Babylonstoren, Babel, 2022
De Babylonstoren, Babel, 2022 is intens, briliant robijnrood van kleur. Ontdek tonen van moerbei, bramen en pruimen met een goed gebalanceerde rijping op eikenhout. Daarnaast wat lagen van zoete kruiden, vanille en ook wat donkere chocolade.
Sappig zwart fruit met bovendien ook een hartige toets van sigarenkist en grafiet. Prachtig samengebracht door soepele tannines en ook een strak geweven structuur, met tot slotte een lang aanhoudende afdronk.
Simonsberg-Paarl
De druivenrassen zijn afzonderlijk geoogst en verwerkt. De fermentatie vond plaats op de schillen gedurende ongeveer zeven dagen. Met daarna een verlengde maceratieperiode van ongeveer een week. De wijn is vervolgens geperst in 20% nieuwe en 70% tweede- en derde vul 300-liter Franse eikenhouten vaten. Evenals 10% in 4200-liter Franse eikenhouten foeders.
Na de malolactische fermentatie is de wijn overgeheveld en vervolgens teruggebracht in de vaten voor een rijpingsperiode van in totaal 12 maanden voordat hij is gebotteld.
Babylonstoren
Babylonstoren is gelegen in het hart van Paarl, omgeven door de majestueuze Simonsberg, Du Toitskloof en Franschhoek Mountains, ligt dit prachtige wijnhuis. Dit historische landgoed biedt niet alleen adembenemende tuinen, maar ook een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw.
In die tijd fungeerde de Kaap als proviandpost voor de schepen van de Oost-Indische Compagnie. De tuinen van Babylonstoren zijn een eerbetoon aan de Company’s Garden van Kaapstad, een historische plek met een diepe worteling in de Zuid-Afrikaanse cultuur.
Super als aperitif, bij langzaam gegaard wild of ossenstaartstoofpot, gebarbecuede Afrikaanse ‘boerewors’. De Babylonstoren, Babel, 2022 is ook heerlijk bij op vuur gegrilde lamskoteletten met rozemarijn of licht gekruide pulled pork.
Producent: Babylonstoren
Druivenras: Shiraz | Syrah (34%), Cabernet Sauvignon (24,5%) Merlot (11%), Malbec (8%), Petit Verdot (7%), Pinotage (4%), Cabernet Franc (4%), Mourvèdre | Monastrell (2%), Grenache Noir (2%),  Barbera (1.5%), Marselan (0,5%)
Regio / streek: Simonsberg, Paarl
Land: Zuid Afrika
Oogst: 2022
Sluiting: Kurk
Serveertemperatuur: 16°C-18°C
Alcoholpercentage: 14%
Inhoud: 0,75
Kan goed rijpen tot 8 jaar.