Babylonstoren, Chardonnay, 2023
De Babylonstoren, Chardonnay, 2023, heeft een diep goudgele kleur. Een rijke neus van citroencrème en ook hints van versgebakken boterkoekjes. De prachtige fruitige kern is perfect in balans gebracht door lagen van eikenkruiden en vanille. Daarnaast ook wat geroosterde amandelen. Geniet van een heerlijke zachtheid met frisse zuren en vooral ook de onderliggende mineraliteit, die focus en lengte toevoegt aan de fantastische afdronk.
Deze Babylonstoren, Chardonnay, 2023 is absoluut vergelijkbaar met de beste witte Bourgogne!
10 Maanden
De druiven zijn in hun geheel geperst en in roestvrijstalen tanks vergist. Op de derde dag na het begin van de fermentatie is de wijn overgebracht naar 300-liter Franse eiken vaten – 35% nieuw en 65% tweede vulling. Na de fermentatie bleef de wijn ongeveer drie tot vier maanden op de primaire gistcellen liggen, met een wekelijks batonnage.
Vervolgens is de wijn overgeheveld en teruggebracht in de vaten voor nog eens zes maanden, in totaal maar liefst 10 maanden voor het bottelen.
Babylonstoren
Babylonstoren is gelegen in het hart van Paarl, omgeven door de majestueuze Simonsberg, Du Toitskloof en Franschhoek Mountains, ligt dit prachtige wijnhuis. Dit historische landgoed biedt niet alleen adembenemende tuinen, maar ook een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw.
In die tijd fungeerde de Kaap als proviandpost voor de schepen van de Oost-Indische Compagnie. De tuinen van Babylonstoren zijn een eerbetoon aan de Company’s Garden van Kaapstad, een historische plek met een diepe worteling in de Zuid-Afrikaanse cultuur.
Super als aperitif. De elegantie en volheid van de wijn passen perfect bij risotto met paddenstoelen, romige pastagerechten, en natuurlijk rijke visgerechten. Probeer de Babylonstoren, Chardonnay, 2023 ook bij Hollandaise gebaseerde gerechten en ook bij steak Béarnaise.
Ben je leifhebber van Zuid Afrikaanse wijn? Probeer dan ook eens Babylonstoren, Nebukadnesar, 2021
Druivenras: Chardonnay
Regio / streek: Simonsberg, Paarl
Land: Zuid Afrika
Oogst: 2023
Sluiting: Kurk
Serveertemperatuur: 10°C-12°C
Alcoholpercentage: 14%
Inhoud: 0,75
Kan goed rijpen tot 6 jaar.
