijon-klonen 113, 115, 667 en 777 de boventoon voeren.
De druiven zijn met de hand geoogst en grotendeels ontsteeld. Ongeveer 10% van de trossen blijft intact en gaat in zijn geheel de gisttank in.
Eerst ondergaan de druiven een koude schilweking van drie dagen, waarna de fermentatie begint. Deze duurt ongeveer 18 dagen en vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Tijdens dit proces wordt de most drie keer per dag rondgepompt en over de schillen gesproeid om zoveel mogelijk smaak en ook kleur uit de druiven te halen.
Na de gisting rijpt de jonge wijn 10 tot 15 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan elk jaar 30% wordt vernieuwd. Vervolgens krijgt de wijn nog vier maanden rust voordat hij in mei 2022 in 19.200 flessen is gebotteld.
Bouchard Finlayson
Bouchard Finlayson is opgericht met een visie op kwaliteit en traditie. Vanaf het begin is er daarom gestreefd naar perfectie in wijnproductie. Decennia van toewijding en expertise hebben bovendien geleid tot internationale erkenning.
De oorsprong van het wijnhuis ligt in de samenwerking tussen de uit de Bourogne afkomstige Paul Bouchard en de Zuid Afrikaanse wijnpionier Peter Finlayson. Hun gedeelde passie heeft echter geleid tot een wijnmakerij van wereldklasse. In korte tijd is er daardoor een reputatie opgebouwd die vandaag de dag nog steeds hoog wordt gehouden.
Ideal voor speciale gelegenheden, zoals jubilea, verjaardagen of familiebijeenkomsten. Deze wijn past perfect bij gerechten zoals geurige krab- of schaaldierenrisotto. Geniet deze Bouchard Finlayson, Tête de Cuvée Pinot Noire ook bij eendeborst.
Producent: Bouchard Finlayson
Druivenras: Pinot Noir | Spätburgunder
Regio / streek: Hemel-en-Aarde-Vallei, Walker Bay, Western Cape
Land: Zuid Afrika
Oogst: 2021
Sluiting: Kurk
Serveertemperatuur: 14°C-18°C
Alcoholpercentage: 13,24%
Inhoud: 0,75
Vegan: ✓
