Souvignier Gris
De veelzijdige Souvignier Gris: Een druif met potentie
Souvignier Gris is een wijnsoort die steeds vaker voorkomt in wijngaarden wereldwijd. Deze druif, oorspronkelijk ontwikkeld in 1983 aan het Staatliche Weinbauinstitut in Freiburg, biedt verschillende voordelen door zijn schimmelresistente eigenschappen. Wijnmakers kiezen steeds meer voor deze druif vanwege zijn duurzaamheid en veelzijdigheid.
Alternatieve benamingen en oorsprong
Souvignier Gris kent geen wijdverspreide alternatieve benamingen, maar soms simpelweg ‘Souvignier’ genoemd. Deze druif is het resultaat van een kruising tussen Seyval Blanc en Zähringer. Lange tijd was de gedachte dat Cabernet Sauvignon een van de ouderrassen was, maar genetisch onderzoek in 2019 bevestigde de juiste afkomst: moeder Seyval Blanc en vaderdruif Zähringer. Deze kruising biedt een goede balans tussen weerstand en smaak, wat hem geliefd maakt in verschillende wijnregio’s.
Gebruik in blends
Souvignier Gris wordt regelmatig gebruikt in blends, vooral in combinatie met andere witte druivenrassen zoals Chardonnay en Pinot Blanc. De neutraliteit en structuur van deze druif zorgen voor een goede balans, waardoor hij vaak een ondersteunende rol speelt in blends. Het smaakprofiel van de wijn kan daarmee worden versterkt zonder dat het dominante karakter van andere druiven wordt overschaduwd.
Smaakprofiel van de wijnen
Wijnen van Souvignier Gris worden gekenmerkt door een neutraal, maar krachtig smaakprofiel. Ze bezitten vaak een stevige zuurgraad en tonen van steenfruit, zoals perzik en abrikoos. Afhankelijk van de vinificatietechnieken kunnen de wijnen variëren van fris en fruitig tot complex en rijk. Ook kunnen hints van citrus en mineraliteit naar voren komen, vooral bij wijnen uit koele klimaatregio’s.
Wine & food pairing
De veelzijdigheid van Souvignier Gris maakt deze wijn geschikt voor een breed scala aan gerechten. Vanwege de frisse zuren en lichte fruittonen, wordt deze wijn vaak gepaard met zeevruchten, zoals oesters of gegrilde vis. Ook lichte kazen, zoals geitenkaas, passen goed bij deze wijn. Bij een rijkere, complexere vinificatie kan de wijn zelfs samengaan met romige pastagerechten of gerechten met wit vlees, zoals kip of kalkoen.
Kwaliteit en verschillen
De kwaliteit van Souvignier Gris-wijnen is vaak beïnvloed door het terroir en de wijnmakerstechnieken. Wijnen uit koelere klimaten hebben de neiging om een scherpere zuurgraad en meer uitgesproken fruittonen te hebben, terwijl wijnen uit warmere klimaten voller en rijper kunnen smaken.
Het is belangrijk op te merken dat het wijnhuis een grote rol speelt in het uiteindelijke smaakprofiel van de wijn, aangezien deze druif gevoelig is voor vinificatiekeuzes zoals de fermentatie en rijping op vat.
Geschiedenis van de druif
Souvignier Gris werd in 1983 gecreëerd door Norbert Becker in Freiburg, Duitsland. Oorspronkelijk bedoeld als een schimmelbestendige variant, heeft de druif zich bewezen als een duurzaam en robuust ras dat goed bestand is tegen ziektes zoals meeldauw en botrytis. In de afgelopen jaren heeft de aanplant van Souvignier Gris een aanzienlijke groei doorgemaakt, vooral in regio’s waar duurzaamheid en verminderd gebruik van pesticiden belangrijk zijn.
Aanbouwgebieden en landen
Souvignier Gris is voornamelijk in Duitsland te vinden. Daar is ook het aantal hectares wijngaarden de afgelopen jaren sterk toegenomen. Andere landen zoals Oostenrijk en Zwitserland volgen dit voorbeeld, met respectievelijk 31 en 19 hectare in 2020. Ook Nederland heeft een toenemende belangstelling voor deze druif, omdat hij goed bestand is tegen het vochtige klimaat. De resistentie tegen schimmels maakt hem uitermate geschikt voor wijngaarden in regenachtige gebieden.
Beste geografische ligging en terroir
De beste geografische ligging voor Souvignier Gris bevindt zich in gematigde klimaten met voldoende zonuren, maar zonder extreme hitte. Koelere regio’s zoals delen van Duitsland en Oostenrijk bieden uitstekende omstandigheden, omdat de druif hier zijn zuurgraad behoudt en complexe aroma’s ontwikkelt. De druif presteert het beste op bodems die rijk zijn aan kalksteen en klei, wat de mineraliteit en structuur van de wijn ten goede komt.
Beste klimaat voor de druif
Het optimale klimaat voor Souvignier Gris is gematigd met relatief koele nachten. Dit type klimaat helpt de druif om langzaam te rijpen. Hierdoor blijft ook de zuurgraad behouden, en kunnen de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. In warmere regio’s kan de druif sneller rijpen. Natuurlijk leidt dit tot vollere wijnen met een lager zuurgehalte, maar die nog steeds een goed balans behoudt.
Gebruik van Souvignier Gris in Nederland
In Nederland wint Souvignier Gris aan populariteit, vooral in wijngaarden die gericht zijn op duurzaamheid. De schimmelresistente eigenschappen van de druif maken hem bijzonder geschikt voor het Nederlandse klimaat. Regenval en vochtigheid vormen hier vaak uitdagingen. Wijnhuizen zoals Wijngaard Kötter hebben al succesvolle aanplant van deze druif gerealiseerd, met wijnen uit Twente die zowel fris als complex zijn, afhankelijk van de vinificatietechnieken.
Souvignier Gris is een veelbelovende druif voor de toekomst van wijnbouw. Dit geldt vooral in regio’s die streven naar duurzaamheid en een lagere ecologische voetafdruk. De veelzijdigheid in zowel smaak als gebruik maakt hem geschikt voor diverse wijnstijlen en gastronomische combinaties.
