Pedro Ximénez

De Pedro Ximénez Wijndruif: Geschiedenis, Smaakprofiel en Geografie

De Pedro Ximénez druif, in Andalusië ook wel afgekort tot PX, is veel gebruikt in blends voor zoete wijnen. Zijn smaakprofiel wordt gekenmerkt door tonen van rozijnen, dadels en vijgen, wat het een populaire keuze maakt voor dessertwijnen.

Geschiedenis

De geschiedenis van de Pedro Ximénez druif gaat terug tot de tijd van de Romeinen. Deze druif is voor het eerst verbouwd in Spanje, maar wordt tegenwoordig ook geproduceerd in landen zoals Australië, Chili en ook Argentinië.

Smaakprofiel

De smaak van wijnen gemaakt van Pedro Ximénez is rijk en vol van karakter. Deze wijnen gaan goed samen met hartige gerechten zoals kazen, maar ook met zoete desserts zoals chocolade. De PX druif is ook vaak gebruikt in combinatie met andere druivensoorten om unieke smaken te creëren.

De druif is gecombineerd met Moscatel in de Málagawijn om een zoete en aromatische wijnen te produceren. Dit is trouwens ook de eigenlijke basis voor Málaga-ijs. Over het algemeen is de wijn vervangen door goedkopere rum.

Kwaliteit

De kwaliteit van wijnen gemaakt van de Pedro Ximénez druif is hoog, omdat deze druif een hoge concentratie suikers heeft en goed bestand is tegen ziektes. Hierdoor kunnen producenten hoge kwaliteit wijnen produceren.

Verschillen

Er zijn verschillen in de manier waarop deze druif is verbouwd en geoogst. Sommige producenten kiezen ervoor om hun druiven vroeger te oogsten. Terwijl anderen de druiven langer aan de wijnstok laten hangen om een hogere suikerconcentratie te verkrijgen.

Geografische ligging en terroir

De beste geografische ligging voor de Pedro Ximénez druif is in warme, droge klimaten met weinig regenval. De beste terroirs bevinden zich in de buurt van heuvels en bergen. Daar is de grond goed gedraineerd en krijgen de de druivenstokken voldoende zonlicht.

Het klimaat speelt een cruciale rol in de kwaliteit van wijnen gemaakt van de Pedro Ximénez druif. Een warm en droog klimaat zorgt voor een hoge suikerconcentratie in de druiven, terwijl een koeler klimaat kan leiden tot wijnen met een hogere zuurgraad.

Food pairing

De Pedro Ximénez druif gaat goed samen met hartige gerechten zoals kazen, maar ook met zoete desserts zoals chocolade. De rijke en volle smaak van deze wijnen past perfect bij gerechten met een hoog vetgehalte, zoals paté, en is ook een goede match bij kruidige gerechten, zoals curries.

Aanbouwgebied

De Pedro Ximénez druif wordt voornamelijk verbouwd in Spanje, met name in de regio’s Jerez, Montilla-Moriles en Malaga. Het is ook te vinden in landen zoals Australië, Chili en Argentinië.

De Pedro Ximénez druif is een populaire keuze voor wijnen met een rijk en vol smaakprofiel. Het is veel gebruikt in combinatie met andere druivensoorten om unieke smaken te creëren. De geografische ligging en het terroir spelen een belangrijke rol in de kwaliteit van de wijnen. Het is een veelzijdige druif die goed gaat met een breed scala aan gerechten, zowel hartig als zoet.