Bodegas Matsu La Jefa 2018
De Matsu La Jefa wijn is een houtgerijpte witte wijn uit Toro, gemaakt van oude wijnstokken met een rijke, romige en elegante stijl. In het glas toont de wijn een heldere, strogele kleur met lichte grijze reflecties. In de neus opent hij verfijnd en complex, met aroma’s van rijp steenfruit, vanille en subtiele kruidige tonen.
Daarnaast zorgen romige nuances en een lichte anijstoets voor extra diepgang en elegantie. In de smaak is de Matsu La Jefa wijn vol en zijdezacht, terwijl de romige structuur mooi in balans wordt gehouden door een frisse zuurgraad. Hierdoor ontstaat een gelaagde en harmonieuze wijn met een lange, verfijnde afdronk. Tegelijkertijd blijft de wijn fris en levendig, waardoor hij elegant en doordrinkbaar blijft.
DO Toro
Binnen Toro zijn witte druiven schaars. Daarom is de Matsu La Jefa wijn afkomstig van oude wijnstokken van 50 tot 150 jaar oud, die verspreid staan tussen historische rode wijngaarden. Bovendien groeien deze stokken op arme zandgronden met een hoog granietgehalte, waardoor concentratie en terroirexpressie ontstaan. Hierdoor krijgt de wijn zijn karakteristieke diepte en structuur.
Vinificatie
Na een korte schilinwerking van circa vier uur volgt een zachte persing. Vervolgens vindt de fermentatie spontaan plaats met inheemse gisten in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 600 liter. Daarbij blijft de wijn in contact met de fijne droesem, waardoor extra structuur en romigheid ontstaan.
Daarna rijpt de wijn circa 14 maanden in dezelfde vaten, wat zorgt voor complexiteit en verfijnde houtintegratie. Uiteindelijk resulteert dit in een evenwichtige en gelaagde wijn.
Bodegas Matsu
Bodegas Matsu is een duurzaam wijnproject uit Castilla y León. De naam betekent “wachten” en verwijst naar respect voor natuurlijke ritmes en het werk in de wijngaard.
Het assortiment weerspiegelt verschillende generaties wijnmakers. Zo staat El Pícaro voor jeugd en energie, terwijl El Recio meer kracht en structuur biedt. Daarnaast toont La Jefa een verfijnde en houtgerijpte witte stijl, terwijl de La Moza Blanco juist een frissere en meer toegankelijke interpretatie van witte wijn uit Toro laat zien.
Wijn & spijs
Deze wijn past uitstekend bij gevogelte en romige visgerechten. Daarnaast combineert hij mooi met verfijnde sauzen en zachte kazen. Bovendien sluit hij goed aan bij elegante groentegerechten. Hierdoor is de Matsu La Jefa wijn breed inzetbaar binnen de gastronomie.
- Producent: Bodegas Matsu
- Druivenras: Malvasía, Chardonnay, Viognier
- Regio / streek: Toro, Castilla y León
- Land: Spanje
- Oogst: 2018
- Sluiting: Kurk
- Serveertemperatuur: 10–12 °C
- Alcoholpercentage: 13%
- Inhoud: 0,75 L
- Vegan: ✓
